الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

ما الفرق بين جرامات الكربوهيدرات وصافي الكربوهيدرات

2022-03-17 16:05:01

الكربوهيدرات هي العناصر الغذائية التي يحولها الجسم إلى الجلوكوز لتغذية نفسه. إذا كنت تستهلك المزيد من الكربوهيدرات أكثر مما يحتاجه جسمك ، فإنه يخزن بعض هذه الكربوهيدرات مثل الجليكوجين في الكبد والعضلات والباقي على شكل دهون. يحسب متابعو الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات غرامًا من الكربوهيدرات بدلاً من السعرات الحرارية ، ويهتمون في النهاية فقط بصافي الكربوهيدرات - تلك التي لها تأثير فعلي على مستويات السكر في الدم والأنسولين.

صافي الكربوهيدرات

صافي الكربوهيدرات هو ببساطة جرامات الكربوهيدرات الكلية في جزء من الطعام ناقص جرامات الألياف. لأن الألياف عبارة عن كربوهيدرات لا يستطيع الجسم هضمها ، فإنها لا ترفع مستويات السكر في الدم أو تتسبب في استجابة الأنسولين. إن وجود الألياف في الجهاز الهضمي يبطئ أيضًا امتصاص أي كربوهيدرات أخرى ، ويخفف من ارتفاع سكر الدم وإفراز الأنسولين.

بالنسبة لمن يتبعون نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فإن الكربوهيدرات الليفية لا تحتسب ككربوهيدرات. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من البروكلي المطبوخ على 11 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات و 5 جرامات من الألياف. هذا يعني أن البروكلي يحتوي على صافي كربوهيدرات 6 جرام - 11 جرامًا ناقص 5 جرامًا. غالبًا ما يقوم مصنعو المنتجات التي يتم تسويقها لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات بالرياضيات من أجلك ، معلنين بذلك أن صافي الكربوهيدرات في مقدمة العبوة أو بشكل بارز على ملصق التغذية.

نظرية منخفضة الكربوهيدرات

الأنسولين مهم لتخزين الدهون. أثناء هضم جسمك للكربوهيدرات ، ترتفع مستويات السكر في الدم ، مما يؤدي إلى إطلاق الأنسولين من البنكرياس. وظيفة الأنسولين هي نقل الجلوكوز في الدم إلى الخلايا التي تحتاجه. عندما تكون الخلايا راضية ، يستخدم الأنسولين بعد ذلك الجلوكوز لتجديد مخازن الجليكوجين في الكبد والعضلات ، حيث يتوفر بسهولة للطاقة. بعد تغطية الجليكوجين ، يتم تحويل أي جلوكوز متبقي إلى دهون. تعتمد النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على فرضية أن الحد من إطلاق الأنسولين عن طريق تقييد استهلاك الكربوهيدرات يجبر الجسم على حرق الدهون للحصول على الطاقة لأن الجلوكوز غير متاح ببساطة.

عد الكربوهيدرات الصافية

تحدد الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بشكل عام النظام الغذائي إلى ما بين 20 و 100 جرام من الكربوهيدرات في اليوم ، إلى حد كبير أقل من التوصية العامة من 225 إلى 325 جرامًا من الكربوهيدرات لشخص يتناول 2000 سعر حراري في اليوم. يحقق أخصائي التغذية منخفض الكربوهيدرات هذا الهدف عن طريق الاختيار بحرية من اللحوم والأسماك والبيض والدهون ، التي لا تحتوي على الكربوهيدرات ، وتكملة تلك الأطعمة بأجزاء خاضعة للرقابة من الخضار وبعض الفواكه والمكسرات ومنتجات الألبان ، والتي توفر بشكل عام صافي منخفض من الكربوهيدرات. يجب على الحاصلين على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات الصافية ، مثل الحلويات والخبز والمعكرونة والأرز والحلوى ومعظم الحبوب ، للبقاء ضمن حدودها اليومية.

كحول السكر

بعض الأطعمة التي يتم تسويقها لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ومرضى السكر تحتوي على محليات منخفضة السعرات الحرارية تسمى كحول السكر ، والتي على الرغم من اسمها ، فهي خالية من الكحول. تشمل الأمثلة إكسيليتول ، سوربيتول ومالتيتول ؛ يمكنك العثور عليها في منتجات مثل الوجبات الخفيفة الخالية من السكر أو السكر المنخفض ، والشراب والعلكة. كحول السكر له تأثير غير متوقع على مستويات السكر في الدم ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية. كقاعدة عامة لحساب صافي الكربوهيدرات ، توصي ADA بحساب كربوهيدرات السكر والكحول بنصف الكمية المذكورة. يحتوي شريط الوجبات الخفيفة منخفض السكر الذي يحتوي على 16 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات مع 2 جرامًا من الألياف و 8 جرامًا من كحول السكر على عدد كربوهيدرات صافٍ يبلغ 10 جرامًا.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved