الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

الفرق بين الكربوهيدرات وهضم الدهون

2022-03-13 08:10:01

يقدم كل من الكربوهيدرات والدهون مغذيات مهمة لنظامك الغذائي. توفر الكربوهيدرات مصدرًا جاهزًا للوقود لخلاياك ، بينما يمكن للدهون تخزين الطاقة في الأنسجة الدهنية لاستخدامها لاحقًا. توفر الدهون أيضًا فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون وهي جزء هيكلي من الأغشية والهرمونات. قبل استخدامها ، يجب على جسمك أولاً هضم هذه المكونات الغذائية إلى جزيئات أصغر يمكن أن يمتصها الجهاز الهضمي ، وتختلف العملية لكل نوع من أنواع الطعام.

الكربوهيدرات

أبسط أشكال الكربوهيدرات هي السكريات المفردة أو السكريات الأحادية ، مثل الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز. تتكون السكريات من سكرين مفردين مترابطين معًا ؛ على سبيل المثال ، ينتج جزيءان من الجلوكوز وحدة مالتوز ، في حين أن الجلوكوز المرتبط بالفركتوز يصنع جزيء السكروز. النشا ، هو أكثر الكربوهيدرات هضمًا وأكثرها قابلية للهضم هو النشا ، وهو جزيء كبير من العديد من وحدات الجلوكوز. بالنسبة للجزء الأكبر ، يمكن لجسمك امتصاص السكريات الفردية فقط ، لذلك يجب أن يخضع أي كربوهيدرات أكبر من السكريات الأحادية للهضم.

هضم الكربوهيدرات

تبدأ النشويات التي تتناولها في الانهيار في فمك بمساعدة إنزيم الأميليز الموجود في اللعاب. ينتقل المالتوز الناتج ، إلى جانب النشا غير المهضوم والسكريات الأخرى في طعامك ، إلى معدتك ، حيث يعطل حمض المعدة الأميلاز اللعابي. عندما ينتقل الطعام إلى الأمعاء الدقيقة ، يطلق البنكرياس سائلًا يحيد حمض المعدة حتى تصبح نشطة إنزيمات هضم الكربوهيدرات الإضافية. تتضمن هذه الإنزيمات الأميليز البنكرياس ، الذي يهضم النشا بشكل أكبر ، والمالتاز ، والسكرات واللاكتاز لكسر السكريات إلى السكريات الفردية. بمجرد وصولها إلى هذه المرحلة ، تمتص الخلايا المبطنة لأمعائك الدقيقة السكريات في مجرى الدم وتحركها في جميع أنحاء الجسم.

الدهون

تقريبا جميع الدهون ، أو الدهون الغذائية ، التي تستهلكها هي الدهون الثلاثية. وهي تتكون من جزيء جلسرين مرتبط بثلاثة أحماض دهنية ، تتكون من سلاسل من الهيدروجين والكربونات تختلف في الطول. يتفكك هضم الدهون كل الدهون الثلاثية إلى أحادي الغليسريد بالإضافة إلى اثنين من الأحماض الدهنية الحرة للامتصاص ، وتتطلب العملية أيضًا معالجة خاصة للدهون لجعله أكثر قابلية للذوبان في الماء. إذا لم تكن الدهون قابلة للذوبان في الماء ، فلن تتمكن الإنزيمات الهضمية من التفاعل معها. يحدث الهضم الشحمي في نفس مساحة هضم الكربوهيدرات ومع بعض أوجه التشابه ، ولكن العملية المحددة مختلفة.

هضم الدهون

يتطلب هضم الدهون عمل إنزيم يسمى الليباز. يحتوي اللعاب وعصير المعدة في معدتك على كميات صغيرة من هذا الإنزيم ، لكن الجزء الأكبر منه يأتي من البنكرياس ، ويحدث معظم هضم الدهون بمجرد وصول الطعام إلى الأمعاء الدقيقة. هنا ، تمتزج الدهون مع الصفراء ، وهي مادة ينتجها الكبد تستحلب الدهون وتزيد من قابليتها للذوبان في الماء ، وتتركها على شكل قطرات تنفسية صغيرة من الدهون الممزوجة بأملاح الصفراء. يمكن لليباز بعد ذلك هضم الشحوم الثلاثية ، وتمتص خلايا الأمعاء الدقيقة الأحماض الدهنية الناتجة والدهون الأحادية لنقلها إلى مجرى الدم.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved