الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

يمكنك أن تأكل النشويات الخام؟

2021-05-10 16:05:01

حذرت أجيال من الأمهات أطفالهن من تناول الأطعمة النشوية غير المطبوخة مثل المعكرونة أو البطاطس أو الأرز أو حتى عجين الخبز ، تحت تهديد آلام المعدة السيئة. صحيح أن العديد من الأطعمة النشوية غير المطبوخة يمكن أن تتسبب في تمرد الهضم ، خاصة في أجزاء كبيرة. ومع ذلك ، فهي عادة ما تكون غير ضارة بكميات معتدلة وقد تقدم بعض الفوائد غير المتوقعة.

النشويات والكربوهيدرات الأخرى

النشويات هي كربوهيدرات ، وهي مجموعة تحتوي أيضًا على السكريات والألياف الغذائية غير القابلة للهضم. السكريات مثل الجلوكوز هي اللبنات الأساسية لجميع الكربوهيدرات ، وهي جزيئات بسيطة نسبيًا تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. تتكون النشويات من جزيئات الجلوكوز هذه ، مترابطة معًا في مجموعات كبيرة. تشكل الصفوف التي لا تزال أكبر من جزيئات الجلوكوز الألياف الغذائية التي لا يمكن هضمها أو جزيئات السليلوز أو الهيمسيلولوز. الروابط الذرية في جزيئات السليلوز قوية جدًا لدرجة أن معدتك لا تستطيع تحطيمها. النشويات أقل عنادًا ويمكن هضمها إلى حد ما ولكن ليس دائمًا تمامًا.

المطبوخة والخام

عند طهي الأطعمة النشوية مثل البطاطس أو الطحين أو الحبوب ، تخضع جزيئات النشا لتغيير جسدي يسمى الهلام. تنتفخ وتنفجر بعد امتصاص البخار من رطوبتها أو من سائل طهي. هذا يعطل هيكلها الخلوي ويجعلها سهلة الهضم. لا تقدم النشا الخام معدتك بنفس المساعدة ، مما يجعل عملية الهضم أبطأ وأقل اكتمالًا. ستقوم باستخراج سعرات حرارية ومغذيات أقل من النشويات ، وسيتحول المزيد من الهضم إلى القولون. هناك ، تخمر البكتيريا النشا المتبقية ، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى انتفاخ البطن وعدم الراحة والتقلصات في بعض الأحيان.

الانضمام إلى المقاومة

يُدعى الجزء من النشا الذي لا يهضم في طريقه إلى القولون بالنشا المقاوم ، وعلى الرغم من سمعته المقلقة في البطن ، فإنه ليس كل شيء سيئًا. من خلال توفير بيئة مغذية غنية لتلك البكتيريا ، يساعد النشا المقاوم على تشجيع النظام البيئي المزدهر للنباتات الدقيقة المفيدة في الجهاز الهضمي. باختصار ، إنه بروبيوتيك يمكن أن يساعد في تشجيع الهضم الجيد وربما يوفر عددًا من الفوائد الصحية الأخرى. توفر النشويات المقاومة أيضًا العديد من الفوائد نفسها التي توفرها الألياف الغذائية ، مما يساعد على الحفاظ على تكوين البراز الصحي (البراز) وإبطاء ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبة.

اختيار بحكمة

إذا كنت مهتمًا بتناول المزيد من الأطعمة غير المطبوخة أو دمج النشويات المقاومة في نظامك الغذائي ، فلديك الكثير من الخيارات. يعد الموز الناضج مصدرًا جيدًا ، مع وفرة من النشويات التي لم تنضج بعد إلى السكريات. دقيق الشوفان غير المطبوخ ، يؤكل كحبوب باردة ، هو خيار مستساغ آخر. في حين أن النشويات نفسها ليست خطيرة ، إلا أن هذا لا ينطبق بالضرورة على الطعام نفسه. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون حبوب ليما عالية بشكل طبيعي في مركبات السيانيد عند تناولها نيئة. النشويات الأخرى ، مثل الفول و فول الصويا ، يمكن أن تمنع امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى ما لم يتم طهيها. من الحكمة القيام ببعض البحث قبل التخطيط لوجبتك وإدخال النشويات غير المطبوخة بكميات صغيرة لمعرفة مدى تحملك لها.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved