الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

الشوكولاتة غنية بالفلافونول

2021-08-26 08:10:01

نادرًا ما يُنظر إلى الشوكولاتة على أنها طعام مغذي ، إلا أنها تحتوي على مركبات كيميائية تسمى مركبات الفلافونويد التي توفر فوائد صحية إيجابية. الشوكولاتة هي غذاء نباتي مشتق من حبوب الكاكاو ويوجد داخل ثمار شجرة الكاكاو الشبيهة بالقرون. يتم تخمير حبوب الكاكاو وتحميصها وتحويلها إلى مسحوق لتحقيق شوكولاتة غنية المذاق تحتوي على الفلافونول.

الفلافونويد

الفلافونويد هي مواد كيميائية طبيعية توجد في الفواكه والخضروات والشاي والنبيذ الأحمر والبيرة. تم تحديد أكثر من 4000 فلافونويد مختلفة ، بعضها مع فوائد مضادة للفيروسات ، مضادة للحساسية ، مضادة للالتهابات ، مضادة للأورام ومضادات الأكسدة. تحتوي الشوكولاتة على الفلافانول والفلافونول ، نوعان من الفلافونويد. يسمى أحد مركبات الفلافونول في الشوكولاتة كيرسيتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة. تتشكل هذه الجذور الحرة أثناء الأنشطة الجسدية العادية ، مثل التنفس ، ولكن الكثير منها يسبب الإجهاد التأكسدي. قد تساعد الفلافونيدات على الحماية من الأمراض المرتبطة بالإجهاد التأكسدي مثل أمراض القلب والسرطان.

مسحوق الكاكاو

مسحوق الكاكاو هو أحد المنتجات النهائية من معالجة قرون الكاكاو. عندما يتم طحن حبوب الكاكاو ، يتم إنتاج مشروب شوكولاتة يحتوي على حوالي 50 بالمائة من زبدة الكاكاو. يتم الضغط على السائل المتصلب لإزالة الكثير من زبدة الكاكاو ، تاركًا مادة كاكاو قليلة الدسم ، تسمى أيضًا مسحوق الكاكاو. تحتوي مواد الكاكاو الصلبة أو مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى على فلافونولز أكثر من مسحوق الكاكاو الذي يتم معالجته أو معالجته بالقلوية. تحتوي ألواح الشوكولاتة على كميات مختلفة من المواد الصلبة من الكاكاو ، وبالتالي قوة مختلفة من الفلافونول.

الشوكولاته الداكنة

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة أعلى من المواد الصلبة من الكاكاو - من 35 إلى 99 في المائة - وبالتالي فإن الفلافونول يعزز الصحة أكثر من الشوكولاتة الأخف. بعض الشركات المصنعة تدرج النسبة المئوية من الكاكاو الصلبة على الملصق. تحقق من محتويات النسب الدقيقة ، واختر تلك التي تحتوي على 35 بالمائة من الكاكاو أو المواد الصلبة من الكاكاو على الأقل. غالبًا ما تسمى الشوكولاتة الداكنة في الولايات المتحدة بالشوكولاتة الحلوة أو شبه الحلوة. مطلوب احتواء 35٪ على الأقل من المواد الصلبة من الكاكاو. يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة الناعمة المصنوعة في أوروبا على ما لا يقل عن 43 بالمائة من المواد الصلبة من الكاكاو.

شوكولاتة الحليب

تحتوي شوكولاتة الحليب على نسبة عالية من السكر والدهون وتحتوي على كمية أقل من المواد الصلبة من الكاكاو ، مما يجعل شوكولاتة الحليب أقل في الفلافونول. كل دولة لديها قوانين تحدد مقدار الكاكاو المطلوب لشوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة والشوكولاته البيضاء. تحتاج الدول الأوروبية إلى 30 في المائة من الكاكاو الصلب لشوكولاتة الحليب ، بينما تتطلب الولايات المتحدة 10 في المائة فقط. تنتج بعض الشركات المصنعة شوكولاتة الحليب التي تحتوي على مواد صلبة أكثر من الكاكاو مما هو مطلوب بموجب القانون. إذا اخترت شوكولاتة الحليب ، فقم بشراء الشوكولاتة عالية الجودة التي تحتوي على 35 بالمائة من الكاكاو الصلبة على الأقل. سيتم وضع علامة على شوكولاتة الحليب عالية الجودة تحتوي على 35 إلى 45 بالمائة من الكاكاو الصلبة.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved