الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

الاختلافات بين الحليب العادي والخالي من اللاكتوز

2022-03-29 16:05:01

يحتوي الحليب العادي على سكر اللبن ، بينما لا يحتوي الحليب الخالي من اللاكتوز. يضيف منتجو الحليب التجاري اللاكتاز ، وهو إنزيم يكسر اللاكتوز ، إلى الحليب الخالي من اللاكتوز حتى تتمكن من شربه دون التعرض لأعراض الجهاز الهضمي. اللاكتاز يجعل طعم الحليب أكثر حلاوة. كما أن لبن اللاكتوز له مدة صلاحية مختلفة عن الحليب العادي.

محتوى اللاكتوز

يمكن أن يمنع شرب الحليب الخالي من اللاكتوز أعراض عدم تحمل اللاكتوز إذا كنت واحدًا من حوالي 30 مليون شخص يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وفقًا لـ MedlinePlus. تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا عدم الراحة في البطن ، بما في ذلك الغثيان والإسهال والغازات والانتفاخ ، والتي تبدأ بعد 30 دقيقة إلى ساعتين من تناول اللاكتوز. يزداد معدل عدم تحمل اللاكتوز كلما تقدمت في العمر ؛ يحدث بشكل أكثر شيوعًا في الأشخاص من أصل أفريقي أو آسيوي أو متوسطي أو أمريكي أصلي. يمكن لبعض الناس تحمل كمية صغيرة من اللاكتوز في نظامهم الغذائي ، بينما لا يستطيع البعض الآخر. لا يسبب عدم تحمل اللاكتوز مرضًا خطيرًا أو له آثار صحية طويلة المدى. العلاج الوحيد الضروري هو تجنب اللاكتوز أو تناول اللاكتاز الذي لا يستلزم وصفة طبية عند تناول منتجات الألبان.

اختلافات الذوق

طعم الحليب الخالي من اللاكتوز أحلى من الحليب العادي لأن سكر اللاكتاز ينقسم إلى سكرين بسيطين ، الجالاكتوز والجلوكوز. طعم السكريات البسيطة أحلى على لسانك من السكريات المعقدة. أفادت دراسة أجرتها جامعة ولاية كانساس في عدد يونيو 2009 من "LWT Food Science and Technology" حول خصائص الحليب الخالي من اللاكتوز أن طعم الحليب الخالي من اللاكتوز المحلى والمعالج بدرجة أكبر قد يكون رادعاً لمصلحة المستهلك. في المنتج.

مدة الصلاحية

عمر الحليب المبستر فائق العمر أطول من عمر الحليب العادي ، ويدوم حتى 60 يومًا مقارنة مع ما بين سبعة أيام و 16 يومًا للحليب العادي ، وفقًا لشركة Strauss Family Creamery. هذه فائدة للشركة المصنعة لأن الحليب الخالي من اللاكتوز ليس لديه دوران سريع على رفوف المتجر ، حيث لا يوجد طلب مرتفع عليه مثل الحليب العادي. يقوم المنتجون بتسخين الحليب إلى 280 درجة فهرنهايت على الأقل لمدة ثانيتين على الأقل. يتم تسخين الحليب المبستر العادي إلى 170 درجة فهرنهايت لمدة 19 ثانية ثم يبرد على الفور إلى 40 درجة فهرنهايت أو أقل.

حليب غير خالي من اللاكتوز

بعض المشروبات التي تعلن عن نفسها على أنها حليب خالي من اللاكتوز لا تحتوي على أي حليب بقرة. بدلاً من ذلك ، يستخدم المصنعون فول الصويا أو الأرز أو اللوز أو الأطعمة الأخرى لإنتاج سائل يسمونه الحليب. هذا النوع من الحليب الخالي من اللاكتوز ليس له نفس فوائد حليب البقر ، مثل ارتفاع نسبة الكالسيوم. في بعض الحالات ، يضيف المصنعون فيتامين د والكالسيوم إلى هذا النوع من الحليب لإنتاج مشروب مشابه في التغذية للحليب ولكن دون أي مخاطر اللاكتوز.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved