الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

هل حرق أعشاب من الفصيلة الخبازية صحية؟

2021-04-02 16:05:01

من تلقاء نفسها ، فإن أعشاب من الفصيلة الخبازية ليست طعامًا صحيًا. إنها لا تضيف شيئًا إلى تناولك اليومي من العناصر الغذائية المفيدة وتتكون بالكامل تقريبًا من السكر. على الرغم من أن الانغماس في بعض الأحيان في أعشاب من الفصيلة الخبازية لن يسبب لك الكثير من الأذى ، إلا أن تناول الفصيلة الخبازية المحترقة بانتظام يمكن أن يشكل مخاطر صحية. لأن الأطعمة المحروقة تحتوي على مركبات مرتبطة بالسكري ومشاكل الكلى وحتى السرطان ، فإن أعشاب من الفصيلة الخبازية المحترقة ليست صحية بالتأكيد.

التغذية Marshmallow

إن أعشاب من الفصيلة الخبازية خالية تقريبًا من العناصر الغذائية. لا تحتوي على كميات كبيرة من أي فيتامينات أو معادن ولا تحتوي على أي بروتين أو دهون أو ألياف غذائية تقريبًا. وبدلاً من ذلك ، فإن أعشاب من الفصيلة الخبازية هي عبارة عن كربوهيدرات بالكامل تقريبًا ، ويبلغ وزن مارشميلو الحجم العادي 7.2 جرام ويحتوي على ما يقرب من 6 جرام من الكربوهيدرات. لأن السكريات تمثل غالبية هذه الكربوهيدرات ، فإن أعشاب من الفصيلة الخبازية ليست صحية بغض النظر عما إذا تم حرقها.

آثار حرقان الغذاء

قد يؤدي تفحم الأطعمة أو تدخينها أو شويها أو حرقها أو حرقها أو طهيها على النار إلى جعلها طعمًا رائعًا ، ولكن طرق الطهي هذه تزيد من السموم في الأطعمة. وتشمل هذه السموم الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ، أو PAHs ، والمنتجات الطرفية المتقدمة من الغليكوز ، أو AGEs. يحتوي الدخان الناتج عن نار المخيم أو الشواء على PAHs ، وينتهي بها المطاف بالاستقرار على الخطمي عند حرقه. على عكس PAHs ، AGEs هي منتج طبيعي لعملية التمثيل الغذائي الغذائي. وفقًا لتقرير نشر في كيمياء الأغذية في عام 2016 ، تختلف مستويات PAH في الأطعمة المعدة بهذه الطرق ، اعتمادًا على عوامل مثل القرب من مصدر الحرارة ومدة طهي الطعام. لذا ، من المرجح أن يحتوي أعشاب من الفصيلة الخبازية المحترقة على كميات أكبر من الهيدروكربونات العطرية (PAHs) والعمر الأكبر من نظيرتها المحمصة ، ولكن غير المحروقة.

تأثيرات هيدروكربون عطرية متعددة الحلقات

تؤثر PAHs عليك بطرق مختلفة اعتمادًا على الكمية التي تناولتها ، ومدة تناولها وكيف يستجيب جسمك لهذه المركبات. على الرغم من أنه يبدو أن لها آثارًا قصيرة المدى ، إلا أن PAHs تصبح مشكلة عندما تستهلك كميات كبيرة على مدى فترة طويلة من الزمن. يمكن أن تساهم في إعتام عدسة العين وتلف الكلى والكبد واليرقان والسرطان من التعرض المنتظم على المدى الطويل ؛ يجب عليك الحد من تناولك من أعشاب من الفصيلة الخبازية المحروقة وغيرها من الأطعمة المدخنة أو المتفحمة أو المشوية.

طرق لتقليل المنتجات النهائية

إحدى طرق تجنب أو تقليل عمر AGE في أعشاب من الفصيلة الخبازية المحترقة هي تناول الفصيلة الباردة باردة أو تحميصها بخفة شديدة. قد يكون تسخين أعشاب من الفصيلة الخبازية لفترة وجيزة في الميكروويف خيارًا لأنه لا يرفع محتوى AGE مثل الكثير من طرق الطهي بالحرارة الجافة الأخرى ، مثل التحميص على نار.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved