الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

مساوئ المضافات الغذائية

2022-04-20 08:10:02

تضاف بعض المواد الكيميائية والمركبات إلى الأطعمة المعدة لتحسين مظهرها ولونها وطعمها وملمسها. كما تمنع بعض الإضافات الغذائية نمو الكائنات الحية الدقيقة - مثل البكتيريا والعفن - مما يطيل من عمر المنتج ويزيد من الربحية. ومع ذلك ، هناك أيضًا عيوب في استهلاك المضافات الغذائية ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاعلات الحساسية وربما تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة أخرى.

المضافات الغذائية

تنقسم المضافات الغذائية إلى فئات مختلفة حسب وظيفتها العامة. تشمل الفئات الأكثر شيوعًا المواد الحافظة ، والمحليات ، وعوامل التلوين ، والمنكهات ، والمستحلبات ، والمثبتات ، والمكثفات ، والمنسوجات ، وعوامل التحكم في الحموضة ، وعناصر التخمير ، والمركبات المضادة للتكتل والمرطبات - التي تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة. عادة ما يتم تضمين المضافات الغذائية على ملصقات الطعام ، ولكن لا يتم إعطاء وظائفها أو أغراضها أبدًا.

ردود الفعل التحسسية

من الممكن أن يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه أي مركب إذا اعتبره الجهاز المناعي مُمْرِضًا أو مسببًا للمرض. وفقًا لدراسة تركية نُشرت في طبعة 2012 من "المراجعات السريرية في الحساسية والمناعة" ، قد تتكاثر الحساسيات أو الحساسية تجاه المضافات الغذائية ، خاصةً على مدار العشرين عامًا الماضية. علاوة على ذلك ، عادة ما تكون تفاعلات الحساسية تجاه المضافات الغذائية خفيفة - تهيج الجلد ، واضطراب في الأمعاء ، وبعض مشاكل التنفس - لذلك قد يكون هناك نقص كبير في الإبلاغ عنها. ذكرت دراسة نشرت عام 2009 في "الرأي الحالي في الحساسية والمناعة السريرية" أن الحساسية تجاه المضافات الغذائية تبدو أكثر شيوعًا - تصل إلى 7 في المائة - في الأشخاص ذوي الحساسية الكيميائية المعرضة للإكزيما ، وهو نوع من الطفح الجلدي. تشمل المواد الكيميائية المرتبطة بإثارة الحساسية أو الربو غلوتامات أحادية الصوديوم ، أو غلوتامات أحادية الصوديوم ، و كبريتيت ، وملونات طعام ومحليات صناعية.

روابط ل ADHD

ازداد انتشار اضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة (ADHD) في السنوات العشرين الماضية ، ويواصل الأطباء والباحثون مناقشة السبب. قد تكون الزيادة ببساطة بسبب التشخيص الأكثر دقة ، أو قد تكون مرتبطة جزئيًا بالمواد الحافظة والمضافات الغذائية الأخرى التي يستهلكها الأطفال. أظهرت بعض الأبحاث السابقة ، مثل دراسة نشرت في طبعة عام 1994 من مجلة "حوليات الحساسية" ، وجود صلة قوية بين اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه واستهلاك المواد الحافظة والألوان الاصطناعية. من ناحية أخرى ، تشير Mayo Clinic إلى عدم وجود دليل قوي على أن المضافات الغذائية تسبب اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، ولكن بعض ألوان المواد الغذائية والمواد الحافظة قد تزيد من السلوك المفرط لدى بعض الأطفال. تشمل المواد الكيميائية المرتبطة بفرط النشاط بنزوات الصوديوم ، وصبغة الطعام الحمراء ومختلف أصباغ الطعام الصفراء.

روابط محتملة للسرطان

هناك عدد من المضافات الغذائية - خاصة الأسبارتام والسكرين والنتريت والبنزوات - التي تم ربطها بالسرطان ، على الأقل في الدراسات الحيوانية ، لأنها تنتج مركبات مسرطنة عندما يتم استقلابها ، وفقًا لمركز العلوم في أهتمام عام. هذه منطقة مثيرة للجدل للغاية ، لكن إدارة الغذاء والدواء تؤكد أنه لا يوجد بحث بشري يبرر إزالة أي من هذه المواد الكيميائية من الطعام ، وأي مستقلبات تنتج من هذه المركبات ذات كمية منخفضة بما يكفي لتكون غير ضارة.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved