الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل يحرق الكربوهيدرات أو البروتين أولاً؟

2021-07-27 08:10:01

عند تناول وجبة ، قد تعتقد أن الأنواع المختلفة من العناصر الغذائية - الكربوهيدرات والدهون والبروتين - تتعطل جميعها بنفس المعدل. نظرًا لأن هياكلها تختلف عن بعضها البعض ، فإن بعض الأنواع تتعطل ببطء أكثر من غيرها. بين الكربوهيدرات والبروتين ، يتم حرق الكربوهيدرات أولاً وتزويد جسمك بالطاقة على المدى القصير والطويل.

انهيار الكربوهيدرات

تبدأ الكربوهيدرات تتحلل في فمك من خلال عمل اللعاب. في الواقع ، قبل أن تتناول لدغتك الأولى ، يبدأ فمك في إنتاج اللعاب تحسبًا. يحتوي اللعاب على إنزيم يسمى الأميليز الذي يبدأ بتكسير الكربوهيدرات إلى هياكل أبسط. ثم ينتقل الطعام إلى المعدة ، حيث يستمر في الانهيار ، ثم إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث ينهي الأميليز الذي يفرزه البنكرياس المهمة. تنتهي معظم الكربوهيدرات كسكريات بسيطة ، يتم امتصاصها في مجرى الدم وتوصيلها إلى الخلايا التي تستخدمها للطاقة.

كربوهيدرات سريعة وبطيئة

حتى داخل فئة الكربوهيدرات ، يتم حرق البعض بسرعة أكبر من البعض الآخر. تحتوي الكربوهيدرات المعقدة ، مثل النشا ، على بنية أكثر تعقيدًا من الكربوهيدرات البسيطة مثل السكر ، لذلك يستغرق الجسم وقتًا أطول قليلاً لتحليلها. الألياف ، نوع ثالث من الكربوهيدرات ، لا تتحلل على الإطلاق - فهي تنتقل عبر الجهاز الهضمي دون تغيير في الغالب ، مما يضيف كتلة إلى النفايات ويساعد على نقل النفايات على طول ليتم إخراجها. من الأمثلة على الأطعمة المعقدة التي تحتوي على الكربوهيدرات والتي يتم هضمها بشكل أبطأ الخبز من الحبوب الكاملة والأرز البني والخضروات. من الأمثلة على الأطعمة ذات الكربوهيدرات البسيطة التي تهضم بسرعة أكبر منتجات الحبوب المكررة والحلوى والكعك.

انهيار البروتين

على الرغم من أن الكربوهيدرات المعقدة تحترق ببطء ، إلا أن البروتين يحترق ببطء أكثر. وذلك لأن البروتينات ، التي تأتي من الأطعمة مثل لحم البقر والأسماك والفاصوليا ، هي هياكل أكثر تعقيدًا من الكربوهيدرات ، وتتكون من العديد من كتل البناء تسمى الأحماض الأمينية. تتضمن عملية تفكك البروتين فصل جميع هذه الأحماض الأمينية حتى يمكن توصيلها إلى أجزاء مختلفة من الجسم ، حيث تؤدي وظائفها المتميزة. على عكس الكربوهيدرات ، لا يبدأ هضم البروتين حتى يصل الطعام إلى المعدة. تعمل العديد من المواد ، بما في ذلك حمض الهيدروكلوريك وإنزيم يسمى البيبسين ، على كسر روابط البروتينات وفصل الأحماض الأمينية. يستمر هضم البروتين في الأمعاء الدقيقة ، حيث تعمل الإنزيمات على إذابة البروتينات في الأحماض الأمينية. مصادر البروتين الأكثر دهون مثل اللحوم الدهنية تستغرق وقتًا أطول في الهضم ، لأن الدهون تؤخر إفراغ المعدة.

البروتينات والكربوهيدرات كمصادر للطاقة

الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الأساسي لجسمك. أثناء النشاط - سواء استيقظ من الكرسي أو لعب لعبة كرة السلة - يسحب جسمك الطاقة من الكربوهيدرات المهضومة المخزنة على شكل جليكوجين في العضلات والكبد. يعتمد الدماغ ، على وجه الخصوص ، على الكربوهيدرات للعمل. عندما يتم استنفاد مخازن الجليكوجين في الجسم ، كما يحدث أثناء ممارسة التمارين القوية طويلة الأمد أو على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يحرق الجسم الدهون للحصول على الطاقة. في حالات نادرة ، عندما لا تتوفر الكربوهيدرات ولا البروتين للطاقة ، يحرق الجسم البروتين كملاذ أخير.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved