الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل يحتوي الباذنجان على النشا؟

2022-08-28 16:05:01

الباذنجان في نفس عائلة الخضروات مثل الفلفل والطماطم والبطاطس ولها جلد إما أرجواني أو أبيض اللون. تحتوي تلك البشرة ذات اللون البنفسجي على أكثر من مضاد للأكسدة يسمى anthocyanin ، لذا فهي مغذية أكثر قليلاً. في حين أن الباذنجان يحتوي على الكربوهيدرات ، إلا أنه من الخضروات غير النشوية ، لذلك لا يوفر كميات كبيرة من النشا.

أنواع الكربوهيدرات

تتكون الكربوهيدرات من كربوهيدرات بسيطة وكربوهيدرات معقدة. تتكون الكربوهيدرات البسيطة من السكريات ، بينما تشمل الكربوهيدرات المعقدة النشا والألياف. تتكون النشويات من عدد كبير من جزيئات السكر المتصلة ببعضها البعض وتستغرق وقتًا أطول في الهضم من السكريات لأنه يجب كسر هذه الروابط بواسطة الإنزيمات لتحويل النشويات مرة أخرى إلى سكريات. لا يتم هضم الألياف ، ولكنها توفر وظائف مفيدة ، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والإمساك والتهاب الرتج والبواسير وارتفاع الكوليسترول.

محتوى الكربوهيدرات

يحتوي كوب واحد من الباذنجان المكعب على 4.7 جرام من الكربوهيدرات ، 1.9 جرام منها سكريات و 2.8 جرام ألياف. الكمية الكبيرة من الألياف مقارنة بالسكر تعني أن الباذنجان له تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم. ستساعدك الألياف أيضًا على إبقائك ممتلئًا حتى لا تتناول طعامًا أقل خلال النهار.

التغذية

كوب واحد من الباذنجان المكعب منخفض السعرات الحرارية ، مع 20 سعرة حرارية فقط. على الرغم من أن الباذنجان لا يوفر لك مستويات عالية من العديد من الفيتامينات أو المعادن ، إلا أنه يحتوي على 18 ميكروغرامًا من حمض الفوليك و 189 ملليجرام من البوتاسيوم ، أو 5 بالمائة من القيمة اليومية لكل من هذه العناصر الغذائية.

استعمال

لا تستهلك الباذنجان الخام لأنه سيكون مرًا جدًا ويحتوي أيضًا على مادة كيميائية تسمى سولانين يمكن أن تزعج معدتك. إذا قمت بطهي الباذنجان في الزيت ، سوف يمتص كمية كبيرة ما لم تقم بملحها وضغط بعضًا من محتواه المائي مسبقًا. يخنة الباذنجان مع الطماطم والبصل والخضروات الأخرى لصنع راتاتوي. خبزها وحشوها مع الخضار المفرومة وفتات الخبز وجبن البارميزان ؛ الخبز ويقليه وطبقه مع صلصة الطماطم والجبن لباذنجان البارميزان ؛ أو خبزها وهريسها بعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والسمسم لجعل بابا غنوش ، غطس شرق أوسطي.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved