الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

الكزبرة والهضم

2021-09-06 16:05:01

الكزبرة هي عشبة ذات نكهة خاصة تضاف عادة إلى الأطباق المكسيكية والصينية والتايلاندية. عادة ما تؤكل أوراقها نيئة كجزء من السلطات والصلصات والبطاطس المقلية والشوربات ، في حين يتم تجفيف بذورها وطحنها إلى توابل لاذعة. مثل جميع الأطعمة النباتية ، تحتوي الكزبرة على الألياف التي تعزز الهضم الصحي. تعرض الكزبرة أيضًا مجموعة متنوعة من الخصائص التي قد تساعد في منع التهابات الجهاز الهضمي والالتهابات والانتفاخ وحرقة المعدة.

مصدر للألياف الغذائية

تعتبر أوراق الكزبرة مصدرًا جيدًا للألياف ، على غرار الأعشاب الأخرى ، ولكنها ليست جيدة مثل الخضار الورقية الأكثر ليفية مثل السبانخ. وبشكل أكثر تحديدًا ، تحتوي 100 جرام من أوراق الكزبرة النيئة - أقل بقليل من نصف كوب - على ما يقرب من 3 جرامات من الألياف الغذائية و 92 جرامًا من الماء. هذه ليست كمية كبيرة من الألياف - التوصيات اليومية لا تقل عن 25 جرامًا للبالغين - ولكن كل جزء صغير منها يساعد على تعزيز الهضم عن طريق تحفيز الانقباضات المعوية وحركات الأمعاء المنتظمة. يساعد المحتوى المائي العالي لأوراق الكزبرة أيضًا على منع جفاف الأغشية المخاطية التي تبطن الأمعاء ، مما يزيد من خطر الإصابة بالإمساك.

خصائص مضادات الأكسدة

تحتوي أوراق وبذور نبات الكزبرة على مركبات تعمل كمضادات للأكسدة ، وفقًا لدراسة نُشرت في طبعة عام 2004 من مجلة "Food Chemistry". خلص الباحثون إلى أن الكزبرة تحتوي على الفينولات - أكثر في الأوراق من البذور - التي تمنع عمليات الأكسدة غير المرغوب فيها أثناء الهضم. تعمل مضادات الأكسدة على تدمير الجذور الحرة ، مما يساعد على منع تلف الأكسدة للأنسجة التي تبطن المعدة والأمعاء والأوعية الدموية. يتسبب تلف الأكسدة في حدوث الالتهابات والشيخوخة المبكرة ، مما قد يؤثر سلبًا على الهضم ويرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.

خصائص مضادة للجراثيم

أظهرت دراسة أن أوراق الكزبرة تحتوي أيضًا على مركبات تمنع نمو وتكاثر بعض البكتيريا. اكتشف الباحثون أن أوراق الكزبرة تعرض نشاطًا مضادًا للبكتيريا ضد أنواع السالمونيلا ، والتي عادة ما تلوث الطعام وتسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وأعراض معدية معوية شديدة. تشنجات البطن والقيء والإسهال من الأعراض الشائعة لتسمم السالمونيلا الغذائي ، والتي يمكن منعها بإضافة أوراق الكزبرة إلى الأطباق.

فوائد أخرى للجهاز الهضمي

تشتهر الكزبرة بخصائص طارد للريح يمكن أن تفيد الهضم ، مثل القدرة على تخفيف الغازات والانتفاخ وتشنجات المعدة والغثيان وعسر الهضم وحرقة المعدة ، ومع ذلك ، لا يوجد حاليًا أي بحث علمي يثبت هذه الادعاءات بشكل قاطع. من ناحية أخرى ، فإن الكزبرة آمنة لتناولها بكميات معتدلة ومغذية إلى حد ما - خاصة من حيث الفيتامينات A و C و K - وتستحق المحاولة إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، لكن افعل ذلك تحت إشراف طبيبك.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved