الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

ما الذي لا يمكنك تناوله إذا كنت حساسًا للغلوتين؟

2021-07-10 16:05:01

حساسية الغلوتين تعني أنه لا يمكنك تناول أي شيء يحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار لأن جسمك لا يستطيع امتصاص الغلوتين ، وهو بروتين موجود في هذه الحبوب. يتجنب بعض الأشخاص أيضًا الشوفان بسبب احتمال انتقال التلوث إلى القمح. إذا كنت حساسًا للجلوتين ، فقد يؤدي تناوله إلى مشاكل في المعدة أو صداع أو تعب. في حين أن تجنب هذه الحبوب قد يبدو بسيطًا ، إلا أنها تشق طريقها إلى العديد من الأطعمة المصنعة. تجنبها يتطلب يقظة مستمرة ومهارات ممتازة في قراءة الملصقات.

الأطعمة الواضحة التي يجب تجنبها

من السهل إلى حد ما تجنب الخبز والأطعمة الأخرى التي تعرف أنها تحتوي على القمح أو الجاودار أو الشعير ، مثل الخبز والكعك والكعك والمعكرونة واللفائف والعديد من الحبوب. منتجات الشعير ، بما في ذلك معظم البيرة ، مصنوعة من الشعير. تحتوي المشروبات المبردة الكحولية أيضًا على الشعير. بعض الأشياء التي تبدو خالية من الغلوتين ليست كذلك ؛ بينما الأرز جيد ، شراب الأرز البني ليس كذلك. يستخدم المصنعون الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين كمواد ربط ومكثفات وطلاء ؛ يمكن أن تحتوي الأطعمة المتنوعة مثل الآيس كريم والصقيع ولحوم الغداء ومرق اللحم البقري والمكسرات الجافة المحمصة والمأكولات البحرية المقلدة على الغلوتين. اقرأ الملصقات في كل مرة تشتري فيها طعامًا مصنعًا ، لأن المصنعين يغيرون مكوناتهم من وقت لآخر. غالبًا ما تحتوي الأدوية على الغلوتين في شكل روابط أو نشاء. تحتوي العديد من التوابل أيضًا على الغلوتين. مع أي منتج غذائي ، ابحث عن الملصق الذي ينص على أن المنتج خال من الغلوتين وتحقق من الأسماء "المخفية" للجلوتين ، مثل دقيق القمح. اتصل بالشركة المصنعة إذا كان لديك أي شكوك حول سلامة المنتج.

الغلوتين المخفي

يتم استخدام الحبوب المحتوية على الغلوتين بأسماء مختلفة في الأطعمة المصنعة. بالإضافة إلى أي شيء يسمى الجاودار أو الشعير أو القمح ، بما في ذلك دقيق القمح أو جنين القمح أو نشا القمح ، راقب einkorn ، emmer ، farina ، farro ، graham ، triticale ، spelling ، bulgur ، durum ، farina ، semolina أو kamut على ملصقات الطعام. يمكن أن يخفي الغلوتين في عبوات موصوفة على أنها تحتوي على مالتوديكسترين ، نكهة طبيعية ، لثة نباتية ، ديجليسريد وأحادي جليسريد ، وفقًا لموقع Celiac Solutions. يمكن لأي منتجات تسرد مواد الحشو أو مواد الحشو أو المثبتات كمكونات يمكن أن تحتوي أيضًا على الغلوتين.

اختيارات خالية من الغلوتين

تأتي العديد من الأطعمة بأشكال خالية من الغلوتين. يمكنك شراء الخبز والمعكرونة والصلصات والمرق والكوكيز والحلوى وحتى البيرة في شكل خالٍ من الغلوتين. تحتوي العديد من محلات السوبر ماركت أو متاجر الأطعمة الصحية على أقسام كاملة من المنتجات الخالية من الغلوتين. أو تعلم تناول بدائل الحبوب الخالية من الغلوتين مثل الأرز أو الكينوا أو الدخن أو الحنطة السوداء كطبق جانبي بدلاً من المعكرونة أو اللفائف أو الخبز. يمكنك استخدام الذرة في دقيق الذرة لطهي خبز الذرة أو كطبق جانبي.

التلوث المتبادل

يمكن أن يحدث التلوث المتبادل بين الشوفان والقمح إذا نما في الحقول المجاورة. غالبًا ما تستخدم المنتجات المصنوعة من الشوفان والقمح في المصانع نفس المعدات ، والتي يمكن أن تسبب أيضًا التلوث المتبادل. يمكنك تلويث الأطعمة بالطريقة نفسها في المنزل إذا لم تكن حذرًا. لا تستخدم السكين أو لوح التقطيع نفسه لإعداد الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والأطعمة الخالية من الغلوتين. إذا لزم الأمر ، اغسل جيدًا بين استخدام الأداة للأطعمة الخالية من الجلوتين. حتى استخدام نفس محمصة الخبز الخالية من الغلوتين وخبز القمح يمكن أن يلوث الخبز الخالي من الغلوتين. في حين أن بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين يمكنهم تحمل كمية صغيرة من الغلوتين ، فإن آخرين يعانون من أعراض مثل الإسهال والانتفاخ والتقلصات من تناول حتى كمية صغيرة من الغلوتين.

ياكل بالخارج

يمكن أن يحدث التلوث المتبادل بسهولة أكبر في المطعم مما يحدث في المنزل. حذرت جامعات ولاية كولورادو من أن صالات البيتزا التي تصنع عجينة خاصة بها يمكن أن تلوث الهواء والأطعمة القريبة بالدقيق بسهولة. اتصل بالمطعم قبل أن تذهب واسأل عما إذا كان يمكنك التحدث مع الشيف إما قبل وصولك أو بعد وصولك إلى هناك. على الرغم من أن البطاطس المقلية خالية من الغلوتين ، إلا أن بعض المطاعم تغمسها في طلاء يحتوي على الغلوتين قبل القلي. يمكن أن يتسبب الزيت المستخدم في القلي أيضًا في حدوث تلوث متبادل إذا لم يتغير بين إعداد طعام مقلي مع الخبز والبطاطس المقلية.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved