الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

الخضروات والهضم المتخمرة

2022-11-01 16:05:01

توجد البروبيوتيك ، مثل بكتيريا bifidobacteria و lactobacillus ، في الخضروات المخمرة والأطعمة المخمرة الأخرى. يمكن لهذه البكتيريا الصحية أن تساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز الصحة العامة. في حين أن الزبادي قد يكون أكثر الأطعمة المعروفة التي تحتوي على البروبيوتيك ، يمكن أن توفر الخضروات المخمرة فوائد صحية وجهاز هضمي مماثلة. اثنين من الأمثلة الأكثر شيوعًا للخضروات المخمرة تشمل الخيار والملفوف ، والتي يتم تخميرها لإنتاج المخللات والمخلل الملفوف ، على التوالي.

صحة الجهاز الهضمي والمناعي

يمكن أن تعمل البروبيوتيك الموجودة في الخضروات المخمرة على تحسين صحة الجهاز الهضمي والمناعة - وهما نظامان مرتبطان ارتباطًا وثيقًا. يمكن أن تتسبب مشاكل الجهاز الهضمي في عدد من اضطرابات المناعة الذاتية ، بما في ذلك الحساسية والتهاب المفاصل والطفح الجلدي والتعب. يمكن للأطعمة المتخمرة أن تساعد في هضم مكونات معينة من الأطعمة ، مما يسهل امتصاص الجسم لها. أيضًا ، وفقًا لإصدار فبراير 2014 من رسالة الصحة والتغذية في جامعة تافتس ، نظرًا لأن معظم جهاز المناعة يوجد في الأمعاء ، يمكن للبروبيوتيك تحسين الصحة العامة عن طريق تعزيز وظيفة المناعة.

الحد من عدم تحمل اللاكتوز

قد تكون البكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك - مجموعة الكائنات الحية التي تقع فيها معظم البروبيوتيك - قادرة على تحسين صحة الأمعاء وتقليل عدم تحمل بعض الأطعمة - وكلاهما يمكن أن يحسن الهضم بشكل عام. تشير ورقة نشرت عام 2006 في "مجلة علم الأحياء الدقيقة المتحالفة" إلى أن إحدى الوظائف الرئيسية للبكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك هي تحسين صحة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يشير المؤلفون إلى قدرته على الحد من حالات عدم تحمل اللاكتوز ، وهي حالة تتميز بعسر الهضم بسبب نقص الإنزيمات اللازمة لهضم السكريات الموجودة في منتجات الألبان.

الخضروات المخمرة التي تم شراؤها من المتجر

في حين أن الخضروات الغنية بالبروبيوتيك يمكن أن يكون لها تأثيرات إيجابية على الجهاز الهضمي ، لا تحتوي جميع الخضروات المخمرة على البروبيوتيك الحي. لأن معظم خضروات البروبيوتيك التي يتم شراؤها من المتاجر ، مثل المخللات والمخلل الملفوف ، قد تم بسترتها بدرجات حرارة عالية ، فإن معظم البكتيريا الصديقة تقتل ، مما يجعلها عديمة الفائدة لأغراض الهضم. لذلك ، فإن صنع الخضروات المخمرة الخاصة بك من المنزل سيعطيك المنتج الأكثر فائدة من حيث المساعدة على الهضم.

صنع الخضروات المخمرة في المنزل

يمكن تخمير معظم الخضروات. تشمل الأمثلة الجزر والبصل والقرنبيط واللفت والثوم المفروم وأوراق الكرنب. تتضمن العملية إضافة ملح البحر والمياه المفلترة والخضروات المقطعة إلى برطمان محكم الغلق والسماح بخمسة إلى خمسة أيام لحدوث عملية التخمير الطبيعية. يحدث التخمير في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر. بمجرد تخمير الخضار ، من المهم تخزينها في الثلاجة من أجل السلامة. الخضروات المخمرة تبقى لمدة شهر إلى شهرين.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved