الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل يمكن للأرز المخصب أن يحتوي على الغلوتين؟

2021-05-17 08:10:01

تحمل العديد من الأطعمة الآن علامة "خالية من الغلوتين" ، لأن الوعي بالمخاطر المحتملة لاستهلاك الغلوتين قد ارتفع. يمكن أن يكون انتشار هذه التعيينات مربكًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى القضاء على الغلوتين من نظامهم الغذائي. على الرغم من أن الأرز المخصب لا يحتوي على الغلوتين ، إلا أن المنتجات الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي لا تزال تشكل خطر التلوث بالجلوتين نتيجة للمعالجة.

الغلوتين والمرض

الغلوتين هو بروتين في الشعير والجاودار والقمح. على الرغم من أن العديد من الأشخاص يمكنهم تناول الغلوتين دون معاناة من أي مشاكل صحية ، إلا أن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يكون لديهم رد فعل سلبي خطير على الغلوتين. مرض الاضطرابات الهضمية ، الذي يُطلق عليه أيضًا عدم تحمل الغلوتين ، هو نتيجة لتطور الجسم لتفاعل مناعي مع الغلوتين. نتيجة لذلك ، يسبب استهلاك الغلوتين التهابًا في الأمعاء ، مما قد يؤدي إلى آلام في البطن وإسهال وقيء ومشاكل أخرى. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن تجنب الغلوتين هو العلاج الوحيد المتاح. قد يكون لدى الأشخاص الآخرين حساسية متزايدة للجلوتين ويجب عليهم أيضًا اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.

تخصيب الأرز

عندما يتم معالجة الأرز في الأرز الأبيض ، فإنه يفقد بعض العناصر الغذائية الهامة. على سبيل المثال ، تزيل المعالجة فيتامينات B والمعادن والألياف والدهون المفيدة. للتعويض عن فقدان هذه المواد ، يمكن للمصنعين إثراء الأرز عن طريق تغليفه بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. ولكن قد لا يكون الأرز المخصب سليمًا مثل الأرز البني الأقل معالجة والذي لم يتم تخصيبه.

أرز غني وجلوتين

الأرز ليس من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، لذلك يمكن أن يكون الأرز طعامًا خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي. نظرًا لأن عملية التخصيب تتضمن فقط إضافة الفيتامينات والمعادن إلى الأرز ، فإن العملية لا تنطوي عادةً على أي استخدام للشعير أو الجاودار أو القمح. ونتيجة لذلك ، عادة ما يكون الأرز المخصب وجميع المنتجات الأخرى المصنوعة من الأرز خالية من الغلوتين.

مخاطر التلوث

في بعض الأحيان ، يمكن أن تصبح المنتجات الخالية من الغلوتين ملوثة بالجلوتين. يمكن أن يحدث هذا التلوث أثناء الحصاد أو النقل أو المعالجة إذا كانت الشركة المصنعة تستخدم نفس المعدات للحبوب التي تحتوي على الغلوتين. وجدت إحدى الدراسات التي نُشرت في عدد عام 2010 من مجلة Journal of American Dietetic Association أن العديد من المنتجات "الخالية من الغلوتين" كانت ملوثة بما يكفي من الغلوتين حتى يتم وصفها بأنها "خالية من الغلوتين". على الرغم من أن هذه الدراسة لم تجد أي أمثلة على الأرز المخصب الملوث بالجلوتين ، إلا أنها لا تزال مشكلة محتملة. إذا كنت قلقًا بشأن تلوث الغلوتين في الأرز المخصب ، فقد تحتاج إلى الاتصال بالشركة المصنعة لمعرفة ما إذا كان يمكن لممثل الشركة أن يثبت حالة المنتج الخالية من الغلوتين.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved