الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

كيفية خفض السكر في البراونيز

2021-12-06 16:05:01

عادة ما يتم تحميل البراونيز بالسكر لنكهتها المميزة. إذا قمت بتخفيض السكر ، فإن البراونيز تعتمد طعم الشوكولاتة الداكن ، مع تسليط الضوء على الكاكاو بدلاً من الحلاوة. يمكن أن يؤدي تعديل الوصفة على الطاير إلى مشاكل ، ولكن صنع الكعك الأقل حلاوة أمر سهل إذا كنت تستخدم الطريقة المناسبة.

الحد من السكر

تحتوي معظم وصفات البراوني على كوب أو كوبين من السكر. لكل نصف كوب من السكر الذي تزيله من الوصفة ، تقطع 387 سعرة حرارية. السكر في البراونيز يجعلها خفيفة وناعمة. إذا قمت بإزالة كل شيء ، سيكون البراونيز مسطحًا وجلديًا. لمنع ذلك ، قم بإزالة ما بين 25 بالمائة و 50 بالمائة من السكر. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا من السكر ، فاستخدم 3/4 كوب أو 1/2 كوب بدلاً من ذلك. في الوصفات التي تستدعي السكر البني والأبيض ، قلليهما بالتساوي للحفاظ على توازن النكهة.

تعويض الملمس

قد يؤدي تقليل السكر إلى أن يصبح بنيًا أكثر نحافة وجفافًا. للتعويض عن ذلك ، قم بإزالة بياض البيض من الوصفة لكل نصف كوب من السكر قمت بإزالته. بياض البيض يجفف المخبوزات بشكل طبيعي. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب بيضتين ، استخدم بيضة واحدة كاملة بالإضافة إلى صفار البيض. احتفظ باللون الأبيض لاستخدام آخر. إذا كان البراونيز جافًا جدًا ، أضيفي صفار بيض إضافي إلى الوصفة في المرة التالية التي تصنعيها. الوصفة التي دعت في السابق إلى بيضتين ستستخدم بعد ذلك بيضة كاملة بالإضافة إلى صفار بيض.

تعويض النكهة

قد يتطلب البراونيز المصنوع من سكر أقل شيئًا إضافيًا لتعويض الحلاوة المفقودة. الفاكهة المجففة طريقة صحية لتحلية وصفة البراوني دون إضافة السعرات الحرارية الزائدة المرتبطة بالسكر. اختر الفاكهة المجففة غير المحلاة ، أو الإضافة تضيف فقط السكر الزائد إلى الوصفة. لكل 1/2 كوب من السكر الذي تزيله ، أضف 1/4 كوب من الفاكهة المجففة غير المحلاة. على سبيل المثال ، يحتوي ربع كوب من المشمش المجفف على 95 سعرة حرارية فقط. تساعد إضافة الفاكهة على منع البراونيز من الجفاف. الفاكهة المجففة ليست ضرورية إذا كانت حلوى السكر المخففة حلوة بما يكفي لذوقك بدونها.

استبدل السكر

بدلاً من تقليل السكر ، يمكنك استخدام بديل السكر الجاف المصمم للخبز. هذا يقلل من السكريات الإجمالية في الوصفة دون تقليل حلاوة البراونيز. يوجد 200 جرام من السكر في كوب واحد من السكر الأبيض. يمكن أن يحتوي كوب من بديل السكر على أقل من جرام واحد من السكر وما يصل إلى 165 جرامًا ، اعتمادًا على العلامة التجارية والنوع. استخدم 2/3 كوب من السكر البديل لكل كوب من السكر المطلوب في وصفة البراوني. لمنع البراونز من أن تصبح مسطحة ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل 2/3 كوب من بدائل السكر.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved