الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل أكل الصويا سيء لصحة المرء؟

2022-07-29 16:05:01

تحتوي العديد من الأطعمة على شكل من أشكال فول الصويا أو منتجات الصويا. على سبيل المثال ، غالبًا ما تحتوي الزيوت النباتية على زيت فول الصويا ، ويستخدم ليسيثين الصويا في مجموعة متنوعة من الأطعمة نظرًا لخصائص التشحيم والمواد الحافظة والمستحلبة. يمثل الاستخدام الواسع لفول الصويا مشكلات لبعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، قد يزيد استهلاك الصويا من خطر إصابة النساء بسرطان الثدي. وبصرف النظر عن هذه القضايا ، فإن تناول فول الصويا يرتبط ببعض المخاطر الصحية.

الايسوفلافون

الصويا هو أفضل مصدر للأيسوفلافون في النظام الغذائي البشري. تُعرف هذه المركبات أيضًا باسم فيتويستروغنز أو هرمون الاستروجين الغذائي. بما أن هرمون الاستروجين ضروري لصحة الرجال والنساء ، فلا توجد مخاطر معروفة للرجال الذين يرغبون في زيادة مدخولهم من فيتويستروغنز الصويا. زيادة تناولك من فيتويستروغنز الصويا له أيضًا مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة. وتشمل هذه خفض الكولسترول الضار ، أو الكولسترول "الضار". تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ؛ زيادة مستويات السيروتونين وانخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام. على الرغم من أن تناول فول الصويا في وقت مبكر من الحياة يبدو أنه يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي ، إلا أن النساء قبل انقطاع الطمث الذين يستهلكون الايسوفلافون الصويا قد يزيدون من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

بروتين

الصويا مصدر ممتاز للبروتين. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من فول الصويا الأخضر المطبوخ على 22.2 جرامًا من البروتين ، أو 48.2 في المائة من النساء و 39.6 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للرجل. بالإضافة إلى ذلك ، يعد فول الصويا أحد المصادر غير الحيوانية الوحيدة لجميع الأحماض الأمينية الأساسية. على الرغم من أنه يجب عليك تناول مجموعة متنوعة من المصادر ، يمكنك تلبية مآخذك اليومية لجميع الأحماض الأمينية الأساسية مع 2.5 كوب من التوفو.

صوديوم

يحتوي فول الصويا والتوفو على كمية قليلة جدًا من الصوديوم. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من فول الصويا الأخضر المطبوخ على 25 ملليغرام ، وأوقية واحدة من التوفو المقلي تحتوي على 5 ملليغرام. تمثل هذه القيم 1.9 و 0.4 في المائة ، على التوالي ، من كمية الصوديوم اليومية الموصى بها. على الرغم من كونها منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم ، إلا أن معظم منتجات الصويا محنكة بشكل كبير. وينتج عن ذلك مستويات عالية جدًا من الصوديوم في معظم الأطباق التي تحتوي على فول الصويا ، وإيدامامي ، والتوفو ، ولحوم الصويا. على سبيل المثال ، تحتوي قطعة برغر الخضروات على 398 ملليجرام من الصوديوم ، أو 30.6 في المائة من المدخول اليومي الموصى به.

الدهون والكربوهيدرات

غالبًا ما تحتوي فول الصويا ومنتجات الصويا على نسبة عالية من الدهون. ومع ذلك ، فهي لا تحتوي على الكوليسترول أو الدهون المتحولة وقليل الدهون المشبعة. يوفر كوب من فول الصويا الأخضر المطبوخ 11.5 جرامًا من الدهون ولكن 1.3 جرامًا فقط من الدهون المشبعة. وبالمثل ، تأتي غالبية محتوى الكربوهيدرات في فول الصويا ومنتجات الصويا من الألياف والكربوهيدرات المعقدة. على هذا النحو ، عادة ما تحتوي هذه الأطعمة على نسبة منخفضة من السكر ومؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم. يحتوي كوب واحد من فول الصويا على 19.9 جرام من الكربوهيدرات و 7.6 جرام من الألياف وكميات قليلة من السكر.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved