الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل تناول الأطعمة المدخنة صحية؟

2022-07-29 08:10:01

يعد التدخين عملية طهوية لحفظ وإضافة نكهة لأنواع مختلفة من الأطعمة. تشمل بعض الأطعمة المدخنة بشكل متكرر لحم الخنزير والمحار والرنجة والسلمون ولحم الخنزير المقدد. لتقليل النتانة ، وزيادة العمر التخزيني وتعزيز لون ونكهة الأطعمة المدخنة ، يتم معالجتها باستخدام النترات والنتريت. تناول الأطعمة المدخنة بشكل مفرط ليس صحيًا.

التدخين الساخن والبارد

ينطوي التدخين الساخن على طهي الطعام وتدخينه في نفس الوقت في مدخنة أو فرن كهربائي. بعد طهي الطعام والتدخين بشكل كافٍ ، يتم إزالته من العناصر الكهربائية أو حرق الحرق. من ناحية أخرى ، ينطوي التدخين البارد على تعريض الأطعمة لدرجات حرارة تتراوح من 40 إلى 140 درجة فهرنهايت على مدى 12 إلى 24 ساعة. طهي طعامك المدخن على البارد إلى 160 درجة قبل تناول الطعام. أنت محبط من تناول الأطعمة المدخنة الباردة بسبب المخاطر الكامنة المختلفة.

داء الليستريات

إن تناول الأطعمة المدخنة الباردة يعرضك لخطر الإصابة بمرض الليستريات ، وهو مرض تسببه بكتيريا إيجابية الجرام تسمى Listeria monocytogenes. تحتوي معظم الأطعمة النيئة على هذه البكتيريا. في الظروف المثلى ، ينمو العامل الممرض في نطاق درجة حرارة من 34 إلى 113 درجة فهرنهايت. وبالتالي ، فإنه شائع في المنتجات الغذائية التي لا تتلقى المعالجة الحرارية الكافية أثناء التحضير. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، توفر الأسماك المدخنة الباردة ركيزة جيدة لنمو L. monocytogenes. ستنمو البكتيريا في الأطعمة المدخنة الباردة حتى بعد التخزين تحت التبريد عند 41 درجة فهرنهايت.إذا أصبت بداء الليستريات ، فقد تعاني من الإجهاض أو التهاب السحايا ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

مخاطر السرطان

وفقًا للمعهد الوطني للسرطان ، فإن لحم العضلات المطبوخ تحت لهب مكشوف يطلق مواد كيميائية ثبت أنها مسببة للسرطان لدى الحيوانات. ولكن اعتبارًا من ديسمبر 2013 ، لم يثبت الباحثون علاقة بين تناول الأطعمة المدخنة وتطور السرطان.

الاعتدال

ليس لديك الكثير للخوف إذا كنت تأكل الأطعمة المدخنة الساخنة فقط في بعض الأحيان. وفقًا لرسالة صحية من جامعة كاليفورنيا في بيركلي ، فإن المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الأطعمة المدخنة باعتدال قليلة. ومع ذلك ، من الأفضل تجنب الأطعمة المدخنة الباردة لأنه حتى كمية صغيرة يمكن أن تسبب مخاطر صحية. يحذر مركز السيطرة على الأمراض (CDC) من أنك إذا كنت حاملاً أو من كبار السن أو لديك مناعة مخاطرة ، فأنت في خطر كبير للإصابة بالليستريات من تناول الأطعمة المدخنة الباردة.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved