الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

ما العوامل التي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات؟

2022-10-02 08:10:01

عندما يتم هضم الكربوهيدرات بسرعة وامتصاصها ، يمكن أن تسبب ارتفاعات في مستويات السكر في الدم. في حين أن هناك بعض المفاهيم الخاطئة حول آثار تناول الأطعمة عالية الدهون أو عالية البروتين مع الكربوهيدرات ، فإن تناول الكربوهيدرات بالألياف أو الأطعمة التي تحتوي على مكونات أخرى معينة يمكن أن يساعد في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتقليل آثاره على مستويات السكر في الدم.

أنواع الكربوهيدرات

السكريات هي أسرع أنواع الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها ، حيث تكون النشويات في المرتبة الثانية حيث لا يستغرق جسمك وقتًا طويلاً لكسر الروابط بين جزيئات السكر العديدة التي تشكل النشا. في المقابل ، النوع الثالث من الكربوهيدرات ، الألياف ، يمكن أن يبطئ إفراغ معدتك وامتصاص السكريات والنشويات. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة أكثر صحة من تلك المصنوعة من الحبوب المكررة ، حيث تم تجريد الحبوب المكررة من الكثير من الألياف.

امتصاص الدهون والكربوهيدرات

إن تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون مع تلك التي تحتوي على الكربوهيدرات ليست طريقة جيدة لإبطاء هضم الكربوهيدرات. على الرغم من أن الدهون تبطئ أيضًا من إفراغ المعدة وامتصاص السكر في الدم ، إلا أنه لا يبدو أنه يؤثر على كمية الأنسولين المنبعثة بعد تناول الكربوهيدرات ، وفقًا لدراسة نشرت في "مرض السكري" عام 1984. وبسبب هذا التأثير ، الوجبات الغذائية عالية الدهون قد تزيد من مقاومة الأنسولين ، وهو مقدمة لمرض السكري. ووجدت دراسة أخرى ، نُشرت في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" في عام 2005 ، تأثيرًا مشابهًا ، مع زيادة الدهون في مستويات الأنسولين مع إبطاء إفراغ المعدة وخفض نسبة السكر في الدم.

التأثيرات المحتملة للبروتين

على الرغم من أن مرضى السكري ينصحون في بعض الأحيان بتناول الأطعمة الغنية بالبروتين مع تلك التي تحتوي على الكربوهيدرات ، إلا أن البروتين لا يبطئ في الواقع من امتصاص الكربوهيدرات ، وفقًا لمقال نشر في "طيف مرض السكري" في عام 2000. أنواع مختلفة من البروتين لها تأثيرات مختلفة على امتصاص الكربوهيدرات ، وفقًا لدراسة نشرت في "الأيض" في ديسمبر 2012. في حين أن كلا من البروتين سريع الامتصاص مثل الموجود في مصل اللبن أو الصويا والبروتين الممتص مثل الكازين في الحليب زاد من مستويات الأنسولين عند استهلاكه مع الكربوهيدرات ، يقلل من فعالية الأنسولين ، مما يؤخر امتصاص السكريات من الدم. كان للبروتين الممتص ببطء تأثيرًا ضارًا أقل على وظيفة الأنسولين ، مما يجعله الخيار الأفضل.

حاصرات امتصاص الكربوهيدرات

تحتوي بعض الأطعمة ، بما في ذلك الفاصوليا البيضاء ، على مواد تساعد على منع امتصاص الكربوهيدرات عن طريق الحد من تأثيرات الإنزيمات اللازمة لتفكيك هذه الكربوهيدرات. أحد هذه الإنزيمات هو الأميليز ، الموجود في اللعاب ويبدأ عملية هضم الكربوهيدرات ، وفقًا لمقالة نشرت في "مجلة الكلية الأمريكية للتغذية" في عام 2009. على الأرجح لن تحصل على ما يكفي من هذه المواد لها تأثير على امتصاص الكربوهيدرات من خلال تناول الأطعمة وحدها ؛ سيتعين عليك تناول المكملات الغذائية لتحقيق تأثير كبير.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved