الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل يمكنك شرب القهوة بنظام غذائي خال من الغلوتين؟

2021-05-01 16:05:01

لذلك تحتاج إلى اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ولكن لا يمكنك تخيل يوم بدون قهوة. حسنًا ، في الواقع لا داعي للقلق. سواء تم تشخيصك للتو بمرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين أو ترغب ببساطة في اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين لأسباب أخرى ، لا يتعين عليك التخلي عن كوبك من جو. من الطبيعي أن تكون القهوة خالية من الغلوتين ، وهذا لا يعني ، مع ذلك ، أن الأشياء التي تضيفها إليها خالية بالضرورة من الغلوتين - أو أنه لا يمكن تلوثها بالجلوتين.

القهوة والغلوتين

وفقًا لمؤسسة Celiac Disease Foundation (CDF) ، فإن القهوة خالية من الغلوتين وآمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية للشرب. ومع ذلك ، لا يزال هناك جدل حول ما إذا كان الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين يمكنهم شرب القهوة ؛ يعتقد البعض أن القهوة تتفاعل مع الغلوتين ، مما يعني أن لديها بروتينات يعاملها الجسم على أنها غزاة بنفس الطريقة التي يتعامل بها مع الغلوتين.

وفقًا لدراسة نشرت في علوم الأغذية والتغذية في عام 2013 ، تسببت القهوة في استجابة الغلوتين لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن فقط نوعًا معينًا من القهوة: القهوة الفورية الملوثة بآثار الغلوتين. وخلص الباحثون إلى أن شرب القهوة النقية غير الملوثة بالجلوتين قد يكون آمنًا لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. وأشار الباحثون أيضًا إلى أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم رد فعل سيئ بعد شرب القهوة ليس بسبب الغلوتين ولكن لأن لديهم حساسية من حبوب البن.

في عام 2016 ، ذكرت CDF بشكل صريح أنه لا يوجد دليل علمي لإظهار أن القهوة تحتوي على بروتينات تتفاعل مع الغلوتين.

نكهات القهوة

على الرغم من أن القهوة النقية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، احذر من عدم إضافة أشياء إليها تحتوي على الغلوتين. على الرغم من أن الحليب والسكر خاليان من الغلوتين ، إلا أنه قد لا يكون هناك بعض مبيضات القهوة والشراب. قد تحتوي على عوامل سماكة ومكونات أخرى ، مثل دقيق القمح ، التي تحتوي على الغلوتين. قد تحتوي القهوة المنكهة ، مثل قهوة الموكا أو النعناع ، على مكونات الغلوتين أيضًا. لذا ، عند شراء كريمات القهوة ، والشراب ، والقهوة المنكهة ، تحقق من ملصقات المكونات بعناية.

المسمى خالية من الغلوتين

انتبه أيضًا إلى أن المنتجات الغذائية المسماة "خالية من الغلوتين" يمكن أن تحتوي بالفعل على الغلوتين. بموجب قواعد إدارة الغذاء والدواء الحالية ، يمكن تسمية المنتج بأنه "خالٍ من الغلوتين" إذا كان يحتوي على 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين أو أقل. إذا كنت حساسًا بشكل خاص للجلوتين ، حتى بكميات صغيرة جدًا ، فلا تعتمد فقط على ملصق "خالٍ من الغلوتين". بدلاً من ذلك ، تحقق من قائمة المكونات للتأكد من أنها لا تحتوي على أي شيء مع البروتين.

التلوث المتبادل

حتى إذا كان الطعام لا يحتوي على الغلوتين ، يمكن أن يكون ملوثًا بالجلوتين أثناء صنعه أو معالجته أو التعامل معه. على سبيل المثال ، يمكن للأعمال التجارية التي تحميص حبوب القهوة لملصق قهوة أيضًا التعامل مع المكونات التي تحتوي على الغلوتين لشركات أخرى. هذا يزيد من فرصة تناول الطعام الخالي من الغلوتين مع الغلوتين. هذا هو السبب في أن بعض حزم المنتجات تُظهر إخلاء المسؤولية التي تفيد بأنه قد تكون هناك فرصة للتلوث المتبادل.

يمكن أن يحدث التلوث المتبادل أيضًا عند شراء القهوة من المطاعم والمقاهي. على سبيل المثال ، ربما يكون الموظف قد أكل الخبز ، وكان يخمر قهوتك دون غسل يديه. أو ربما يستخدم المقهى نفس صانع القهوة لجميع أنواع القهوة ، بما في ذلك القهوة المنكهة التي تحتوي على الغلوتين.

لتقليل فرصك في تناول الغلوتين من خلال التلوث المتبادل ، قد ترغب في شراء القهوة من شركة ذات سمعة جيدة تقوم بتجهيز وتحميص حبوبها الخاصة بدلاً من استخدام الآخرين. قد ترغب أيضًا في طحن حبوبك الخاصة لصنع فنجان قهوة عالي الجودة بدلاً من شرائه خارج المنزل. لن يقتصر صنع القهوة الخاصة بك على تقليل فرص التلوث المتبادل بالجلوتين فحسب ، بل سيوفر لك المال أيضًا.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved