الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

ماذا يعني الكربوهيدرات حرفيا؟

2021-07-14 08:10:01

كواحد من العناصر الغذائية الأساسية الثلاثة إلى جانب الدهون والبروتينات ، من المحتمل أن تشكل الكربوهيدرات جزءًا كبيرًا من نظامك الغذائي. حتى في الخطط منخفضة الكربوهيدرات ، عادة ما تكون بعض الكربوهيدرات على شكل خضروات خضراء ورقية في القائمة. تأخذ الكربوهيدرات اسمها من اثنين من العناصر التي تحتوي عليها: الكربون والهيدروجين. إلى جانب الأكسجين ، تشتمل هذه العناصر على جميع الكربوهيدرات ، بما في ذلك السكريات والنشويات والألياف والسليلوز غير القابل للهضم.

هيكل الكربوهيدرات

تحتوي الكربوهيدرات على الكربون والهيدروجين والأكسجين بنسبة ثابتة. لكل ذرة كربون واحدة ، تحتوي الكربوهيدرات على ذرة أكسجين واحدة وذرتين هيدروجين. على الرغم من صيغها الكيميائية البسيطة ، يمكن أن تحتوي الكربوهيدرات على هياكل طويلة ومعقدة. تشكل العديد من حلقات ذرات الكربون ، وخاصة السكريات البسيطة التي يستخدمها جسمك للطاقة. يطلق العلماء على جزيئات الكربوهيدرات الصغيرة السكريات الأحادية ، وهو ما يعني سكر واحد. تتكون السكريات من اثنين من السكريات الأحادية البسيطة الموصولة معًا ، والسكريات هي الكربوهيدرات المعقدة الطويلة الأكثر شيوعًا مثل النشويات.

كربوهيدرات بسيطة

السكريات الأحادية والسكريات ، المعروفة أيضًا بالسكريات ، هي كربوهيدرات بسيطة. ينفق جسمك القليل من الطاقة لتحويل هذه الكربوهيدرات البسيطة إلى جلوكوز ، وهو السكر الذي يغذي النشاط الخلوي. عندما تأكل سكرًا أكثر مما تحتاج ، يحول جسمك بعض الطاقة الزائدة إلى دهون. السكر الأكثر شيوعًا ، السكروز ، هو ثنائي السكريد. يوجد ثنائي سكاريد شائع آخر ، اللاكتوز ، في الحليب. الجلاكتوز والجلوكوز معا يصنعان اللاكتوز. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فذلك لأن جسمك لا ينتج ما يكفي من الإنزيم اللازم لتقسيم disaccharide إلى اثنين من السكريات الأحادية.

الكربوهيدرات المعقدة

السكريات ، الكربوهيدرات المعقدة ، تتكون من مئات أو الآلاف من وحدات السكريات المرتبطة ببعضها البعض في سلاسل طويلة لتشكيل النشويات. تستخدم النباتات جزيئات الكربوهيدرات طويلة السلسلة لتخزين الطاقة ، وهذا هو السبب في أن الكربوهيدرات تتركز غالبًا في الجذور والدرنات أو في رؤوس الحبوب. الغرض من النشا في الحبوب هو دعم نمو شتلات جديدة. يمكن للجهاز الهضمي البشري معالجة معظم النشويات ، لكن الألياف والسليلوز ، أحد المكونات الهيكلية للخشب ، غير قابلة للهضم.

الكربوهيدرات في الأطعمة

ينقسم سكر المائدة والكربوهيدرات المعقدة في شكل نشا إلى سكريات بسيطة مكونة لها ، لكن العملية تستغرق وقتًا أطول مع بعض الكربوهيدرات أكثر من غيرها. توجد السكريات بشكل طبيعي في الأطعمة الحلوة مثل الفواكه والعسل وقصب السكر. معظم السكريات لها طعم حلو ، على عكس الكربوهيدرات المعقدة طويلة السلسلة التي عادة ما تكون ذات نكهة محايدة لطيفة. تشمل الأطعمة الغنية بالنشا الحبوب والبقوليات والخضروات الجذرية. الألياف حالة خاصة بين الكربوهيدرات المعقدة. على الرغم من أن جسمك لا يستطيع هضم الألياف ، إلا أنه يحتاج إليها للحفاظ على نظامك الهضمي بحالة جيدة. قم بزيادة كمية الألياف التي تتناولها عن طريق اختيار الأطعمة الكاملة من الحبوب ، وتناول الفاكهة الكاملة بالجلد وإضافة المزيد من البقوليات مثل الفول والعدس إلى نظامك الغذائي.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved