الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

زيت جوز الهند وزيت الكانولا

2021-09-23 16:05:01

يتمتع زيت الكانولا بقبول واسع النطاق كمصدر للدهون الصحية غير المشبعة ، في حين تظل أي فوائد صحية محتملة من زيت جوز الهند محل جدل. شيء واحد مؤكد: الزيوت لديها اختلافات أكثر من أوجه التشابه. يحتوي زيت الكانولا على مغذيات أكثر فائدة ، لكن زيت جوز الهند قد يكون مصدرًا أفضل للطاقة.

أساسيات التغذية

زيت جوز الهند سهل التفسير: إنه زيت يتم الحصول عليه من جوز الهند. يأتي زيت الكانولا من نبات بذور اللفت ، لكن بذور اللفت البرية تحتوي على حمض الإيروسيك ، وهو مادة سامة. طور مربي النباتات في كندا نوعًا من بذور اللفت مع حمض الإيروسيك المنخفض الآمن للاستهلاك البشري وسمي نبات الكانولا الجديد. تحتوي ملعقة واحدة من زيت جوز الهند على 117 سعرة حرارية مقارنة بـ 124 في زيت الكانولا. لا أحد يوفر البروتين أو الألياف.

ملف تعريف الدهون

أحد أهم الاختلافات بين زيت جوز الهند وزيت الكانولا هو مظهر الدهون. لديهم نفس الكمية من الدهون الكلية - 14 جرامًا في ملعقة طعام واحدة - ولكن نوع الدهون التي تحتويها تختلف. زيت جوز الهند هو الدهون المشبعة في المقام الأول ، في حين أن غالبية الدهون في زيت الكانولا غير مشبعة.

تحتوي الكمية الصغيرة من الدهون غير المشبعة في زيت جوز الهند على أحماض أوميجا 6 الدهنية ، مقارنة بأحماض أوميجا 3 الدهنية في زيت الكانولا. بعد بذور الكتان والجوز ، يعد زيت الكانولا أحد أفضل مصادر حمض أوميغا 3 الدهني الأساسي ، حمض ألفا لينولينيك. الدهون غير المشبعة في زيت الكانولا تخفض نسبة الكوليسترول وأحماض أوميجا -3 الدهنية التي تقلل من الالتهابات في جميع أنحاء الجسم. ترفع الدهون المشبعة في زيت جوز الهند نسبة الكوليسترول الضار ، وفقًا لمايو كلينيك ، على الرغم من أنها تزيد أيضًا الكوليسترول الجيد أو الكوليسترول الجيد.

الدهون الثلاثية سلسلة المتوسطة

تحتوي جزيئات الدهون على سلاسل من ذرات الكربون ويتم تصنيفها على أنها قصيرة أو متوسطة أو طويلة ، اعتمادًا على العدد في السلسلة. تؤثر الأحجام المختلفة على كيفية هضم الدهون. توفر الدهون غير المشبعة في زيت الكانولا فوائد صحية ، لكنها مصنوعة من سلاسل طويلة من الكربون. يحتوي زيت جوز الهند على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة ، مما قد يجعله أكثر صحة مما يشير إليه ملف تعريف الدهون. يتم هضم الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة بسهولة أكبر وتوفر مصدرًا سريعًا للطاقة. وفقًا لبحث نُشر في عام 2014 في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" ، فإن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة هي أيضًا أكثر تشبعًا وفعالية في التحكم في الشهية من الدهون الثلاثية طويلة السلسلة. قد يلعبون أيضًا دورًا في الحفاظ على الوزن وتقليل خطر الإصابة ببعض الحالات الصحية ، بما في ذلك الالتهاب ومتلازمة التمثيل الغذائي.

محتوى فيتامين هـ

بالكاد تحتوي ملعقة واحدة من زيت جوز الهند على أثر لفيتامين E ، بينما يوفر نفس الجزء من زيت الكانولا 16 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به. كمضاد للأكسدة قابل للذوبان في الدهون ، يحمي فيتامين E الدهون الضرورية لهيكل جميع خلايا الجسم. كما يمنع تلف البروتينات الدهنية التي تنقل الدهون والكوليسترول من خلال مجرى الدم.

فيتامين ك

معظم الزيوت النباتية هي مصادر جيدة لفيتامين ك وزيت الكانولا على رأس القائمة تقريبًا ، لكن زيت جوز الهند لا يقدم الكثير. تحتوي ملعقة واحدة من زيت جوز الهند على أثر لفيتامين ك ، مقارنة بنسبة 8 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين ك في نفس حصة زيت الكانولا. بالإضافة إلى دوره في عملية تخثر الدم ، ينظم فيتامين K تمعدن العظام.

نصائح الطبخ

زيت جوز الهند يضفي نكهة جوز الهند. زيت الكانولا محايد. عند الطهي باستخدام أي زيت ، يجب مراعاة نقطة الدخان أو درجة الحرارة التي يبدأ فيها الزيت بالتدخين. بمجرد أن يبدأ الزيت في التدخين ، فإنه يطلق مواد ضارة. يحتوي زيت جوز الهند على نقطة دخان متوسطة ؛ نقطة دخان زيت الكانولا متوسطة الارتفاع. هذا يعني أن زيت الكانولا مقبول للخبز والقلي ، في حين يجب أن يقتصر زيت جوز الهند على الصلصات والخبز الخفيف والحرارة المنخفضة.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved