الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل يمكنك استبدال زيت بذور العنب بزيت الزيتون؟

2021-06-26 08:10:01

الاختيار بين زيت بذور العنب وزيت الزيتون يعتمد على الغرض كما هو مذاقه. يمكنك استبدال زيت بذور العنب بزيت الزيتون إذا كانت الوصفة تحتوي على حرارة ، لكن لا يمكنك استخدام زيت الزيتون كمكون منكه. يحتوي زيت بذور العنب على 28 جرامًا من الدهون لكل أونصة ، وزيت الزيتون يحتوي على 25.2 جرامًا من الدهون لكل أونصة. يحتوي كلا الزيوت على دهون صحية ، مع بذور العنب الغنية بالدهون غير المشبعة المتعددة وزيت الزيتون الغني بالدهون الأحادية غير المشبعة.

إرشادات الخبز

يمكنك استبدال زيت بذور العنب بزيت الزيتون للخبز ولكن ليس كمكون أساسي للنكهة. وصفات الخبز القليلة التي تستدعي زيت الزيتون تستخدمه لنكهته وليس دهونه ، وتبني ملامح النكهة حوله. على سبيل المثال ، كعكة الحمضيات وزيت الزيتون ، الكلاسيكية الحديثة التي تجمع بين مذاق زيت الزيتون البكر الممتاز مع الحموضة اللامعة للليمون والبرتقال ، ستعاني من فقدان نكهة كبيرة إذا قمت باستبدال زيت بذور العنب ؛ سوف تتحول الكعكة إلى نفس الشكل الهيكلي ، ولكن من حيث النكهة ، ستنتهي بكعكة البرتقال الليمونية ذات المذاق المجهول التي يمكن أن تكون أفضل مع الزبدة. وينطبق نفس الشيء على ملفات تعريف الارتباط لزيت الزيتون والخبز وأي حلوى تحتوي على "زيت الزيتون" في الاسم - إذا قمت باستبدال زيت بذور العنب ، فسوف تدمر الطبق.

عندما كنت القلي

يُعد القلي إحدى المناطق التي يجب أن تختار فيها دائمًا زيت بذور العنب بدلًا من زيت الزيتون. يتطلب كل من القلي الضحل والقلي العميق والتقليد زيتًا يتحمل درجات حرارة السطح بين 350 و 400 درجة فهرنهايت. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نقطة دخان - النقطة التي يبدأ في التحلل فيها كيميائيًا - من 320 درجة. لكن نكهتها ورائحتها تبدأ في الانحطاط - حيث تفقد نضارتها ونضارتها ونهاياتها الفلفل - عند حوالي 180 درجة. من ناحية أخرى ، لا يبدأ زيت بذور العنب بالتدخين حتى يصل إلى 420 درجة. لا داعي للقلق بشأن نكهة زيت بذور العنب ورائحته المتغيرة إما بسبب حياده. هناك زيوت زيتون منخفضة الجودة ومكررة كيميائياً ، مثل زيت ثفل الزيتون ، تتحمل درجات حرارة تصل إلى 468 درجة ، ولكن هذه الزيوت تستخدم بشكل تجاري - لتعبئة السردين منخفض الجودة والمأكولات البحرية الأخرى ، على سبيل المثال - و لن تراهم على رفوف المتاجر. لذلك ، عندما يتعلق الأمر بالقلي ، فإن بذور العنب هي زيتك.

اللمسات الأخيرة

التشطيب يعني إضافة مكون نهائي يضفي لمسة نهائية على طبق ، ولكن عندما يتعلق الأمر بزيت الزيتون عالي الجودة ، فإن "المسح" قد يناسب التقنية بشكل أفضل. تحتاج زيوت التشطيب إلى نكهة ورائحة قوية ولكن مقيدة لرفع الطبق إلى ارتفاعات أعلى دون التغلب عليه - بشكل أساسي كل شيء يفتقر إلى زيت بذور العنب. عندما يكون لديك الاختيار بين زيت بذور العنب وزيت الزيتون البكر الممتاز لإنهاء الطبق ، فاختر نوعًا من البكر الممتاز وقم برشه على النعش أو التين أو البروسيوتو للحصول على ازدهار نهائي لا يُنسى.

المايونيز والضمادات

المايونيز والضمادات هي الأطباق القليلة التي يعتمد فيها الاختيار بين بذور العنب وزيت الزيتون على ذوقك. تقليديًا ، يستدعي المايونيز زيتًا محايدًا ، مثل بذور العنب ، ولكن إذا كنت تفضل المزيد من الشخصية في المايونيز ، فانتقل إلى زيت الزيتون البكر. وينطبق الشيء نفسه على ضمادات السلطة. تتطلب معظم الوصفات زيتًا نباتيًا محايدًا ، ولكن إذا كنت ترغب في إضافة لمسة زيتون أنيقة ، فاستخدم زيتًا بكرًا عوضًا عن ذلك.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved