الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل يمكن للأرز البني أن يستنفد الزنك؟

2021-04-20 08:10:01

يدعم الزنك نظام المناعة لديك ، ويساعد على إنتاج البروتين وتركيب الخلايا الجديدة. بعبارة أخرى ، إنه عنصر غذائي أساسي يجب أن يأتي من نظامك الغذائي اليومي. الأرز البني هو مصدر جيد للزنك. ولكنه يحتوي أيضًا على مادة تسمى حمض الفايتيك تتداخل مع امتصاص الزنك. إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا يتضمن البروتين والزنك من مصادر متنوعة ، فمن المحتمل أن تستمتع بالأرز البني دون القلق بشأن مستويات الزنك.

تأثير حمض الفايتك

تقوم النباتات بتخزين الفسفور على شكل حمض الفايتيك أو الفايتات. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الفايتيك ، يشكل الفوسفور رابطًا قويًا مع الزنك. يتم التخلص من أي زنك متصل بحمض الفايتيك من الجسم بدلاً من امتصاصه في مجرى الدم. ونتيجة لذلك ، يؤثر حمض الفايتيك بشكل مباشر على كمية الزنك التي تدخل إلى نظامك. إذا كنت تعاني من نقص في الزنك ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب وجود مادة مثل حمض الفايتيك الذي يمنع امتصاص المعدن ، وفقًا لمقالة في عدد مايو 2000 من مجلة Journal of Nutrition.

حمض الفايتك في الأرز البني

في حالتها الخام ، تحتوي معظم أطعمة الحبوب الكاملة مثل الذرة والقمح والشوفان والأرز البني على نفس الكمية من حمض الفايتيك تقريبًا. ومع ذلك ، بمجرد طهيه ، يحتفظ طبق من الأرز البني بمعظم نباتاته بينما تحتوي الحبوب الأخرى على كمية أقل. يرجع التفاوت إلى المستويات المختلفة للفيتاز الموجود في الحبوب. Phytase هو إنزيم يكسر حمض الفايتيك. ينشط التبخير والبخار والنقع الفايتاز ، مما يقلل أو يقضي على حمض الفايتك. أفادت مؤسسة ويستن برايس أن الأرز البني لا يحتوي على ما يكفي من فيتاز للتأثير على محتواه من حمض الفايتيك.

زيادة امتصاص الزنك

يمكنك الاستمتاع بالأرز البني وتعويض تأثير حمض الفايتك عن طريق تناول البروتين مع الأرز لأن البروتين يعزز امتصاص الزنك. البروتين الحيواني هو الخيار الأفضل لأنه يحتوي على كمية أعلى من الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والتي تعزز امتصاص الزنك. طريقة أخرى محتملة لتحسين امتصاص الزنك هي استهلاك البروبيوتيك. لا ينتج البشر ما يكفي من الفايتاز لكسر حمض الفايتيك ، ولكن العصيات اللبنية بروبيوتيك والبكتيريا الأخرى التي تعيش في الأمعاء الغليظة يمكن أن تنتج الفيتاز.

خطر النقص

لا يعد نقص الزنك شائعًا في أمريكا الشمالية ، ولكن بعض الأشخاص معرضون لخطر أعلى ، وفقًا لمكتب المكملات الغذائية. إذا كنت قد خضعت لجراحة الجهاز الهضمي أو كنت تعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي مثل التهاب القولون التقرحي أو مرض كرون ، فقد لا تتمكن من امتصاص كمية كافية من الزنك. يمكن لأمراض الكلى والكبد وإدمان الكحول والسكري أن تتداخل مع امتصاص الزنك. اتباع نظام غذائي نباتي مليء بالأطعمة عالية الفيتات يزيد أيضًا من خطر الإصابة بنقص الزنك. إذا وقعت في أي من هذه المجموعات ، استشر طبيبك لتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى تعزيز الزنك أو تجنب الأطعمة التي تحتوي على phytate.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved