الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

ما الفرق بين السكروز والجلوكوز والفركتوز؟

2022-03-23 08:10:01

السكروز والجلوكوز والفركتوز هي كربوهيدرات مهمة ، يشار إليها عادة بالسكريات البسيطة. يوجد السكر بشكل طبيعي في الأطعمة الكاملة وغالبًا ما يضاف إلى الأطعمة المصنعة لتحليتها وزيادة النكهة. لا يستطيع لسانك التمييز بين هذه السكريات ، لكن جسمك يمكنه معرفة الفرق. توفر جميعها نفس كمية الطاقة لكل جرام ، ولكن يتم معالجتها واستخدامها بشكل مختلف في جميع أنحاء الجسم.

التركيب الكيميائي

تصنف الكربوهيدرات البسيطة على أنها إما السكريات الأحادية أو السكريات. السكريات الأحادية هي أبسط الوحدات الأساسية للكربوهيدرات وتتكون من وحدة سكر واحدة فقط. الجلوكوز والفركتوز هي السكريات الأحادية وهي اللبنات الأساسية للسكروز ، ثنائي السكريد. وبالتالي ، فإن السكريات ليست سوى زوج من جزيئات السكر المرتبطة. يتم تشكيلها عندما يتم ربط اثنين من السكريات الأحادية معًا وإزالة جزيء من الماء - تفاعل الجفاف.

الجلوكوز

أهم السكريات الأحادية هو الجلوكوز ، مصدر الطاقة المفضل للجسم. ويسمى الجلوكوز أيضًا سكر الدم ، حيث أنه يدور في الدم ، ويعتمد على إنزيمات الجلوكوكيناز أو الهكسوكيناز لبدء عملية التمثيل الغذائي. يعالج جسمك معظم الكربوهيدرات التي تتناولها في الجلوكوز ، إما ليتم استخدامه على الفور للطاقة أو ليتم تخزينه في خلايا العضلات أو الكبد كجليكوجين لاستخدامه لاحقًا. على عكس الفركتوز ، يفرز الأنسولين بشكل أساسي استجابة لتركيزات الجلوكوز المرتفعة في الدم ، ويسهل الأنسولين دخول الجلوكوز إلى الخلايا.

الفركتوز

الفركتوز هو سكر يوجد بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات ، ويضاف إلى المشروبات المختلفة مثل الصودا والمشروبات بنكهة الفاكهة. ومع ذلك ، فهو مختلف تمامًا عن السكريات الأخرى لأنه يحتوي على مسار استقلابي مختلف وليس مصدر الطاقة المفضل للعضلات أو الدماغ. يتم استقلاب الفركتوز فقط في الكبد ويعتمد على الفركتوكيناز لبدء عملية التمثيل الغذائي. كما أنه أكثر شحمًا أو منتجًا للدهون من الجلوكوز. على عكس الجلوكوز أيضًا ، لا يتسبب في إطلاق الأنسولين أو تحفيز إنتاج الليبتين ، وهو هرمون رئيسي لتنظيم استهلاك الطاقة والإنفاق. تثير هذه العوامل مخاوف بشأن تناول كميات عالية بشكل مزمن من الفركتوز الغذائي ، لأنه يبدو أنه يتصرف مثل الدهون في الجسم أكثر من الكربوهيدرات الأخرى.

السكروز

يُعرف السكروز عادةً باسم سكر المائدة ، ويتم الحصول عليه من قصب السكر أو بنجر السكر. تحتوي الفواكه والخضروات أيضًا بشكل طبيعي على السكروز. عندما يتم استهلاك السكروز ، يفصل إنزيم بيتا-فركتوزيداز السكروز إلى وحدات السكر الفردية من الجلوكوز والفركتوز. ثم يتم تناول كلا السكرين بواسطة آليات النقل الخاصة بهما. يستجيب الجسم لمحتوى الجلوكوز في الوجبة بالطريقة المعتادة ؛ ومع ذلك ، يحدث امتصاص الفركتوز في نفس الوقت. سيستخدم الجسم الجلوكوز كمصدر رئيسي للطاقة ، وسيتم سكب الطاقة الزائدة من الفركتوز ، إذا لم يكن هناك حاجة إليه ، في تركيب الدهون ، والذي يتم تحفيزه بواسطة الأنسولين المنطلق استجابة للجلوكوز.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved