الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل تستغرق الدهون وقتًا أطول للهضم من الكربوهيدرات؟

2022-10-20 16:05:01

الجهاز الهضمي البشري هو أداة أنيقة وعملية لكسر الأطعمة إلى جزيئاتها المكونة. تختلف هذه الجزيئات - السكريات للكربوهيدرات والأحماض الأمينية للبروتينات والأحماض الدهنية للدهون - يحتوي الهضم على أدوات منفصلة لكل منها. نظرًا لاختلاف هذه العمليات ، تهضم الأطعمة بمعدلات متفاوتة. عادةً ما تكون الكربوهيدرات هي الأسرع في الهضم ، بينما تكون الدهون أبطأ.

تشريح الكربوهيدرات

تتكون الكربوهيدرات من سكريات بسيطة مثل الجلوكوز وجزيئات صغيرة جدًا تتكون من عدد قليل من ذرات الكربون مرتبة في حلقة تلتصق بها ذرات الهيدروجين والأكسجين. يرتبط الجلوكوز بالسكريات البسيطة الأخرى لتشكيل سكر المائدة والسكريات المعقدة الأخرى. تتكون النشويات من الجلوكوز وحده ، مرتبة في سلاسل طويلة. قبل أن يتمكن جسم الإنسان من استخدام النشويات أو السكريات المعقدة كوقود ، يجب تقسيمها مرة أخرى إلى سكريات بسيطة. هذه عملية متعددة المراحل ولكنها بسيطة نسبيًا.

هضم الكربوهيدرات

إنزيم يسمى الأميليز ، الموجود في اللعاب والمعدة ، مسؤول عن تكسير النشويات. يحولها إلى مالتوز ، وهو سكر معقد يتكون من جزيئين من الجلوكوز. عندما يصل طعامك إلى الأمعاء الدقيقة ، يقوم إنزيم آخر يسمى maltase بتقسيم المالتوز إلى جزيئات الجلوكوز المنفصلة. تفعل الإنزيمات المماثلة الشيء نفسه مع اللاكتوز والسكروز والسكريات المعقدة الأخرى في طعامك. تمر السكريات البسيطة المحررة عبر بطانة الأمعاء في الدم ، حيث يمكن استخدام الجلوكوز على الفور كوقود. السكريات البسيطة الأخرى مثل الفركتوز والجلاكتوز تذهب إلى الكبد ، حيث يتم تحويلها إلى الجلوكوز. هذه العملية المبسطة تجعل الكربوهيدرات مصدرًا للوقود السريع للجسم.

هضم الدهون

لا يختلط النفط والمياه بالمثل ، مما يشكل تحديًا في الجهاز الهضمي البشري القائم على الماء. تلعب الأحماض الصفراوية ، التي يفرزها الكبد ، الدور الرئيسي في التغلب على ذلك. ترتبط جزيئات حمض المرارة بالماء في أحد طرفيها والدهون - الدهون - في الطرف الآخر ، لذا تتفكك ببطء كريات كبيرة من الدهون إلى قطرات تنفسية صغيرة تبقى معلقة في الماء. في الأمعاء الدقيقة ، تتفتت قطرات الجهاز التنفسي الدقيقة بواسطة إنزيم يسمى الليباز ، الذي يجرها إلى سلاسل الأحماض الدهنية الفردية. هذه صغيرة بما يكفي للانتشار من خلال بطانة الأمعاء في الدم. على الرغم من أنها ليست عملية معقدة ، إلا أن الاستحلاب البطيء للدهون من الأحماض الصفراوية يستغرق وقتًا أطول من الإجراء الأنزيمي السريع الذي يكسر الكربوهيدرات.

باستخدام تلك الطاقة

يتوفر الجلوكوز من الكربوهيدرات لنظامك على الفور كوقود ، ويحول كبدك أي فائض إلى جليكوجين. هذا نشا خاص يمكن أن يتحول بسرعة إلى جلوكوز عندما تطلب طلبات مفاجئة على جسمك وتحتاج إلى وقود. بمجرد أن يصل الكبد إلى الحد الأقصى لإنتاج الجليكوجين ، فإنه يحول أي فائض إضافي إلى دهون للتخزين على المدى الطويل. الدهون هي وقود أكثر تركيزًا من الجلوكوز ، ويستخدمه جسمك بعد أن تبدأ مستويات الجلوكوز في الانخفاض. كما هو الحال مع الجلوكوز ، يتم إيداع أي فائض في مخازن الدهون طويلة المدى. إذا كان جسمك يستهلك الدهون المتداولة عبر نظامك ، فإنه يبدأ في الاعتماد على تلك الاحتياطيات.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved