الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

الكاروتينات الموجودة في الطماطم

2021-07-28 16:05:01

الكاروتينات في الطماطم هي أصباغ صفراء وبرتقالية وحمراء تعمل كمضادات للأكسدة للمساعدة في حماية خلاياك. تشمل كاروتينويد الطماطم مركبات تسمى كاروتينات وزانثوفيل. يتم تحويل بروفيتامين A كاروتينات إلى فيتامين أ داخل جسمك وهي مهمة في الدورة البصرية في عينيك. يمكن أن تتراكم الكاروتينات الأخرى في الطماطم في عينيك وتساعد على تصفية أشعة الضوء الضارة. الكاروتينات هي مركبات قابلة للذوبان في الدهون يتم هضمها وامتصاصها مع الدهون في نظامك الغذائي.

بروفيتامين أ كاروتينز

يحتوي 100 جرام من الطماطم الناضجة على حوالي 100 جرام من 449 ميكروجرام من بيتا كاروتين و 101 ميكروجرام من ألفا كاروتين. في جسمك ، يمكن تحويل جزيء واحد من بيتا كاروتين إلى جزيئين من الريتينول ، أو فيتامين أ ، ويمكن تحويل جزيء واحد من ألفا كاروتين إلى جزيء واحد من الريتينول. يحتوي فيتامين أ على وظائف أساسية في الدورة البصرية في عينيك ، وكذلك لتوليف البروتين وصحة جهازك المناعي والجلد. ومع ذلك ، إذا كنت تدخن التبغ ، فإن الإفراط في تناول مكملات بيتا كاروتين يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة والبروستاتا.

الليكوبين

تحتوي 3.5 أونصة من الطماطم الناضجة على 2573 ميكروغرام من اللايكوبين. الليكوبين هو الصباغ الأحمر اللامع للطماطم ، وهو مقدمة لإنتاج بيتا كاروتين في نبات الطماطم. تحتوي الطماطم أيضًا على مركبات كاروتين مرتبطة بالليكوبين ، بما في ذلك فيتوين ، فيتوفلوين و العصبية. على الرغم من أنه لا يمكن تحويله إلى فيتامين أ في جسمك ، إلا أن الليكوبين قد يساعد في منع سرطان الثدي والبروستاتا. على سبيل المثال ، تشير مراجعة نشرت في عدد أغسطس 2005 من "مجلة التغذية" بحذر إلى أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الليكوبين في الدم بسبب استهلاك الطماطم المنتظم قد يكون لديهم خطر أقل لسرطان البروستاتا.

زانثوفيلس

على النقيض من الكاروتينات ، التي تتكون فقط من ذرات الكربون والهيدروجين ، تحتوي الزانثوفيلس أيضًا على ذرات الأكسجين. الزانثوفيل الرئيسية في الطماطم هي أصباغ صفراء تسمى اللوتين وزياكسانثين. يحتوي جزء 3.5 أونصة من الطماطم الناضجة على 123 ميكروجرامًا إجماليًا من اللوتين بالإضافة إلى زياكسانثين. إلى جانب فيتامين أ ، فإن اللوتين وزياكسانثين مهمان جدًا لصحة عينيك. تتراكم مركبات الزانثوفيل في شبكية العين ، حيث تساعد على منع التأثيرات الضارة للضوء الأزرق ، وقد تقلل من خطر الإصابة بحالة الشيخوخة المرتبطة بالضمور البقعي.

التوافر البيولوجي

الكاروتينات هي مركبات قابلة للذوبان في الدهون تتطلب وجود بعض الدهون على الأقل في الأمعاء للهضم والامتصاص. على غرار الدهون ، يتم هضم الكاروتينات بمساعدة الأحماض الصفراوية. تتطلب الكاروتينات نفس بروتينات النقل مثل الكوليسترول للمرور عبر بطانة الأمعاء الدقيقة ، ثم يتم نقل الكاروتينات الممتصة إلى الدم باستخدام البروتينات الدهنية. ستيرول النبات أو الأدوية مثل ezetimibe التي تمنع امتصاص الكوليسترول من الأمعاء الدقيقة ستقلل أيضًا من امتصاص الكاروتينات.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved