الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل البيض بروتين أو كربوهيدرات أو دهون؟

2022-08-31 08:10:01

يحتوي البيض على بعض البروتينات وبعض الدهون أو الدهون ، لكنها لا تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. يحتوي بياض البيضة على معظم البروتين ، بينما يحتوي صفار البيض على الدهون. عندما يصنف البيض على أنه إما بروتين أو كربوهيدرات أو دهون ، فإنه يصنف عادة على أنه بروتين. وذلك لأن بياض البيض هو مصدر رخيص وغني بالبروتين عالي الجودة ، لذلك يتم تجميع البيض مع مصادر جيدة أخرى ، مثل اللحوم والدواجن والأسماك والبقوليات.

بروتين

توفر بيضة واحدة كبيرة 6 جرام من البروتين. يعتبر البروتين الموجود في بياض البيض بروتين "مثالي" ، يتم قياس جميع أشكال البروتين الأخرى مقابله. وذلك لأن بياض البيض يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، أو كتل بناء البروتين ، التي لا يستطيع جسمك إنتاجها بمفرده. عندما لا يستطيع جسمك إنتاج حمض أميني معين ، يجب أن يأتي من النظام الغذائي.

سمين

توفر بيضة واحدة كبيرة 5 جرام من الدهون. من هذا المبلغ الإجمالي ، 1.5 جرام من الدهون المشبعة. تحتوي البيضة الكبيرة أيضًا على ما يقرب من 200 ملليغرام من الكوليسترول ، وهي مادة تشبه الدهون موجودة فقط في الأطعمة الحيوانية. نظرًا لأن الدهون المشبعة والكوليسترول في الجسم هما عنصران غذائيان مرتبطان برفع نسبة الكوليسترول في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، فقد أوصى خبراء الصحة ذات مرة بقصر البيض في النظام الغذائي على أقل من أربعة في الأسبوع. الآن ، ومع ذلك ، يتم التعرف على البيض كمصدر مغذي للبروتين الذي لن يرفع مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ في معظم الناس ، لذلك تم تخفيف هذه الحدود.

المدخول

لاتباع نظام غذائي صحي للقلب ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول ما يصل إلى بيضة واحدة كاملة في اليوم كمصدر للبروتين أو العناصر الغذائية الأخرى. بما أن الدهون والكوليسترول موجودان فقط في صفار البيض ، يمكنك تناول العديد من بياض البيض كما تشاء. عند الخبز أو تحضير معظم الأطعمة التي تتطلب أكثر من بيضة واحدة ، يمكنك استخدام بيضتين لاستبدال كل بيضة كاملة إضافية في الوصفة.

الاستخدامات

بالإضافة إلى كونه مسلوقًا أو مقليًا أو مخلوطًا بمفرده ، يستخدم البيض أيضًا كمستحلبات للمساعدة في الاحتفاظ بالمكونات الدهنية وغير الدهنية في الصلصات والمضربات للحفاظ على الخلط سلسًا. البيض يجعل المخبوزات قابلة للمضغ ، وليس مقرمشة. عند الضرب ، يتماسك البروتين الموجود في بياض البيض ويحتفظ به في فقاعات الهواء بحيث ترتفع الأطعمة مثل الكعك ، والمرنغ ، والفطائر والحلويات ، وتكون أفتح في الملمس.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved