الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل الكربوهيدرات والنشويات هي نفس الشيء؟

2021-07-12 16:05:01

يمكن العثور على الكربوهيدرات في الكثير من الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك الخبز والمعكرونة والفاصوليا والبطاطس والذرة والمشروبات الغازية والحلويات والحليب. يمكن العثور على النشويات أيضًا في الكثير من الأطعمة المماثلة ، مثل الخبز والفاصوليا والبطاطس والذرة. قد يشار إلى النشويات باسم الكربوهيدرات ولكن الكربوهيدرات قد لا تشير دائمًا إلى النشويات. إن فهم الكربوهيدرات والنشويات بشكل أفضل سيساعد في حل هذا اللغز.

ما هي الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات هي مركبات تعتمد على جزيئات السكر المكونة من الكربون والهيدروجين والأكسجين. يتم تصنيف أنواع الكربوهيدرات بناءً على تركيبها أو عدد جزيئات السكر المرتبطة ببعضها البعض. قد يكون هيكل الكربوهيدرات بسيطًا مثل جزيء سكر واحد أو جزيئين من السكر مرتبطين ببعضهما. قد تكون أيضًا المئات من جزيئات السكر مرتبطة ببعضها البعض. هناك ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات تعرف بالسكريات والنشويات والألياف.

السكريات المعقدة

تعتبر النشويات السكريات المعقدة أو الكربوهيدرات المعقدة. وبعبارة أخرى ، يتكون تركيبها الجزيئي من مئات جزيئات السكر المفردة المرتبطة ببعضها البعض. يشكل هذا الارتباط جزيءًا يشبه السلسلة ، والذي يمكن أن يكون له شكل مستقيم أو متفرع. عندما يهضم جسمك النشويات ، يتم تقسيم جميع جزيئات السكر المتسلسلة إلى جزيئات سكر واحدة. إن جزيئات السكر المفردة هي ما يسمح به الجسم لعبور جدران الخلايا المعوية ليتم امتصاصه وتحويله إلى الجلوكوز.

النشا والسكريات البسيطة

النشا مصنوعة من جزيئات سكر عديدة ، وهو ما يصنفها على أنها كربوهيدرات. بعبارة أخرى ، النشا مصنوعة من عدة سكريات بسيطة. يشار إلى جزيئات السكر المفردة أو ذات الارتباط المزدوج بالسكريات البسيطة. في النهاية ، يتفكك النشويات ويمتصها الجسم كسكريات بسيطة. ومع ذلك ، فإن النشا هو نوع واحد من الكربوهيدرات الموجود في الأطعمة المنفصلة عن السكريات البسيطة الموجودة في الأطعمة.

النشا ورابط الكربوهيدرات المعقدة

على الرغم من أن النشا والألياف تتكون من مئات الروابط لجزيئات السكر ، إلا أن هناك فرقًا بين هذين النوعين من الكربوهيدرات. الفرق بين الألياف والنشويات هو أن الروابط بين جزيئات السكر في الألياف لا يمكن أن يكسرها الجسم كما يمكن أن يتم مع النشا. لذلك ، لا يتم تكسير الألياف وامتصاصها واستخدامها من قبل الجسم كما تفعل النشويات.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved