الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

كيفية التمييز بين الدهون المشبعة وغير المشبعة

2022-04-29 08:10:01

تحتوي جميع الدهون على تسعة سعرات حرارية لكل جرام ، ولكن ليس كل الدهون متساوية. بالمعنى الواسع ، يمكن تصنيف الدهون إلى معسكرين رئيسيين: مشبع وغير مشبع. ومع ذلك ، فإن الدهون هي هياكل معقدة وكل من النباتات والحيوانات تنتج وتستخدم أشكالًا متنوعة لوظائف مختلفة. وبالمثل ، يؤثر كل نوع من أنواع الدهون على جسم الإنسان بشكل مختلف. يمكن أن يساعد الفرز من خلال الارتباك المحيط بالدهون المشبعة وغير المشبعة في تمييز خصائصها وكيفية عملها في الجسم والمصادر التي تأتي منها.

نصيحة صحية

تأتي الدهون المشبعة عمومًا من المنتجات الحيوانية وتكون صلبة في درجة حرارة الغرفة. الدهون غير المشبعة تأتي من النباتات والأسماك وتكون سائلة في درجة حرارة الغرفة.

صلبة أو سائلة

الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة. أنها تأتي من المنتجات الحيوانية ، مثل اللحوم والزبدة والدهون والدهون في منتجات الألبان. تنتج بعض النباتات أيضًا دهون مشبعة ، مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند وزبدة الكاكاو. هذه هي الدهون التي تسد الشرايين والتي تزيد من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، أو LDLs ، والمعروفة باسم الكوليسترول "الضار". بسبب التأثير السلبي على الجسم ، يجب أن تمثل الدهون المشبعة أقل من 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية.

الدهون غير المشبعة سائلة في درجة حرارة الغرفة. يأتون من النباتات ، مثل المكسرات والبقوليات والذرة. يجب أن تستمد معظم السعرات الحرارية من الدهون من الدهون غير المشبعة لأنها تزيد من البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDLs أو الكوليسترول "الجيد") في الجسم وتقلل من عدد البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. تزيل HDLs LDLs من أنسجة الجسم وتنقلها إلى الكبد حيث تتحلل وتتخلص من الجسم. تنقسم الدهون غير المشبعة إلى فئتين: أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة.

الدهون غير المشبعة الاحادية

تأتي الدهون الأحادية غير المشبعة من النباتات. يحتوي الأفوكادو ومعظم أنواع المكسرات على دهون أحادية غير مشبعة وزيوت طهي مثل الزيتون والفول السوداني والكانولا. بذور اليقطين وبذور السمسم هي أيضا مصادر الدهون الأحادية غير المشبعة. يمكن لهذه الدهون خفض LDL مع رفع HDL في الجسم.

الدهون غير المشبعة

لأن الجسم لا يستطيع أن يصنع أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، يجب أن تأتي من الطعام وتعتبر أحماض دهنية أساسية. أحماض أوميجا 3 وأوميغا 6 الدهنية نوعان رئيسيان من الدهون المتعددة غير المشبعة. تشمل الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة زيت السمك وزيت الذرة وزيت فول الصويا وزيت عباد الشمس وزيت القرطم وزيوت الجوز. يحتوي زيت الكانولا على دهون متعددة غير مشبعة بالإضافة إلى كونه مصدرًا للدهون الأحادية غير المشبعة. تعد الأسماك مثل السلمون والتونة مصادر جيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية. تم العثور على أحماض أوميجا 6 الدهنية في بذور الكتان والزيوت النباتية. يحتوي الجوز على أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية. تساعد أحماض أوميجا 3 وأوميغا 6 الدهنية على تقليل LDL. ومع ذلك ، فإن هذه الدهون تقلل أيضًا HDL.

تسميات القراءة

يمكنك التأكد من أنك إذا كنت تشوي شريحة لحم ، فستأكل الدهون المشبعة وإذا قمت بتقليب الخضار في زيت الزيتون فستستهلك الدهون غير المشبعة. يصبح التمييز أقل وضوحًا مع الأطعمة المعبأة وأجرة المطاعم. تكون الدهون المهدرجة جزئيًا ، أو الدهون المتحولة ، صلبة في درجة حرارة الغرفة ولها فترة صلاحية طويلة ، مما يجعلها مثالية للأطعمة المعبأة مسبقًا مثل الكعك والبسكويت والكعك والبسكويت والعجين المبرد والأطعمة المقلية المجمدة. تعمل هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل الدهون المشبعة في الجسم ، مما يقلل من البروتين الدهني مرتفع الكثافة ويرفع مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة. السمن النباتي والسمن هما نوعان من الدهون المتغيرة متاحة على نطاق واسع. قراءة "مهدرجة جزئياً" على الملصق عبارة عن تلميح بأن المنتج يحتوي على زيوت نباتية تحاكي الدهون المشبعة.

أبقيها بسيطة

للتأكد من تناول المزيد من الدهون غير المشبعة ، أدخل المزيد من المكسرات والبذور والأسماك والزيوت النباتية السائلة في نظامك الغذائي مع الحد من الدهون من اللحوم ومنتجات الألبان. التمسك بالأطعمة الكاملة والأطعمة الطازجة يجعل من السهل تجنب الدهون المتحولة.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved