الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

الفوائد الغذائية من الفطر

2022-03-03 16:05:01

يحتوي العالم على أكثر من 38000 نوع من الفطر ، وفقًا لجامعة ولاية أوريغون. بعضها صالح للأكل وصحي ، والبعض الآخر شديد السمية. في الولايات المتحدة ، فإن الفطر الأكثر استهلاكًا يشمل بورتابيلا ، شيتاكي ، زر أبيض ، إنوكي ، كريميني ، محار ومايتاكي - كل ذلك متعدد الاستخدامات حيث يمكن أن يؤكل بالكامل أو مفرومًا ، نيئًا أو مطبوخًا. تختلف القيمة الغذائية لكل نوع من أنواع الفطر ، ولكن اكتشف باحثو التغذية بعض الأخبار الجيدة للأشخاص الذين يحبون تناولها.

فيتامين د

قليل من الأطعمة هي مصادر جيدة لفيتامين د ، الذي يعزز كثافة العظام ، ويعزز المناعة ، ويساعد على نمو الخلايا ويقلل الالتهاب ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. يعتبر زيت كبد سمك القد وسمك أبو سيف وسمك السلمون مصادر غنية بفيتامين د ، لكن وزارة الزراعة الأمريكية تقول أن الفطر ، الذي ينمو عادة داخل المباني المظلمة التي يتم التحكم فيها بالمناخ ، يمكن أن يوفر أيضًا هذه العناصر الغذائية بكثرة عند ملامستها للضوء . في عام 2006 ، تعاون علماء خدمة الأبحاث الزراعية بوزارة الزراعة الأمريكية مع شركة Monterey Mushrooms، Inc. ، وهي مزارع فطر في واتسونفيل ، كاليفورنيا ، ووجدوا أن تعريض الفطر البني والأبيض والبورتابيلا لضوء الأشعة فوق البنفسجية B أو ضوء الشمس ينتج الفطر الذي يوفر 100٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين د لكل 3 أونصات.

نحاس

غالبًا ما يتم تجاهل النحاس كمعدن حيوي ، ولكنه مهم لصحة جهاز المناعة والخلايا العصبية. كما أنه يساعد جسمك على تكوين خلايا الدم الحمراء والكولاجين الجديدة ، والتي تعد جزءًا رئيسيًا من الأنسجة الضامة والعظام. نقص النحاس نادر ، لأن جسمك يحتاج فقط إلى كمية صغيرة منه ، ولكن النقص يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مثل فقر الدم ، وانخفاض كثافة العظام ، وعدم انتظام ضربات القلب وانخفاض درجة حرارة الجسم. يقدم الفطر 0.1 إلى 0.3 ملليغرام من النحاس الغذائي لكل وجبة ، مما يجعله خيارًا جيدًا لمساعدتك على تلبية الكمية اليومية الموصى بها من .9 ملليغرام.

البوتاسيوم

معظم الناس لا يحصلون على ما يكفي من البوتاسيوم من خلال النظام الغذائي وحده ، ويطلب من مصنعي المنتجات الغذائية بيع مكملات البوتاسيوم بجرعات صغيرة جدًا. من الضروري تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم كل يوم. يقاوم البوتاسيوم كمية الصوديوم التي تستهلكها ، لذلك يمكن أن يؤدي نقص البوتاسيوم إلى ارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب ، وفقًا لما ذكره ج. أندرسون ، الباحث في جامعة ولاية كولورادو. الفطر مصدر موثوق به للبوتاسيوم الغذائي. توفر لك الخدمة ما يقرب من 340 إلى 380 من 4700 مليغرام موصى بها لك في اليوم.

فيتامينات ب

تسرد جامعة ولاية أوريغون أيضًا مجموعة متنوعة من فيتامينات ب ، بما في ذلك الريبوفلافين والنياسين وحمض الفولات وحمض البانتوثينيك ، التي يوفرها الفطر. وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا في تكوين خلايا الدم الحمراء وتساعد جسمك على تحويل الطعام الذي تتناوله إلى طاقة. يقول دانيال ك. هال فلافين ، دكتوراه في الطب من MayoClinic.com ، أن فيتامينات ب تساعد دماغك على إنتاج مواد كيميائية تؤثر على مزاجك. على الرغم من عدم إجراء الكثير من الأبحاث لتبرير الاستنتاج ، إلا أن نقص هذه العناصر الغذائية يمكن أن يرتبط بالاكتئاب.

فوائد أخرى

يوفر الفطر أيضًا إمدادات من مضادات الأكسدة ، خاصة السيلينيوم والإرغوثيونين ، مما يعزز نظام المناعة ويساعد خلاياك على درء الضرر الناتج عن الجذور الحرة. بالإضافة إلى جميع العناصر الغذائية التي يقدمونها ، فإن الفطر يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والسعرات الحرارية وخالي تمامًا من الدهون والكوليسترول ، مما يجعله إضافة صحية وشهية إلى نظامك الغذائي. إنها خيار جيد لاستخدامها كبدائل للحوم في الأطباق النباتية.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved