الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

مساوئ تجهيز الأغذية

2022-04-20 16:05:02

تتمتع معالجة الطعام ببعض الفوائد ، مثل جعل الطعام يدوم لفترة أطول وجعل المنتجات أكثر ملاءمة ، ومع ذلك ، هناك عيوب في الاعتماد على الكثير من الأطعمة المصنعة بكثافة. تميل الأطعمة الكاملة وتلك التي يتم معالجتها بشكل طفيف فقط ، مثل الخضار المجمدة بدون أي صلصة ، إلى أن تكون أفضل لصحتك. يمكن أن يزيد النظام الغذائي غير الصحي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر والملح ، مثل ذلك الذي يحتوي على الكثير من الأطعمة عالية المعالجة ، من خطر الإصابة بالسرطان والسكري من النوع 2 وأمراض القلب ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.

تمت إضافة الصوديوم

الأطعمة المصنعة هي أحد المصادر الرئيسية للصوديوم في النظام الغذائي. يضاف الصوديوم لمنع التلف وإضافة النكهة وتحسين نسيج هذه الأطعمة. يستهلك الأشخاص ما معدله 3،436 ملليجرام من الصوديوم يوميًا ، وهو ما يزيد عن الحد الموصى به وهو 2300 ملليجرام يوميًا للأشخاص الأصحاء ، وأكثر من ضعف الحد الذي يبلغ 1500 ملليجرام يوميًا لأولئك المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب.

السكريات المضافة

على الرغم من أنك لست بحاجة إلى الحد من السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة غير المصنعة بالكامل مثل الفاكهة الطازجة ، إلا أن تناول الكثير من السكر المضاف الموجود في العديد من الأطعمة المصنعة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة وتسوس الأسنان وداء السكري من النوع 2. توصي جمعية القلب الأمريكية النساء بتقييد السكريات المضافة بما لا يزيد عن 100 سعرة حرارية ، أو 25 جرامًا ، ويحد الرجال من السكريات المضافة بما لا يزيد عن 155 سعرة حرارية ، أو حوالي 38.75 جرامًا يوميًا. يستهلك الناس حاليًا ما معدله 355 سعرة حرارية من السكريات المضافة كل يوم.

خسائر المغذيات

غالبًا ما تنطوي معالجة الأطعمة على فقدان المغذيات ، مما قد يجعل من الصعب تلبية احتياجاتك إذا لم تتم إضافة هذه العناصر الغذائية مرة أخرى من خلال التحصين أو الإثراء. على سبيل المثال ، قد يؤدي استخدام الحرارة المرتفعة أثناء المعالجة إلى فقد فيتامين سي. مثال آخر هو الحبوب المكررة ، التي تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن أقل من الأطعمة الكاملة للحبوب. يمكن أن يزيد تناول الحبوب المكررة ، مثل تلك الموجودة في العديد من الأطعمة المصنعة ، بدلاً من الحبوب الكاملة ، من خطر الإصابة بارتفاع الكوليسترول والسكري والسمنة ، وفقًا لدراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في ديسمبر 2007.

الدهون المتحولة

تحتوي الأطعمة التي خضعت للمعالجة ، بما في ذلك بعض المخبوزات التجارية والحلويات والسمن والبيتزا المجمدة وفشار الميكروويف ومبيض القهوة ، على الدهون المتحولة في بعض الأحيان. هذا هو أكثر أنواع الدهون غير صحية ، وقد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والسكتة الدماغية. توصي إرشادات النظام الغذائي لعام 2010 للأشخاص بإبقاء تناول الدهون المتحولة عند أدنى مستوى ممكن.

العيوب المحتملة الأخرى

قد تستهلك الأطعمة المصنعة طاقة أقل للهضم من الأطعمة الكاملة ، وفقًا لدراسة نُشرت في "أبحاث الغذاء والتغذية" في عام 2010 ، مما يعني أنك تحتفظ بمزيد من السعرات الحرارية التي تحتوي عليها. تميل الأطعمة المصنعة أيضًا إلى أن تكون أكثر حساسية من الأطعمة الكاملة ، وفقًا لمقالة "الرأي الحالي في الحساسية والمناعة السريرية" في يونيو 2004. على الرغم من أن المواد الحافظة والمضافات الغذائية الأخرى المستخدمة في العديد من الأطعمة المصنعة معروفة بشكل عام بأنها آمنة ، إلا أن القليل منها قد يسبب مشاكل لبعض الأفراد ، بما في ذلك كبريتيت ، والمحليات الاصطناعية ، والألوان والنكهات الاصطناعية ، ونترات الصوديوم ، و BHA و BHT ، و olestra ، والكافيين ، و monosodium. الغلوتامات.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved