الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

ما هي مخاطر تناول اللحوم المدخنة؟

2022-01-07 16:05:01

تدخين لحمك يعطيه نكهة شهية. ومع ذلك ، فإن الدخان وراء هذه النكهة يأتي مع مخاطر صحية خاصة به ، والإفراط في تناول اللحوم المدخنة يمكن أن يسبب آثارًا غير مرغوب فيها على صحتك. من الممكن تجنب هذه المخاطر عن طريق تقليل كمية اللحوم المدخنة التي تستهلكها.

المواد المسببة للسرطان والمنتجات الثانوية

ترتبط اللحوم المدخنة بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان بسبب وجود مواد مسببة للسرطان - مواد مسرطنة. على سبيل المثال ، الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات مثل البنزوبيرينات من دخان الخشب سامة. أيضا ، النتروزامين ، وهي المنتجات الثانوية الشائعة لعوامل المعالجة مثل النتريت والنترات ، هي أيضا مسببة للسرطان. وفقًا للمعهد الوطني للسرطان ، تتكون الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات غير المتجانسة عندما يتم طهي اللحم تحت درجات حرارة عالية ، كما يحدث أثناء التدخين على لهب مكشوف أو بالشواء.

التهابات المعدة والسرطان

يزيد تناول اللحوم المدخنة من مخاطر عدوى المعدة المرتبطة بالتلوث البكتيري مثل E.coli و Listeria monocytogenes. يمكن أن تجعلك عدوى E. coli تعاني من الإسهال وآلام المعدة ، بينما تسبب L. monocytogenes داء الليستريات. يتسبب الليستريات في الحمى والصداع وآلام المعدة. وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية ، فإن تناول كميات كبيرة من اللحوم المدخنة والأسماك المملحة يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. يرتبط سرطان المعدة بالألم وعسر الهضم والإرهاق والغثيان.

ارتفاع الصوديوم في النظام الغذائي

يحتوي اللحم المدخن على نسبة عالية من الصوديوم لأنه يجعله غالبًا ما يتضمن محلول ملحي ومعالجة الملح وإضافة التدليك. يزيد هذا الملح من كمية الصوديوم التي تتناولها. الصوديوم هو معدن وكهارل ، وهو ضروري لتوازن الماء في جسمك. ومع ذلك ، ترتبط مستويات عالية من الصوديوم في الدم بارتفاع ضغط الدم ، وترطيب مفرط وأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يسبب أيضًا مشاكل إذا كنت تعاني بالفعل من أمراض الكلى أو القلب ، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات تجنب اللحوم المدخنة.

زيادة السكتة الدماغية ومخاطر مرض السكري

أظهرت دراسة مفصلة قام بها باحثون في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد أن تناول اللحوم المدخنة أو المصنعة بطريقة أخرى مثل الكلاب الساخنة واللحوم الباردة يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والسكري من النوع 2 بشكل كبير. اللحوم غير المعالجة صحية أكثر ولا تزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والسكري. في حين أن الإفراط في تناول اللحوم المصنعة يمكن أن يكون ضارًا بصحتك ، فإن تناول كميات معتدلة من اللحوم المعالجة أو المدخنة أمر جيد.

بدائل اللحوم المدخنة

على الرغم من أنه لا يمكن لأي لحم غير مدخن تكرار نكهة واحد مدخن بشكل مثالي ، يمكنك استخدام التوابل لإضافة المزيد من النكهة إلى اللحوم غير المدخنة ، مثل شرائح الديك الرومي أو الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر. ضع في اعتبارك نقع اللحم في صلصة مصنوعة من أمينو جوز الهند ، وأضف القليل من الدخان "السائل" للحصول على نكهة الدخان دون المخاطر الصحية. إذا كنت تحتاج حقًا إلى لحم مدخن كوصفة ، فحاول الحصول على أصناف منخفضة الصوديوم بدون نترات. نظرًا لأن الملح والنترات مسؤولان عن بعض الآثار الصحية الضارة للحوم المدخنة ، فإن الخيارات التي تحتوي على القليل منها (أو بدونها) ستكون أفضل لصحتك.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved