الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

أنواع البروتين ووظيفته

2022-09-04 08:10:01

البروتين هو عنصر غذائي رئيسي مصنوع من وحدات صغيرة تسمى الأحماض الأمينية ، والتي توجد في كل خلية. في الواقع ، غالبًا ما تسمى البروتينات ببنات بناء الحياة. تصنف الأحماض الأمينية على أنها ضرورية أو غير ضرورية أو مشروطة. لا تستطيع أجسامنا صنع الأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك نحتاج إلى الحصول عليها من الطعام. تتكون الأحماض الأمينية غير الأساسية من الجسم ، في حين أن الأحماض الأمينية المشروطة ضرورية فقط عندما تكون مريضًا. تعتبر مصادر البروتين كاملة أو غير مكتملة اعتمادًا على الأحماض الأمينية التي توفرها. وفقًا لمكتبة الطب الوطنية الأمريكية ، يجب أن يكون 10 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من البروتين. لا تخزن أجسامنا البروتين مثل الدهون أو الكربوهيدرات ، لذا من المهم الحصول على ما يكفي كل يوم.

بروتينات كاملة

توفر البروتينات الكاملة جميع الأحماض الأساسية التسعة التي لا تستطيع أجسامنا صنعها. تشمل أهم مصادر البروتين الكامل المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. تشمل الأمثلة شريحة لحم ، ديك رومي وسمك السلمون. تعتبر المنتجات الحيوانية الأخرى ، مثل البيض ومنتجات الألبان قليلة الدسم ، مصادر جيدة للبروتين الكامل. ولكن ، ضع في اعتبارك أن بعض الأطعمة الغنية بالبروتين قد تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة. تحتوي شريحة اللحم ، على سبيل المثال ، على 40 جرامًا من البروتين و 12 جرامًا من الدهون المشبعة. لتناول المزيد من البروتينات الكاملة المغذية ، تقترح وزارة الزراعة الأمريكية اختيار اللحوم والدواجن الخالية من الدهون أو قليلة الدسم. يمكنك أيضًا تناول المأكولات البحرية مرتين في الأسبوع لزيادة تناول الدهون الجيدة. استخدام طرق الطهي الصحية مثل التحميص والشوي سوف يتجنب إضافة الدهون الزائدة.

بروتينات غير مكتملة

تفتقر البروتينات غير المكتملة إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية. تقريبا جميع البروتينات النباتية غير مكتملة. الفاصوليا والبازلاء والبذور والمكسرات ومنتجات الصويا وبعض الحبوب هي بروتينات نباتية. تشمل أمثلة الفاصوليا والبازلاء الفاصوليا البيضاء والحمص والحمص والبازلاء الخضراء. تشمل البذور والمكسرات أطعمة مثل اللوز والجوز وبذور عباد الشمس. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول المكسرات والبذور غير المملحة لتجنب زيادة الصوديوم. تشمل أمثلة منتجات الصويا التوفو ، والحمص ، وحليب الصويا. الكينوا ، وهي بذور تؤكل كحبوب ، هي مصدر غني بالبروتين بشكل استثنائي. إذا كنت لا تأكل المنتجات الحيوانية ، فمن المهم تناول العديد من الأنواع المختلفة من البروتينات النباتية للحصول على ما يكفي من الأحماض الأمينية الأساسية.

مكافئات البروتين

يحتاج معظم الأفراد إلى 5-7 أونصات من البروتين يوميًا. يمكن الحصول على أونصة واحدة من البروتين من خلال أونصة واحدة من اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية. كمرجع ، 3 أونصات من اللحم أو الدواجن تعادل حجم راحة يدك و 3 أونصات من السمك تعادل حجم دفتر الشيكات. أوقية واحدة من البروتين تساوي أيضًا بيضة واحدة كبيرة ، وربع كوب من الفاصوليا أو البازلاء ، وملعقة كبيرة من زبدة المكسرات ، ونصف أونصة من المكسرات أو البذور ، أو 14 فول سوداني و 27 فستق.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved