الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل يمكن للكربوهيدرات أن تسبب ارتفاع مستويات السكر؟

2021-04-21 16:05:01

الكربوهيدرات هي المغذيات الوحيدة التي لها أكبر تأثير على مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، لا يتم إنشاء جميع الكربوهيدرات على قدم المساواة. يمكن لبعض الكربوهيدرات ، مثل النشويات المصنعة ، زيادة مستويات السكر في الدم بشكل كبير ، في حين أن البعض الآخر ، مثل الألياف الغذائية ، ليس لها تأثير على سكر الدم على الإطلاق. إدارة سكر الدم تعني إدارة كميات وأنواع الكربوهيدرات التي تتناولها. يعد فهم كيفية تأثير أنواع مختلفة من الكربوهيدرات على سكر الدم أمرًا ضروريًا لمساعدتك في الحفاظ على مستويات السكر في الدم المثلى.

أساسيات الكربوهيدرات

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات التي تحدث بشكل طبيعي في طعامك: السكر والنشا والألياف. أبسط وحدة في كل كربوهيدرات هي جزيء سكر. يمكن لجزيئات السكر أن ترتبط ببعضها البعض لتشكيل النشا والألياف. عندما تتناول الكربوهيدرات ، يهضمها جسمك مرة أخرى إلى جزيئات السكر الفردية ويحول معظم هذه السكريات الفردية إلى جلوكوز - وهو نوع من السكر تستخدمه الخلايا للطاقة. الجلوكوز صغير بما يكفي لتمريره إلى مجرى الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم. وبسبب هذا ، فإن معظم - وليس كل - الكربوهيدرات التي تستهلكها ستزيد مستويات السكر في الدم بشكل مباشر. يعتمد مدى وتوقيت زيادة السكر في الدم إلى حد كبير على نوع الكربوهيدرات والأطعمة المحددة التي تتناولها.

مؤشر نسبة السكر في الدم

على الرغم من أن جميع الكربوهيدرات تتكون من جزيئات السكر ، إلا أنها لا تؤثر بالتساوي على مستويات السكر في الدم. على سبيل المثال ، يحتوي كل من الخبز الأبيض ودقيق الشوفان على النشا ، لكن الخبز الأبيض يسبب زيادة أسرع وأكثر حدة في مستوى السكر في الدم مقارنة بالشوفان. مؤشر نسبة السكر في الدم هو نظام يصنف الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على مقياس من 1 إلى 100 استنادًا إلى مدى السرعة والحدة في زيادة مستوى السكر في الدم مقارنة بالجلوكوز النقي. كلما زاد مؤشر نسبة السكر في الدم في الطعام ، زادت الزيادة في مستويات السكر في الدم. على الرغم من أن العديد من العوامل تؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم في الطعام ، فإن الأمثلة على الخصائص التي يمكن أن تسهم في ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم تشمل محتوى منخفض من الدهون أو الألياف ، وتجهيزًا مكثفًا للطعام واستخدام الحبوب المطحونة جيدًا ، على عكس الأرض الخشنة. يمكن أن يساعدك استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم في تحديد الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات التي ستزيد نسبة السكر في الدم أكثر من غيرها.

الألياف والهضم

الألياف نوع من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، لأن الجسم لا يستطيع هضمه ، الألياف لا تزيد من مستويات السكر في الدم. في الواقع ، إذا كنت تحسب الكربوهيدرات ، يمكنك طرح جرامات الألياف من إجمالي الكربوهيدرات في الطعام لأنه لن يؤثر على نسبة السكر في الدم. علاوة على ذلك ، قد يساعد تناول الألياف في السيطرة على مستويات السكر في الدم. الألياف القابلة للذوبان هي نوع من الألياف التي تساعد على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات الأخرى ، وبالتالي تباطؤ وتقليل الزيادة في مستوى السكر في الدم. حاول أن تستهلك ما لا يقل عن 25 إلى 35 جرامًا من إجمالي الألياف يوميًا ، وهو ما يمكنك تحقيقه عن طريق اتباع نظام غذائي جيد يشمل الكثير من الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل الفواكه الطازجة والخضروات وأطعمة الحبوب الكاملة والبقوليات.

كحول السكر

كحول السكر عبارة عن كربوهيدرات معدلة كيميائيًا يستخدمها المصنعون عادةً كبديل للسكر. يصعب على جسمك امتصاص الكحوليات ، وبالتالي لا تؤثر على نسبة السكر في الدم مثل السكر والنشويات. بعض أكثر كحول السكر شيوعًا هي مانيتول ، إكسيليتول ، سوربيتول وهيدرات نشا مهدرجة. تحتوي العديد من الأطعمة المسماة "خالية من السكر" على كحول السكر كمحليات. ومع ذلك ، من الضروري أن نتذكر أنه على الرغم من أن كحول السكر ليس سكرًا تقنيًا ، إلا أنه لا يزال يحتوي على الكربوهيدرات ويمكن أن يزيد من مستويات السكر في الدم ، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة. بشكل عام ، يمكن أن يتسبب استهلاك أكثر من 5 جرامات من كحول السكر دفعة واحدة في زيادة كبيرة في مستوى السكر في الدم.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved