الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل يمكنك هضم جلد البطاطس؟

2021-05-01 08:10:01

يمكن أن تخبرك غسالة الأطباق في أي مطعم ستيك جيد بأن المطاعم مقسمة بشكل حاد على موضوع قشر البطاطس. يعتبره البعض أفضل جزء من البطاطس ، في حين يقوم البعض الآخر بكشط اللحم وترك البطاطا خلفه. الجلد قابل للأكل تمامًا ، لذا فهذه مسألة تفضيل شخصي إلى حد كبير. بالنسبة للمتعهدين الذين يهتمون بالصحة ، يجب أن تجعل الألياف المضافة والتغذية للبشرة الخيار الافتراضي.

مقارنة سريعة

يمكن استخدام البيانات من موقع HealthAliciousNess.com لإجراء مقارنات بين البطاطس وجلدها. في حالة البطاطا المخبوزة الكبيرة - حوالي 7 1/2 أوقية - يمثل اللحم حوالي ثلاثة أرباع وزنه ، والجلد حوالي الربع. على الرغم من هذا الاختلاف في الوزن ، يحتوي الجلد بالكامل على ضعف الألياف الموجودة في اللحم ، بمتوسط ​​4.6 غرامًا مقابل 2.3 جرامًا من اللحم. يحتوي الجلد أيضًا على نسبة عالية من المغذيات الدقيقة للبطاطس. وهذا يشمل فيتامين ج والعديد من فيتامينات ب ، وحمض الفوليك ، والكولين ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز والنحاس. يحتوي الجلد أيضًا على كل الحديد تقريبًا من البطاطس ، وهو ما يعادل 23 بالمائة من البدل اليومي الموصى به.

عسر الهضم لسبب ما

على الرغم من أن قشر البطاطس صالحة للأكل ومغذية ، إلا أنها غير قابلة للهضم جزئيًا. هذا ليس شيئًا سيئًا ، بل إنه يضيف بشكل كبير إلى الأهمية الغذائية للبطاطس. تتكون الأجزاء غير القابلة للهضم من جلد البطاطس من أنواع مختلفة من السليلوز ، والمعروفة باسم الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان. على الرغم من أن جسمك لا يستطيع هضم هذا النوع من الألياف ، إلا أنه يلعب دورًا حاسمًا في تكوين البراز (البراز) والتشغيل الطبيعي للجهاز الهضمي. توجد بعض الألياف غير القابلة للذوبان في كل طعام نباتي ، لكن تناول البطاطس بالجلد يزيد بشكل كبير من كمية الألياف في وجبتك.

الألياف القابلة للذوبان

توصف أشكال أخرى من الألياف في الأطعمة النباتية بأنها قابلة للذوبان ، مما يعني أنها تذوب في الماء وتشكل مادة هلامية. تتضمن هذه الفئة مجموعة متنوعة من المواد ، مثل البكتين المألوف الذي يجعل المربيات والهلام مجموعة. معظم الألياف في جلد البطاطس غير قابلة للذوبان ، ولكنها تضيف إلى الكمية الإجمالية للبطاطس من الألياف القابلة للذوبان أيضًا. تحتوي الألياف القابلة للذوبان على عدد من الفوائد الصحية الواضحة ، مثل خفض نسبة الكوليسترول في الدم ومساعدة مستويات السكر في الدم المعتدلة عن طريق إبطاء امتصاص السكريات في مجرى الدم.

عندما لا

على الرغم من أن قشور البطاطس بشكل عام مغذية ويمكن أن تضيف إلى نكهة البطاطس المخبوزة بشكل كبير ، إلا أنه في بعض الأحيان يمكن إزالتها. يجب إزالة هذه الأجزاء من أي بطاطس بها تلف واضح في الحشرات أو مناطق سوداء أو العفن السطحي ، على الرغم من أنه يمكن ترك الجلد المتبقي سليمًا إذا كنت ترغب في ذلك. إذا كانت هناك طبقة خضراء تحت الجلد ، فهذه مشكلة أكثر أهمية. يشير هذا إلى أن البطاطس قد طورت مستويات عالية من قلويدات سامة تسمى سولانين وشاكونين ، عادةً لأن البطاطس بدأت في النمو أو كانت تتلامس مع الكثير من الضوء. يمكن أن تتسبب هذه القلويدات في تلف الأعضاء أو حتى الموت ويجب عدم تناولها. يمكن تقشير البطاطس الكبيرة بعمق لإزالة جميع آثار اللون الأخضر ، ولكن يجب التخلص من البطاطس الأصغر.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved