الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل زيت جوز الهند صحي؟

2021-09-22 16:05:01

يتميز زيت جوز الهند بفترة صلاحية أطول من أي زيت نباتي آخر. يتوفر هذا الزيت متعدد الاستخدامات بأشكال صلبة وسائلة ، وله تطبيقات عديدة في صناعات الأغذية ومستحضرات التجميل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتواه العالي من حمض اللوريك يمنح زيت جوز الهند بعض فوائد القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، لأنه يتحلل في درجات حرارة عالية ويحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة التي يحتمل أن تكون خطرة ، فإن زيت جوز الهند ليس صحيًا بالضرورة.

محتوى الدهون

يمثل النفط حوالي 34 في المائة من الوزن الإجمالي لجوز الهند الطازج. يتم الحصول على زيت جوز الهند النقي عن طريق الضغط على لحم جوز الهند المجفف أو وضعه في مذيبات ، ثم إزالة الهريس الصلب. ينتج عن هذه العملية زيت يحتوي على 91.8٪ دهون مشبعة و 6.4٪ دهون أحادية غير مشبعة و 1.6٪ دهون غير مشبعة و 0.2٪ دهون أخرى. تأتي غالبية الدهون المشبعة من أحماض لوريك ، ميريتيك وبالميتيك ، على التوالي تمثل 47.8 و 18.1 و 8.9 في المائة من إجمالي دهون زيت جوز الهند.

التخزين ونقطة الدخان

يوفر المحتوى العالي من الدهون المشبعة في زيت جوز الهند أطول فترة صلاحية لأي زيت نباتي. في شكل سائل ، يمكن أن يستمر زيت جوز الهند لمدة تصل إلى 3 سنوات ، في حين أن زيت جوز الهند الصلب المخزن تحت 76 درجة فهرنهايت يمكن أن يستمر لأكثر من 3 سنوات. على الرغم من استقراره في التخزين ، إلا أن زيت جوز الهند ينهار ويتغير في النكهة والرائحة وينتج الدخان والجذور الحرة المعززة للسرطان إذا تم تسخينه إلى ما يزيد عن 350 درجة فهرنهايت. تجعل نقطة الدخان المنخفضة إلى حد ما زيت جوز الهند غير مناسب للطهي في درجة حرارة عالية والخبز والقلي.

الفوائد الصحية

مثل جميع الأحماض الدهنية المشبعة ، يمكن أن يزيد حمض اللوريك من مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، فإن غالبية هذه الزيادة تنشأ عن زيادة مستويات الكوليسترول الحميد أو الكوليسترول "الجيد". بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الدهون الأحادية غير المشبعة في زيت جوز الهند على تقليل مستويات الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار في مجرى الدم. على هذا النحو ، يمكن أن يزيد تناول زيت جوز الهند من نسبة HDL إلى إجمالي الكوليسترول في الدم بطريقتين. تساعد هذه النسبة المتزايدة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل النوبة القلبية ، وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية.

المخاطر

على الرغم من فوائد حمض اللوريك ، فإن هذا الحمض الدهني لا يمثل سوى 52 في المائة من الدهون المشبعة في زيت جوز الهند. تمثل الدهون المشبعة المتبقية 44 في المائة من إجمالي الدهون في زيت جوز الهند ولا تشترك في الفوائد الصحية المحتملة لحمض اللوريك. بحسب الدكاترة. يرفع كل من Sareen Gropper و Jack Smith أحماض myristic و palmitic مستويات الكوليسترول الضار. في الواقع ، يذكرون أن حمض myristic هو أقوى حمض دهني في زيادة مستويات الكوليسترول الضار. لجني فوائد زيت جوز الهند دون استهلاك الكثير من هذه المركبات ، تأكد من أن ما لا يزيد عن 10 في المائة من السعرات الحرارية - أو ما يقرب من 22 جرامًا على 2000 سعر حراري يوميًا - تأتي من الدهون المشبعة.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved