الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

يمكنك أكل الخرشوف الخام؟

2021-05-09 08:10:01

وفقا لليونانيين القدماء ، نشأت الخرشوف مع عشيق محبط: الإله زيوس ، غير راض عن رفضه من قبل سينارا الجميلة ، حولها إلى خرشوف كعقاب. على الرغم من أن معظم وصفات الخرشوف تدعو للخضار للبخار أو مقلي أو مطهو ببطء ، يمكن أيضًا تناول الخرشوف نيئًا. نظرًا لأن الخرشوف غني بمضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين والكيرسيتين والمغذيات الحساسة للحرارة مثل فيتامين سي ، فإن تناولها نيئة هي إحدى الطرق للحصول على أقصى فائدة غذائية لكل حصة.

اختيار الخرشوف الخام

يقول مؤلف كتاب الطبخ وكاتب الطعام في صحيفة "نيويورك تايمز" مارك بيتمان ، إن مفتاح الاستمتاع بالخرشوف نيئًا هو الحصول على أحدث الخرشوف المتاح. إذا كان ذلك ممكنًا ، فإن تلك التي تم اختيارها للتو هي الأفضل. ينصح بيتمان بأن إحدى طرق تحديد نضارة الخرشوف هي الضغط عليها - الخرشوف الطازج سيصدر صوتًا حادًا عند الضغط عليه. يجب أن تكون الأوراق ضيقة جدًا بحيث لا يمكن فصلها بسهولة ، ولا يجب أن تبدو محفورة أو جافة. بينما يقول Bittman أنه يمكنك تناول أي مجموعة متنوعة من خرشوف نيئ ، إلا أنه يوصي باختيار نوعًا يشعر بأنه ثقيل لحجمه.

الخرشوف الخام كله

الطريقة الأسهل والأسرع لتناول خرشوف نيئ هي تناوله بالكامل ، تمامًا كما تفعل مع خرشوف مطهو على البخار تقليديًا. اقطع الأوراق الخارجية القاسية وتخلص منها وقم بتقليم الجزء السفلي بحيث يمكن للخرشوف الوقوف بسهولة على طبق. بدءًا من الأوراق الخارجية ، قم بكسر كل واحدة وكشط اللحم بأسنانك ، واغمسها أولاً في زيت الزيتون المتبل ، أو المايونيز المنكه أو صلصة أخرى ، إذا رغبت في ذلك. عندما تختفي الأوراق وتتكشف الأجزاء التي تشبه الإبرة من الخانق ، استخدم ملعقة لإزالتها ، مع تعريض قلب الخرشوف تحتها.

سلطة خرشوف نيئة

يفكر معظم الناس في إضافة قلوب الخرشوف المعلبة والمتبلة إلى السلطات دون إدراك أن شرائح الخرشوف الخام يمكن أن تكون أيضًا بمثابة قاعدة للسلطة. توصي "Bon Appetit" بقص وتقطيع خرشوف الأطفال ، ثم رميهم بالكرفس والأعشاب المقطعة حديثًا في صلصة الخل المصنوعة من عصير الليمون وزيت الزيتون البكر. جرب تقديم السلطة على الخضروات الطازجة مثل الجرجير وتعلوها شرائح جبن البارميزان. بمجرد تقطيع الخرشوف النيئ ، ستتحول إلى اللون البني بسرعة ، لذلك من الجيد تحضير صلصة الخل أولاً ، ثم قطع الخرشوف واحدًا تلو الآخر ، ثم رميها في الصلصة عند الانتهاء.

الخرشوف القدس الخام

الخرشوف بالقدس ليست في الواقع الخرشوف - إنها درنة نبات ينتمي إلى عائلة عباد الشمس - ولكن يمكن أن تؤكل نيئة أيضًا. مع ترك قشرها سليمة ، يمكنك غسلها ، ثم تقطيع شرائح رقيقة من الخرشوف القدس الخام وإضافتها إلى أي نوع من السلطة. إذا كنت ترغب في تقشير الخرشوف بالقدس قبل استخدامها نيئًا ، اغمرها في مزيج من الماء وعصير الليمون بمجرد تقشيرها لمنعها من التحول إلى اللون البني. لسلطة بسيطة مبنية بالكامل على الخرشوف القدس ، ضع قطع شرائح على طبق وأعلى مع عصير الليمون الطازج ، رذاذ من زيت الزيتون ، الكراث المفروم وأوراق البقدونس ، جبن البارميزان ، الملح والفلفل.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved