الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

الألبان والجهاز الهضمي البشري

2021-12-26 08:10:01

يوفر الحليب ومنتجات الألبان تغذية كبيرة لنظامك الغذائي ، ويزودك بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحتك. على الرغم من أن منتجات الألبان كاملة الدسم يمكن أن تضيف الدهون المشبعة إلى خطة وجباتك ، فإن استهلاك منتجات الحليب قليلة الدسم يسمح لك بفوائد مغذياتها مع تقليل الآثار الضارة للدهون غير الصحية. قبل أن يتمكن جسمك من استخدام أي من هذه العناصر الغذائية ، يجب عليك أولاً هضم تلك التي تكون كبيرة جدًا بحيث لا يمكن امتصاصها كما هي. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يكون الجهاز الهضمي غير قادر على التعامل مع جميع المكونات الموجودة في منتجات الألبان.

بروتين

البروتينات الموجودة في المنتجات التي أساسها الحليب مكتملة من الناحية الغذائية ، مما يعني أنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا تستطيع خلاياك توليفها. للوصول إلى هذه الأحماض الأمينية ، يجب على الجهاز الهضمي أن ينكر أو ينكشف جزيئات البروتين الكبيرة ، التي يتم تحقيقها بواسطة حمض المعدة. البيبسين ، هو إنزيم هضمي منشط بالحمض في معدتك ، ثم يقطع البروتينات إلى قطع أصغر. بمجرد أن تنتقل هذه القطع إلى الأمعاء الدقيقة ، فإن مجموعة متنوعة من البروتياز والببتيدات التي يفرزها البنكرياس وهضم الأمعاء الدقيقة يكملان عملية هضم البروتين عن طريق اقتطاع الأحماض الأمينية المفردة حتى يمكن امتصاصها في مجرى الدم.

الدهون

تحتوي منتجات الألبان على كميات مختلفة من الدهون المشبعة ، اعتمادًا على كيفية معالجة الأطعمة. على سبيل المثال ، كوب من الحليب كامل الدسم يمنحك ثلاثة أضعاف الدهون مثل كوب من الحليب بنسبة 1٪. تخضع هذه الدهون للهضم في الأمعاء الدقيقة بمساعدة الصفراء من الكبد وإنزيم الليباز الهضمي من البنكرياس. يمتزج الصفراء مع دهون الألبان ويجعلها أكثر قابلية للذوبان في الماء ، وبعد ذلك يمكن لليباز هضم الدهون إلى الأحماض الدهنية وأحادية الجليسريد. ثم تخرج هذه العناصر الغذائية من الجهاز الهضمي من خلال الخلايا المبطنة لأمعائك الدقيقة ، والتي تودعها في السائل اللمفاوي لنقلها إلى مجرى الدم.

السكريات

يسمى السكر الموجود بشكل طبيعي في منتجات الحليب اللاكتوز ، ويتكون من جزيء الجلوكوز المرتبط بجزيء الجالاكتوز. قد تحتوي بعض منتجات الألبان المصنعة - مثل حليب الشوكولاتة أو الزبادي المنكه ، على سبيل المثال - على السكريات المضافة ، مثل السكروز. عندما تمر هذه الكربوهيدرات عبر جهازك الهضمي ، تقوم الإنزيمات بتكسيرها لإطلاق سكريات مفردة صغيرة بما يكفي للخضوع للامتصاص. إنزيمات الجهاز الهضمي اللاكتيز واللكراز تفرزها الخلايا المبطنة لأمعائك الدقيقة وهضم اللاكتوز والسكروز ، على التوالي ، إلى جزيئات السكر المنفردة. يمكن أن تنتقل السكريات بعد ذلك إلى مجرى الدم لتزويد خلاياك بالطاقة.

مشاكل صحية

على الرغم من أن منتجات الألبان يمكن أن تكون مغذية لكثير من الناس ، إلا أن الحالة الصحية المعروفة باسم عدم تحمل اللاكتوز يمكن أن تجعلها مشكلة لجهازك الهضمي. في هذا الاضطراب ، ينتج جسمك القليل أو لا يحتوي على اللاكتاز ، مما يجعلك غير قادر على هضم سكر الحليب. عندما يتحرك اللاكتوز غير المهضوم عبر الجهاز الهضمي ، يمكن أن يسبب آلامًا في البطن والغازات والإسهال. يمكن أن يساعدك تناول الأطعمة منخفضة اللاكتوز أو تناول مكمل اللاكتاز على تجنب هذه المشاكل في الجهاز الهضمي. مشكلة صحية أخرى تسببها منتجات الألبان هي حساسية بروتين الحليب ، حيث ينتج الجهاز المناعي أجسامًا مضادة ضد هذه البروتينات. على الرغم من أنه ليس اضطرابًا في الجهاز الهضمي ، إلا أنه يمكن أن يؤدي إلى أعراض الجهاز الهضمي. إذا كان عليك تجنب منتجات الألبان بسبب الحساسية ، فستحتاج إلى الحصول على مغذيات مفيدة من الحليب من مصادر غذائية أخرى.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved