الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

تأثير الكربوهيدرات المكررة على التمثيل الغذائي

2022-08-09 08:10:01

التمثيل الغذائي هو مجموع التفاعلات الكيميائية التي تحدث في جسمك. يتم تحديد إجمالي نفقات الطاقة اليومية من خلال عملية التمثيل الغذائي الخاصة بك في حالة الراحة ، وتسمى أيضًا معدل الأيض الأساسي ، وزيادة التمثيل الغذائي بسبب ابتلاع الطعام ، وتسمى أيضًا التأثير الحراري للغذاء ، ومستوى نشاطك البدني. إن استهلاك الكثير من الأطعمة المصنعة من الكربوهيدرات المكررة لا يمكن أن يؤدي إلى نقص في المغذيات فحسب ، بل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تطور أمراض التمثيل الغذائي المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب. علاوة على ذلك ، بالمقارنة مع الأطعمة الكربوهيدرات الكاملة غير المصنعة ، فإن الأطعمة الكربوهيدراتية المكررة تقلل من التأثير الحراري لوجباتك ، وتتسبب في اكتساب الوزن وتقليل معدل التمثيل الغذائي الأساسي.

الكربوهيدرات المكررة

تشمل الكربوهيدرات المكررة السكروز أو سكر المائدة وشراب الذرة عالي الفركتوز وأي أطعمة تحتوي على هذه المكونات مثل مشروبات الصودا والشراب المعالج والهلام والمعلبات والمعجنات والحلويات. قد يكون المصدر الرئيسي الآخر للكربوهيدرات المكررة في نظامك الغذائي هو الأطعمة المصنوعة من دقيق الحبوب المكرر. مقارنة بالأطعمة الكاملة التي تحتوي على الكربوهيدرات غير المكررة ، تميل الأطعمة الكربوهيدراتية المكررة إلى ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو في الأساس القدرة النسبية للطعام لرفع مستوى الجلوكوز في الدم. في هذا الصدد ، فإن الاستهلاك المنتظم للكربوهيدرات المكررة سيزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

فقدان المغذيات

يعد صقل القمح مثالاً ممتازًا. يتم طحن توت القمح الكامل الحبوب لطحن طبقات النخالة الخارجية والجراثيم لإنتاج دقيق بنسيج أدق وعمر تخزيني أطول. في هذه العملية ، تتم إزالة معظم الألياف والأحماض الدهنية الأساسية وفيتامين هـ وفيتامين ب والمعادن الأساسية. كما يتم فقد عدد لا يحصى من المغذيات النباتية الأخرى المعروفة وغير المكتشفة. على الرغم من إضافة القليل من فيتامينات B الرئيسية والحديد إلى الدقيق لإنتاج الدقيق المخصب ، إلا أن الجودة الغذائية لدقيق القمح المكرر أقل من جودة دقيق القمح الكامل.

تأثير حراري

يمثل التأثير الحراري للطعام ، الذي يُطلق عليه أيضًا الإجراء الديناميكي المحدد أو التوليد الحراري الناجم عن النظام الغذائي ، حوالي 10 بالمائة من إجمالي إنفاقك اليومي للطاقة. الوجبات الأكثر تعقيدًا ، والتي تتطلب المزيد من العمل من قبل الجهاز الهضمي والأعضاء الهضمية الأخرى ، وزيادة إنتاج الإنزيم والمزيد من التمثيل الغذائي الثانوي في الكبد لديك تكلفة حيوية أعلى من الوجبات الأقل تعقيدًا. قد تكون نفقاتك من الطاقة بسبب التأثير الحراري بعد استهلاك الكربوهيدرات المكررة أو وجبة الطعام المجهزة حوالي نصف ذلك بعد استهلاك وجبة طعام كاملة تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية.

زيادة الوزن

يميل الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات المكررة إلى زيادة كتلة الدهون ووزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم ، أو BMI ، وهو مقياس لسمنك. يتم هضم الأطعمة الكربوهيدراتية المكررة بسرعة وامتصاصها ، وتميل إلى رفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة كبيرة. يتسبب ذلك في إنتاج البنكرياس لمزيد من الأنسولين لمنع ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم لديك ، مما يضع سيناريو للكبد لإفراز البروتينات الدهنية الغنية بالدهون الثلاثية وترسيب الدهون الثلاثية اللاحقة في الأنسجة الدهنية. في المقابل ، تميل زيادة كتلة الدهون إلى خفض معدل التمثيل الغذائي الأساسي.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved