الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

الفرق بين السكر البني والسكر في الخام

2022-03-12 16:05:01

عندما تضيف حلاوة إلى فنجان القهوة الصباحي ، من المرجح أنك تختار السكر الأبيض المحبب. يمكنك أيضًا استخدام السكر في السكر الخام أو البني ، كلاهما من منتجات تنقية قصب السكر. السكر في السكر الخام ، أو السكر الخام ، هو بلورة ذهبية بنية خفيفة لها طعم كراميل خفيف. السكر البني أغمق في اللون ولزج في الملمس وله طعم كراميل محدد.

مقارنة غذائية

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن السكر الخام طبيعي أكثر ، وبالتالي أكثر تغذية من السكر البني. في حين أنه من الصحيح أن السكر الخام أقل تكريرًا من السكر البني ، فإن كلاهما يوفر حوالي 15 سعرًا حراريًا لكل ملعقة صغيرة ، وكلها تأتي من الكربوهيدرات البسيطة. على الرغم من أن ملفهم الغذائي هو نفسه تمامًا ، إلا أن السكر البني والسكر في الخام لهما اختلافات جمالية تمنحهما خصائص نكهة فريدة.

السكر الخام

عندما يصل قصب السكر من الحقول ، يطحن مطاحن السكر ويضغط عليه لاستخراج العصائر الحلوة. البلورات التي تتكون في السائل هي حبيبات تسمى السكر الخام. بعد المرور بالترشيح وغسل الماء الساخن ، يحتوي السكر على 96 بالمائة من السكروز و 4 بالمائة من المواد النباتية الموجودة في السائل الأم. التجفيف الهوائي لهذا المنتج يترك لونًا بنيًا ذهبيًا وطعمًا حلوًا ولكنه ذو قيمة غذائية قليلة جدًا ، باستثناء السعرات الحرارية من محتوى الكربوهيدرات. يمكن أن يذهب السكر الخام إلى المستهلك أو إلى المصفاة لمزيد من المعالجة.

دبس السكر

بعد تصفية القمامة النباتية وبلورات السكر الخام ، يتبخر المطحون السائل ببطء ، مما يؤدي إلى خليط بني غني يدعى دبس السكر. يحتوي دبس السكر على 46٪ من السكروز المذاب والسكريات الأخرى. 3٪ بروتين كميات صغيرة من المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت. العناصر النزرة مثل النحاس والحديد والمنغنيز والزنك ؛ وفيتامينات ب. يستخدم دبس السكر في استهلاك الإنسان والحيوان. قد يخلط المنتجون أيضًا مع السكر الخام لتسهيل النقل إلى المصفاة ، أو مع السكر الأبيض لإنتاج السكر البني.

سكر أبيض

في المصفاة ، يخضع خليط السكر الخام ودبس السكر لمزيد من الغسيل بالماء الساخن والفصل من خلال الطرد المركزي والترشيح. البلورات البيضاء الطبيعية التي تبقى هي 99.9 بالمائة من السكروز. يمكن أن يذهب هذا السكر إلى آلات الطحن التي تنتج أحجامًا مختلفة من الحبيبات - كل شيء من البلورات إلى المساحيق - للاستخدام في الطهي المنزلي والتجاري والمنكهات.

سكر بني

يؤدي مزج بلورات السكر الأبيض بكميات مختلفة من دبس السكر إلى منتج ناعم متكتل يسمى السكر البني. تعتمد كمية المولاس المضافة على المنتج ، ولكن يمكنك توقع احتواء السكر البني الفاتح على 3.5 في المائة من المولاس ، في حين أن السكر البني الداكن قد يحتوي على 6.5 في المائة من المولاس. .

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved