الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل يفقد الدجاج البروتين إذا سلق؟

2021-08-18 16:05:01

الدجاج المطهي قليل الدسم ، لكنه يتخلص من بعض البروتين أثناء طهيه. كمية البروتين المستخدمة ضئيلة ، لذا لا ينبغي أن تكون هذه مشكلة.

فقدان القليل من البروتين

عند طهي الدجاج ، ستبدأ قريبًا في رؤية "جلد" غائم من البروتينات تتشكل على سطح القدر. عادة ما يتم نزعها بعيدًا ، للحفاظ على المرق صافيًا ، وهي تمثل كمية صغيرة من البروتين المفقود. تظهر قاعدة بيانات المغذيات أن اللحم غير المطبوخ من 450 جرام دجاج يحتوي على 51 جرام من البروتين. هذا الدجاج نفسه ، بعد طهيه أو طهيه على نار هادئة ، يحتوي على 49 جرامًا من البروتين مقابل خسارة صافية قدرها 2 جرام.

الاحتفاظ بالمغذيات

الجانب السلبي المحتمل الآخر للدجاج المطهي هو فقدان العناصر الغذائية. العديد من الفيتامينات والمعادن قابلة للذوبان في الماء ويمكن تقليلها بشكل كبير أثناء الطهي. يفقد الدجاج المسلوق أو المطهي بالفعل المزيد من فيتامينات ب أكثر من الدجاج المشوي ، وينطبق الشيء نفسه على المعادن مثل السيلينيوم والفوسفور والبوتاسيوم. يحتفظ الدجاج المسلوق بكمية أكبر من الحديد وحمض الفوليك وفيتامين هـ مقارنة بالدجاج المشوي. العناصر الغذائية المفقودة من الدجاج المطهي لا تختفي إلى الأبد أيضًا. يتم نقل معظمها ببساطة إلى سائل الطهي الخاص بك ، وستظل تستفيد منها - خاصة فيتامينات ب - إذا كنت تأكل مرق الدجاج.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved