الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

تعريف الكاروتينات

2022-01-29 08:10:01

توفر الفواكه والخضروات العديد من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها للمساعدة في الحفاظ على صحة الجسم وعمله بشكل طبيعي. بالإضافة إلى هذه الفوائد ، تحتوي العديد من الفواكه والخضروات أيضًا على أنواع مختلفة من المواد الكيميائية النباتية ، بما في ذلك الكاروتينات ، التي توفرها بعض الفواكه والخضروات الملونة. تحتوي الكاروتينات على العديد من الخصائص التي تجعلها مفيدة لصحتك.

الكاروتينات

تحتوي مجموعة المواد الكيميائية النباتية التي تسمى الكاروتينات على أكثر من 700 من الأصباغ النباتية ، المسؤولة عن الألوان الصفراء أو البرتقالية أو الحمراء للعديد من النباتات وثمارها. الكاروتينات هي مركبات قابلة للذوبان في الدهون. يتم إطلاقها في أمعائك بعد تناولها كجزء من الوجبة. ومع ذلك ، يجب أن تحتوي الوجبة على كمية صغيرة على الأقل من الدهون الغذائية مع الفاكهة أو الخضار التي تحتوي على كاروتين للسماح بإطلاقها. يتم امتصاص الكاروتينات في الدورة الدموية وتسافر في الدم للوصول إلى خلاياك.

Provitamin A Carotenoids

ثلاثة من الكاروتينات ، ألفا كاروتين ، وبيتا كاروتين ، وبيتا كريبتوكسانثين ، تسمى كاروتينويد بروفيتامين أ لأن جسمك يمكنه تحويلها إلى فيتامين أ ، مما يوفر إمدادات من الفيتامين عندما يحتاج جسمك إليه. فيتامين (أ) له وظائف مهمة. يدعم رؤيتك ، خاصة في الضوء الخافت ، ويحفز إنتاج خلايا الدم البيضاء ، وهي خلايا مناعية تحميك من العدوى والمرض. يساعد فيتامين أ أيضًا في الحفاظ على صحة عظامك وهو مهم لإنتاج خلايا جديدة لتحل محل الخلايا القديمة البالية. إلى جانب كونها سلائف لفيتامين A ، فإن هذه الكاروتينات هي أيضًا مضادات للأكسدة تساعد على إزالة الجذور الحرة الضارة المحتملة ، وهي منتجات ثانوية من الهضم الطبيعي والتي تتشكل أيضًا بعد ملامسة بعض السموم البيئية. بمرور الوقت ، يمكن للجذور الحرة تسريع الشيخوخة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان والاضطرابات الأخرى.

لوتين وزياكسانثين

اللوتين وزياكسانثين نوعان من الكاروتينات المتشابهة كيميائياً التي لا يتحولها جسمك إلى فيتامين أ. بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على هذين المركبين ، ينتقلان في الدم إلى عينيك ، حيث يتراكمان في العدسة وفي جزء من شبكية العين المسؤولة عن رؤيتك الحادة ، تسمى البقعة. يمتص كلا المركبين الضوء الأزرق ، مما يمنعه من الوصول إلى الأجزاء العميقة من العين. وفقًا لمعهد Linus Pauling ، يمكن أن تؤدي الكميات الكبيرة من الضوء الأزرق إلى إتلاف عينيك. يقول المعهد أن اللوتين وزياكسانثين قد يساعدان في حمايتك من اضطراب في العين يسمى التنكس البقعي ، والذي يمكن أن يسبب العمى. نظرًا لوجودها في عدسة العين ، فقد يساعد اللوتين وزياكسانثين أيضًا في منع إعتام عدسة العين.

الليكوبين

الليكوبين هو كاروتينويد آخر ليس سلفًا لفيتامين أ. ومع ذلك ، وفقًا لمعهد لينوس بولينج ، يعتبر الليكوبين مضادًا قويًا للأكسدة. يقول مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان أن نشاطه المضاد للأكسدة قد يساعد في حمايتك ضد بعض أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان البروستاتا والرئة والمعدة والثدي. في تجربة سريرية نُشرت في "السرطان وعلم الأوبئة والمؤشرات الحيوية والوقاية" ، وجد الباحثون أن الأشخاص المصابين بسرطان البروستاتا الذين تناولوا الليكوبين لثلاثة أسابيع قد قللوا من نمو السرطان مقارنةً بمجموعة الدواء الوهمي. ومع ذلك ، كانت هذه دراسة صغيرة وهناك حاجة لتجارب سريرية أكبر لتأكيد هذه الفائدة المحتملة.

مصادر الطعام

تعتبر الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية مصادر غذائية ممتازة للكاروتينات ، وخاصة تلك التي تكون صفراء أو برتقالية أو حمراء. يتم توفير Alpha-carotene و beta-carotene و beta-cryptoxanthin بواسطة الجزر واليقطين ؛ البطاطا الحلوة والقرع الشتوي غنية بألفا وبيتا كاروتين. والفلفل الأحمر والبرتقال واليوسفي والبطيخ تحتوي على بيتا كريبتوكسانثين. تم العثور على لوتين وزياكسانثين في القرع الصيفي والشتوي والقرع وبعض الخضروات الخضراء مثل اللفت والخضر والبازلاء والبروكلي. الأطعمة ذات اللون الأحمر أو الوردي هي مصادر جيدة للليكوبين. وتشمل هذه الطماطم والأطعمة القائمة على الطماطم والبطيخ والجريب فروت الوردي.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved