الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

ما هو بروتين الكازين؟

2021-08-02 08:10:02

يحتوي قسم المكملات في العديد من متاجر الأطعمة الصحية على حاويات ضخمة من مساحيق البروتين. عادة ما يتم اشتقاقها من بياض البيض أو مصل اللبن أو فول الصويا أو الأرز ، فهي تقدم كميات كبيرة من البروتين الغذائي في شكل مركز وسهل الاستخدام. مسحوق البروتين القائم على الكازين هو بديل أقل شيوعًا يتم تقييمه في بعض التطبيقات ، غالبًا كمكمل لمصل اللبن. مثل مصل اللبن ، مشتق من الحليب.

الكازين والحليب

منتجات الألبان غذاء ثمين لأنه ، على عكس كل شيء آخر في النظام الغذائي البشري ، يوجد الحليب لغرض محدد هو تغذية الثدييات. يحتوي على عشرات البروتينات ، وكلها تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية اللازمة لتغذية الإنسان. 80٪ من هذه البروتينات تكون على شكل كازين ، تختلف عن البروتينات الأخرى في سلوكها. تنجذب جزيئات الكازين لبعضها البعض كيميائيًا ، وتتجمع معًا في مجموعات من الآلاف لتكوين مجموعات تسمى "المذيلات". عندما يتم فصلها عن الحليب وتجفيفها ، فإن مجموعات البروتين الكبيرة هذه تصنع مسحوق بروتين الكازين.

اختيار المنتج

بالنسبة لمنتجي الألبان ، يعد الكازين منتجًا ربحيًا متعدد الاستخدامات مع العديد من الاستخدامات بخلاف مساحيق البروتين. يميل إلى التكتل معًا وتشكيل خثارة عند تحمض الحليب بلطف أو تخثره من خلال الإنزيمات - التقنية الأساسية المستخدمة في صنع معظم الجبن. يمكن أيضًا تخثره من خلال المزارع البكتيرية ، مما يسبب تأثيرًا سميكًا أكثر مرونة ينتج عنه الزبادي أو القشدة الحامضة. على عكس منتجات الألبان التقليدية هذه ، فإن مسحوق الكازين له صلاحية لمدة عامين عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

مسحوق الكازين مقابل مصل اللبن

مثل مساحيق البروتين الأخرى ، يتم استخدام مصل اللبن والكازين بشكل متكرر من قبل لاعبي كمال الأجسام والرياضيين المنافسين أو الهواة للمساعدة في تسريع نمو كتلة العضلات. جزيئات مصل اللبن صغيرة وغير معقدة يتم هضمها بسرعة من قبل الجسم ، مما يوفر الكثير من الأحماض الأمينية المتاحة بيولوجيًا لدعم نمو العضلات. هذا مثالي للاستهلاك مباشرة قبل أو بعد التمرين. تتفوق جزيئات الكازين الكبيرة والبطيئة الهضم على الحد من تدهور أنسجة العضلات بعد التمرين. يمكن استهلاكه قبل أو بعد التمرين ، أو قبل النوم لتوفير بروتين طويل الأمد أثناء الليل. آثارها تكميلية ، ويمكن الجمع بين الاثنين لتحسين تطوير والحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة.

بعض الاعتبارات الصحية الأخرى

وبصرف النظر عن دورها في تطوير العضلات ، فإن مسحوق الكازين ومسحوق مصل اللبن لهما استخدامات أخرى. على سبيل المثال ، يمكن استخدام المساحيق كبديل للدقيق في الخبز منخفض الكربوهيدرات. كما أنها تبشر بالخير كعلاج للمرضى المسنين أو الذين يعانون من سوء التغذية الذين يجدون صعوبة في الحصول على البروتين الكافي من المصادر الغذائية التقليدية. يجب على أي شخص يعاني من حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز تجنب الكازين ومصل اللبن ، بسبب أصل منتجات الألبان ، واختيار بدلاً من ذلك مسحوق البروتين الأبيض أو الخضار.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved