الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

مضاعفات الغلوتين

2021-10-12 16:05:01

بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية للجلوتين ، يمكن أن يسبب تناول الأطعمة المصنوعة من القمح أو الشعير أو الجاودار مجموعة متنوعة من الأعراض ، بما في ذلك التعب و "الدماغ الضبابي" والصداع النصفي وآلام المفاصل والطفح الجلدي والاضطرابات المعوية. الحساسية المفرطة من الغلوتين ، وتسمى أيضًا مرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن تتلف بطانة الأمعاء الدقيقة ، مما يؤدي إلى ضعف امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن وأحيانًا إلى أمراض أخرى مثل هشاشة العظام.

أساسيات الغلوتين

يتكون الغلوتين من البروتينات في القمح والشعير والجاودار. في المخبوزات ، تتشكل في خيوط أو صفائح ، تحجز ثاني أكسيد الكربون والماء ، وبالتالي تساعد المخبوزات على الارتفاع ، وتحافظ على رطوبتها وتعطيها هيكلًا. يوفر الغلوتين المضغ في الأطعمة مثل الخبز والخبز وقشور البيتزا.

مرض الاضطرابات الهضمية

في الأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة للجلوتين ، تسمى مرض الاضطرابات الهضمية ، يطلق الغلوتين استجابة مناعية ، مما يعني أن الجسم يعالج الغلوتين كما لو كان غازيًا ويخلق أجسامًا مضادة لمحاربته. مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب في المناعة الذاتية - وهي حالة يهاجم فيها جهاز المناعة في الجسم أنسجته. يصيب 1 من كل 133 شخصًا ، وفقًا لتقديرات مركز أبحاث الاضطرابات الهضمية بجامعة ماريلاند. يمكن أن تتسبب الأجسام المضادة المنتجة في مرض الاضطرابات الهضمية في إتلاف الزغابات الشبيهة بالشعر في الأمعاء الدقيقة ، مما يتسبب في التسرب وسوء امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن. يمكن أن يسهم مرض الاضطرابات الهضمية ليس فقط في الاضطرابات المعوية مثل الغثيان والإسهال ، ولكن فقر الدم والاكتئاب والتعب وفقدان الوزن وآلام المفاصل وأعراض أخرى. يجعل سوء امتصاص المغذيات الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية عرضة لحالات خطيرة أخرى مثل مرض السكري وهشاشة العظام واضطرابات الجهاز العصبي وبعض أنواع السرطان.

حساسية الغلوتين

حدد مركز أبحاث الاضطرابات الهضمية بجامعة ميريلاند حساسية الغلوتين كاضطراب منفصل عن مرض الاضطرابات الهضمية ، على الرغم من أنه يسبب أعراضًا مماثلة. ويقدرون أنه يؤثر على حوالي 6 بالمائة من السكان. تثير حساسية الغلوتين نوعًا مختلفًا من استجابة الجهاز المناعي من مرض الاضطرابات الهضمية ، ولا تؤدي إلى تلف الأمعاء الدقيقة. عادة ما يتم تشخيص حساسية الغلوتين عندما يستبعد الطبيب حالات أخرى مثل متلازمة القولون العصبي أو مرض كرون ، ويشير المريض إلى أنه يشعر بتحسن كبير بعد قطع الغلوتين من النظام الغذائي.

تجنب الغلوتين

الطريقة الوحيدة لعلاج مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين هي عدم تناول الغلوتين بأي شكل من الأشكال. لأن القمح هو عنصر أساسي في النظام الغذائي الغربي ، قد يكون من الصعب تجنب الغلوتين ، والذي لا يوجد فقط في الأطعمة الواضحة مثل المخبوزات والحبوب ، ولكن في مجموعة واسعة من المنتجات بما في ذلك البيرة والشوفان الملوثة القمح وحتى الآيس كريم. غالبًا ما تراقب المجموعات الخالية من الغلوتين الأطعمة والمكونات وتشارك قوائم بما هو آمن وما هو غير آمن. اقترحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قواعد لتوسيم الأطعمة "الخالية من الغلوتين" وتتطلب أن يحدد أي طعام يحتوي على القمح أو مشتقاته القمح على الملصق.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved