الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل تتحول الكربوهيدرات إلى السكر عند هضمه؟

2021-07-24 08:10:01

تعتبر وزارة الزراعة الأمريكية أن الكربوهيدرات هي العنصر الغذائي السائد في نظام غذائي متوازن. في الواقع ، وفقًا لتوصيات وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب أن يحصل الشخص البالغ على 45 إلى 65 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات. ذلك لأن الكربوهيدرات هي مصدر الوقود الأساسي لجسمك. باستثناء الألياف ، تعمل الكربوهيدرات على تشغيل التفاعلات الكيميائية في جميع أنسجة الجسم وهي مهمة بشكل خاص للدماغ الطبيعي ووظائف الكلى والعضلات. أثناء عملية الهضم ، يقوم جسمك بتكسير الكربوهيدرات القابلة للهضم إلى السكر قبل امتصاصها واستخدامها للطاقة.

تصنيف الكربوهيدرات

وحدات السكر هي اللبنات الأساسية للكربوهيدرات ويحدد العدد أو الوحدات نوع الكربوهيدرات. السكريات الأحادية ، على سبيل المثال ، هي كربوهيدرات أحادية الوحدة. تشمل الأمثلة الجلوكوز والجالاكتوز والفركتوز. قد تعرف أيضًا الجلوكوز والفركتوز كسكر الدم وسكر الفاكهة على التوالي. من ناحية أخرى ، تحتوي السكريات على وحدتين من السكر ، بينما قد تحتوي السكريات القليلة على ثلاث إلى 12 وحدة. السكروز - المعروف أيضًا باسم سكر المائدة - هو مثال على السكريات. السكريات تحتوي على أكثر من 12 وحدة سكر ويمكن أن تكون طويلة بمئات الوحدات. النشا ، على سبيل المثال ، هي السكريات غير قابلة للذوبان في الماء.

هضم الكربوهيدرات

الغرض من هضم الكربوهيدرات هو إطلاق السكريات الفردية التي يمكن لجسمك امتصاصها واستخدامها في نهاية المطاف للطاقة. لذلك ، فقط الكربوهيدرات مع وحدتي سكر أو أكثر تمر من خلال الهضم. تبدأ العملية في فمك. بينما تمضغ الطعام ، تبدأ الإنزيمات اللعابية في كسر سلاسل طويلة من الكربوهيدرات إلى سلاسل سكر أصغر. تتوقف العملية مؤقتًا في المعدة بسبب مستوى الحموضة ، لاستئنافها داخل الأمعاء. تُفرز الغدد اللعابية والبنكرياس والخلايا المعوية إنزيمات خاصة بالسكر تغذي كل مرحلة من مراحل هضم الكربوهيدرات.

الكربوهيدرات القابلة للهضم

تعتبر الأطعمة النشوية ، مثل البطاطس والحبوب ، مصادر مهمة للكربوهيدرات. تمر النشويات بعملية هضم من خطوتين. أولاً ، تقوم مجموعة من الإنزيمات تسمى الأميليز بتكسيرها إلى سلاسل أصغر من المالتوز في الفم والأمعاء العلوية. ثم يقوم الإنزيم المالتاز بتقسيم سلاسل المالتوز إلى جزيئات جلوكوز مفردة أثناء انتقالها إلى الأمعاء. على النقيض من ذلك ، فإن السكريات والسكريات قليلة في طعامك تظل غير مهضومة نسبيًا حتى تدخل الأمعاء الدقيقة. هناك ، يخضعون لعملية الهضم في خطوة واحدة. على سبيل المثال ، إنزيمات اللاكتيز وسوكراز تهضم سكر الحليب وسكر المائدة ، على التوالي.

كربوهيدرات غير قابلة للهضم

الألياف استثناء بين الكربوهيدرات لأن جسمك ليس لديه الآلات الكيميائية اللازمة لهضمها وتحويلها إلى سكر. يمر عبر الأمعاء دون تغيير نسبيًا ، مما يضيف كمية كبيرة من البراز ويلينه (البراز) لتحسين التخلص من النفايات. تشمل الأطعمة الغنية بالألياف الفواكه والخضروات وأطعمة الحبوب الكاملة.

اعتبارات

تقول عالمة الكيمياء الحيوية باميلا سي تشامب في "مراجعات ليبينكوت المصورة" أن هناك محتوى قليلًا من السكريات الأحادية في الوجبات الغذائية غير النباتية. يجب أن يحدث هضم الكربوهيدرات لإخراج ما يكفي من جزيئات السكر من الأطعمة والحفاظ على جسمك يعمل. يقوم جسمك في النهاية بتحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز أو سكر دم. يدخل الجلوكوز إلى مجرى الدم من خلال الأمعاء وينتقل إلى مختلف الأعضاء لاستخدامه كمصدر للطاقة أو إلى الكبد للتخزين.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved