الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل تناول الفاصوليا السوداء جيد لك؟

2022-06-27 08:10:01

الفاصوليا السوداء هي إضافة صحية لكل من الحمية النباتية وغير النباتية. تأتي فوائدها الصحية من عدد قليل من المكونات المختلفة ، بما في ذلك البروتين والألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات الدقيقة. تتوفر هذه البقوليات المغذية واللذيذة المجففة أو المعلبة ، وكلا النوعين مغذيين على حد سواء.

بروتين

الفاصوليا السوداء غنية بالبروتين ، لذلك فهي خيار جيد بشكل خاص للنباتيين وغيرهم ممن لديهم وجبات منخفضة البروتين. حتى الأشخاص الذين يتناولون اللحوم يمكنهم الاستفادة من البروتين في الفاصوليا السوداء. على عكس المنتجات الحيوانية ، تحتوي الفاصوليا السوداء على كميات ضئيلة من الدهون المشبعة ولا تحتوي على الكوليسترول. يعتبر الفاصوليا السوداء والأرز مثاليًا لأنه عندما يتم إقرانها ، فإنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها. تستخدم هذه الأحماض الأمينية لإصلاح الأحماض الأمينية واستبدالها في أعضائك لأنها تتحلل بمرور الوقت.

المغذيات الدقيقة

تناول الفاصوليا السوداء يمكن أن يعزز تناول الحديد لأن هذه البقوليات تحتوي على 3.6 ملليغرام من الحديد لكل كوب. يعد الحفاظ على مستويات الحديد الصحية أمرًا ضروريًا لمنع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. الفاصوليا السوداء هي أيضا مصدر جيد للكالسيوم ، مع 46 ملليغرام لكل كوب ، والبوتاسيوم ، مع 611 ملليغرام لكل كوب. الكالسيوم ضروري لبناء العظام والحفاظ عليها ، والبوتاسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم ومعدل ضربات القلب. المغذيات الدقيقة الأخرى في الفاصوليا السوداء تشمل المغنيسيوم والفولات والزنك والفوسفور.

الألياف والهضم

الفاصوليا السوداء غنية بالألياف وتحتوي على 15 جرامًا في كوب من الفاصوليا المطبوخة. تحتوي الفاصوليا السوداء على الألياف غير القابلة للذوبان ، مما يساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي ويمنع الإمساك ، والألياف القابلة للذوبان ، مما يخفض مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم. وفقًا لمايو كلينيك ، تحتاج النساء إلى 21 إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا ويحتاج الرجال إلى 30 إلى 38 جرامًا للحصول على صحة مثالية.

مضادات الأكسدة

وجدت دراسة نشرت في عدد 31 ديسمبر 2003 من "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" أن الفاصوليا السوداء لديها نشاط مضاد للأكسدة أكثر من أنواع الفاصوليا الأخرى. مستوى مضادات الأكسدة في الفاصوليا السوداء هو نفس المستويات الموجودة في التفاح والعنب والتوت البري. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة الضارة بالخلايا وقد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والأمراض الأخرى. ومع ذلك ، لا تزال الآثار الفعلية لمضادات الأكسدة في جسم الإنسان قيد الدراسة.

اعتبارات

تحتوي جميع البقوليات ، بما في ذلك الفاصوليا السوداء ، على مركب يسمى phytohemagglutinin ، والذي يمكن أن يكون سامًا بكميات كبيرة. هذا هو مصدر قلق كبير مع الفاصوليا الحمراء ، والتي تحتوي على مستويات عالية من هذا المركب التي قد تكون الفاصوليا النيئة أو غير المطبوخة سامة عند استهلاكها. ومع ذلك ، فإن كمية phytohemagglutinin في الفاصوليا السوداء عادة ما تكون أقل بكثير من مستويات الفاصوليا في الكلى ، ولم يتم ربط تقارير السمية بهذا النوع من الفاصوليا. إذا كنت لا تزال لديك مخاوف بشأن phytohemagglutinin ، فإن حبوب الطهي تكسر السم تمامًا وتخفض مستويات الحبوب. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بغلي الفاصوليا لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تناولها. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بعدم طهي الفاصوليا المجففة في جهاز الطهي البطيء لأن هذه الأجهزة تعمل عادةً على طهي الطعام في درجات حرارة لا تؤدي إلى تكسير فيتو هيماججلوتينين وقد تؤدي في الواقع إلى رفع مستويات هذا السم.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved