الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

ماذا تفعل الكربوهيدرات؟

2021-07-13 08:10:01

مصطلح الكربوهيدرات هو مرادف للساكاريد ، وهي مجموعة كيميائية تتكون من السكريات البسيطة والمعقدة. توجد الكربوهيدرات عادة في العديد من الأطعمة ، وخاصة الخبز والمعكرونة ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات. توفر الكربوهيدرات جسمك مصدره الأساسي للطاقة ، على الرغم من أنه يمكن أن ينتج أيضًا طاقة من الدهون إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. يؤدي تناول الكثير من الكربوهيدرات إلى تخزين المنتجات الثانوية بسرعة على شكل دهون.

السكريات

تنقسم السكريات إلى أربع مجموعات: السكريات الأحادية ، السكريات ، السكريات قليلة السكريات. السكريات الأحادية وثنائية السكريات هي أصغر أنواع الكربوهيدرات ولها أقل وزن جزيئي. الجلوكوز هو السكريات الأحادية والسكر الأكثر شيوعًا في الدم ، ولهذا السبب يطلق عليه أحيانًا سكر الدم. هناك حاجة إلى الأنسولين ، الذي يتم إنتاجه في البنكرياس ، لنقل الجلوكوز من مجرى الدم إلى الأنسجة ، حيث يتم حرقه لإنتاج الطاقة. تتضمن السكريات الشائعة السكروز ، أو سكر المائدة ، واللاكتوز ، أو سكر الحليب. السكريات ، مثل النشا والجليكوجين ، تخزن احتياطيات الطاقة ، في حين يتم استخدام الريبوز لصنع الإنزيمات والمواد الوراثية مثل RNA ، وفقًا لـ "موسوعة التغذية البشرية". تلعب السكريات الأخرى أدوارًا مهمة في الاستجابة المناعية وتخثر الدم وتطور الخلايا يمكن لجسمك أن يقلل معظم السكريات إلى جلوكوز ، وهو أبسط كربوهيدرات.

كربوهيدرات بسيطة

تسمى الكربوهيدرات البسيطة أو "الكربوهيدرات" أيضًا السكريات البسيطة وتشمل السكريات الأحادية والسكريات. توجد السكريات البسيطة في السكريات المكررة ، مثل سكر المائدة والسكر البني ودبس السكر. تقريبا جميع الحلويات والشوكولاتة والكعك مصادر غنية للسكريات البسيطة ، وكذلك الفاكهة. السكر البسيط الأساسي الموجود في الفاكهة هو الفركتوز ، والذي يمكن اختزاله إلى الجلوكوز في الكبد. بشكل عام ، كلما كان طعم الفاكهة أكثر حلاوة ، كلما زاد الفركتوز. من الأمثلة الجيدة الأناناس والبطيخ والعنب. علاوة على ذلك ، تزيد الفاكهة من محتواها من السكر عند نضجها. يعد الاعتماد على الفواكه الطازجة للكربوهيدرات البسيطة من الإستراتيجيات الصحية لأن معظم الفواكه مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، وفقًا لكتاب "التغذية المعاصرة: النهج الوظيفي".

الكربوهيدرات المعقدة

النوع الرئيسي من الكربوهيدرات المعقدة التي يستهلكها معظم الناس هو النشا. تم العثور على النشا في العديد من منتجات الحبوب ، مثل الخبز والبسكويت والمعكرونة والأرز. تشمل الخضروات النشوية بشكل خاص البطاطس والذرة والفاصوليا والجزر الأبيض والبطاطا الحلوة. تناول الكثير من الكربوهيدرات النشوية غالبًا ما يكون له نفس تأثير تناول الكثير من الكربوهيدرات البسيطة: زيادة الوزن. ومع ذلك ، فإن الأطعمة غير المكررة من الحبوب الكاملة غنية أيضًا بالألياف ، مما يعزز عملية الهضم ويساعدك على الشعور بالشبع ، لذلك تقل احتمالية تناول الطعام الزائد.

فرط سكر الدم

هناك حاجة إلى الأنسولين لنقل الجلوكوز من الدم إلى خلاياك ، ولكن يتم استقلاب السكريات البسيطة بسرعة واستهلاك الكثير منها في وقت واحد يمكن أن يؤدي مؤقتًا إلى ارتفاع السكر في الدم أو ارتفاع مستويات السكر في الدم. يُسمى فرط سكر الدم المؤقت أيضًا "اندفاع السكر" ، ولكن فرط سكر الدم المزمن غالبًا ما يكون أحد أعراض مرض السكري وخلل البنكرياس. بشكل عام ، تستغرق الكربوهيدرات المعقدة وقتًا أطول في الهضم وتمنحك الطاقة على مدى فترة أطول من الزمن ، مما يقلل من خطر ارتفاع السكر في الدم. استشر اختصاصي تغذية حول إيجابيات وسلبيات نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved