الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

ماذا يفعل كولارد جرينز للجسم؟

2021-10-01 08:10:01

خضار الكرنب ، وهو عنصر أساسي في الطبخ الجنوبي في المنزل ، يتم التغاضي عنه إلى حد كبير من قبل الطهاة والمستهلكين خارج الجنوب. بالنظر إلى الثروات الغذائية الموجودة في أوراق الكرنب الخضراء الداكنة ، من المؤسف أن المزيد من الناس لا يستهلكونها بشكل منتظم. الكرنب هو جزء من عائلة الخضروات الصليبية ، والتي تشمل أيضًا البروكلي والملفوف والقرنبيط واللفت وبراعم بروكسل. الأهم من ذلك ، أن الكورد يتفوقون على العديد من الخضروات الصليبية من حيث القيمة الغذائية.

التركيب الغذائي

الكرنب الأخضر مليء بالفيتامينات والمعادن الصحية ، مما يوفر أحد أغنى مصادر الكالسيوم الغذائية النباتية. يحتوي كوب من الكرنب المطبوخ على 266 جرامًا من الكالسيوم ، تقريبًا نفس كمية الكالسيوم الموجودة في كوب من الحليب ، وفقًا لـ "موسوعة الأطعمة والتغذية". توصي كلية هارفارد للصحة العامة أيضًا بالكولار كمصدر للكالسيوم لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو ببساطة يكرهون الحليب. يمكن للأكسالات - ملح حمض الأكساليك - في الكرات الخام أن تعرقل امتصاص هذا الكالسيوم ، لكن غلي الخضر لمدة ست دقائق على الأقل يتغلب على مشكلة الامتصاص ، مما يسمح لمتعشقي الطعام بالاستفادة من كل محتوى الكالسيوم في الخضروات. الكوردات غنية أيضًا بمجموعة واسعة من المواد الكيميائية النباتية - المركبات النباتية ذات الخصائص الطبية الشهيرة - بما في ذلك ألفا كاروتين.

يحتوي كوب من الكرنب المفروم المطبوخ على 4 غرامات من البروتين و 9.3 جرام من الكربوهيدرات و 0.68 جرام من الدهون و 5.3 جرام من الألياف الغذائية ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية للمرجع القياسي. تشتمل المعادن الأخرى في كوب من الكرنب على 220 جرام من البوتاسيوم و 57 جرامًا من الفوسفور و 38 جرامًا من المغنيسيوم و 30 جرامًا من الصوديوم و 2.2 جرامًا من الحديد. الكوردات غنية أيضًا بالعديد من الفيتامينات الرئيسية ، مع 15،417 وحدة دولية من فيتامين أ لكل كوب ، و 36 ملليغرام من فيتامين ج ، و 177 ميكروغرام من حمض الفوليك و 836 ميكروغرام من فيتامين ك.إذا كنت تشاهد السعرات الحرارية التي تتناولها ، فستكون سعيدًا لتتعلم أن كوب الكرنب يحتوي على 49 سعرة حرارية فقط.

ساعد في مكافحة السرطان

في دراسة متابعة للمسح الوطني الثالث لفحص الصحة والتغذية ، أو NHANES III ، قام فريق من الباحثين الأمريكيين بتحليل بيانات الوفيات لتحديد ما إذا كان هناك أي ارتباط بين تناول الأطعمة عالية في ألفا كاروتين وخطر من سرطان الرئة. في تقرير صدر في عدد مارس 2011 من "أرشيفات الطب الباطني" ، أفاد باحثون أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الخضار الصفراء والبرتقالية والخضراء الداكنة ، وكلها عالية في ألفا كاروتين ، لديهم خطر أقل بكثير من الإصابة بسرطان الرئة. الكوردات هي واحدة من أغنى مصادر ألفا كاروتين.

كشفت دراسة صحة المرأة السوداء الجارية عن وجود أدلة أخرى على فوائد الكرنب المضادة للسرطان ، وفقا لتقرير إخباري لرويترز. تشير بيانات الدراسة إلى أن النظام الغذائي الغني بالجزر والخضروات الصليبية ، بما في ذلك الكرنب ، قد يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وخاصة الشكل العدواني للمرض الشائع في النساء الأمريكيات من أصل أفريقي.

انخفاض خطر الجلوكوما

استكشف فريق من الباحثين الدوليين في طب العيون العلاقة بين استهلاك مختلف الفواكه والخضروات ووقوع الجلوكوما في مجموعة دراسة مكونة من 1،155 امرأة مسنة. وجد الباحثون أن خطر الجلوكوما كان أقل بنسبة 69 في المائة لدى النساء اللائي تناولن جرعة واحدة على الأقل من الكرنب أو اللفت في الشهر ، مقارنة مع أولئك الذين تناولوا الخضروات بشكل أقل. في مقال نشر في عدد حزيران / يونيو 2008 من "المجلة الأمريكية لطب العيون" ، قال باحثون إن النتائج التي توصلوا إليها تدعم الحاجة إلى إجراء أبحاث إضافية للتحقيق في الآليات المعنية.

ملاحظة تحذير

على الرغم من المستوى العالي من العناصر الغذائية ، فإن الخضروات الخضراء ليست مناسبة للجميع. يقول استشاري التغذية المعتمد فيليس أ.بالتش ، مؤلف كتاب "وصفة طبية للعافية الغذائية" ، إن الأشخاص الذين لديهم تاريخ من حصوات الكلى يجب أن يقللوا من استهلاكهم للنباتات وغيرها من الخضراوات الصليبية المحتوية على الأكسالات. يقول Balch أن الأكسالات يمكن أن تسهم في تكوين حصوات الكلى.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved