الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

السكريات في الأرز الأبيض

2020-06-27 08:10:01

قد يكون من الصعب جدًا تخمير طبق الكاري أو القلي المقلي الذي يقدم مع بعض الأرز الأبيض. ومع ذلك ، إذا كنت تحاول مراقبة تناولك للسكر ، فإليك ما تحتاج إلى معرفته عن كمية السكر في الأرز الأبيض وملف التغذية الخاص به.

السكر في الأرز الأبيض

الأرز كربوهيدرات. عندما تتناول الكربوهيدرات ، يقوم جسمك بتكسيرها إلى سكر ، ثم يدخل إلى مجرى الدم ويرفع مستوى السكر في الدم. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن حصة 100 جرام من الأرز الأبيض طويل الحبة تحتوي على 0.05 جرامًا فقط من السكر ، ولكنها تحتوي على 28.17 جرامًا من الكربوهيدرات ، والتي يحولها جسمك إلى سكر.

تحتوي الأنواع الأخرى من الأرز الأبيض مثل الأرز الأبيض قصير الحبة ومتوسط ​​الحبوب أيضًا على حوالي 28 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام. يحتوي الأرز الأبيض اللزج على نسبة كربوهيدرات أقل قليلاً من 21.09 كربوهيدرات لكل 100 جرام.

تغذية الأرز الأبيض والألياف

الأرز الأبيض يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات وليس الكثير من الألياف لأنه حبوب مكررة ، على عكس الأرز البني ، وهو عبارة عن أطعمة كاملة الحبوب. عندما يتم تكرير الأرز الأبيض ، يتم نزع النخالة والجرثومة ، تاركًا فقط السويداء. بصرف النظر عن الألياف ، فإن عملية التنقية تزيل الكثير من تغذية الأرز الأبيض. ومع ذلك ، يتم إضافة بعض الفيتامينات والمعادن مرة أخرى.

من ناحية أخرى ، يحتوي الأرز البني على حبوب الأرز الكاملة ، بما في ذلك النخالة ، التي تحتوي على الكثير من الألياف. تبطئ الألياف من معدل تحويل الطعام الذي تتناوله إلى سكر دم ، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.

الأرز الأبيض والسكري

إن الإصابة بمرض السكر تعني أن جسمك غير قادر على تنظيم نسبة السكر في الدم بكفاءة كما يفترض ، لذا عليك أن تكون أكثر وعياً من معظم الأطعمة التي تتناولها وكيف تؤثر على مستوى السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس يساعدك على قياس مدى بطء أو مدى سرعة رفع طعام معين لمستويات السكر في الدم.

وفقًا لكلية الطب بجامعة هارفارد ، فإن الأرز الأبيض ، مثل الحبوب المكررة الأخرى التي لا تحتوي على الكثير من الألياف ، يحتوي على نسبة مرتفعة جدًا من نسبة السكر في الدم إلى 73. وبالمقارنة ، فإن الأرز البني يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل قليلاً من 68. أعلى قيمة على المقياس هو الجلوكوز النقي ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم من 100.

يعني ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم أن السكر في الأرز الأبيض يصل إلى مجرى الدم بسرعة كبيرة. لذلك ، فإن تناول الأرز الأبيض له نفس التأثير تقريبًا على مستوى السكر في الدم مثل تناول سكر المائدة النقي ، كما تلاحظ كلية الطب بجامعة هارفارد ، لأنه يسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم. ما تريده بدلاً من ذلك هو إطلاق السكر بشكل أبطأ وأكثر تدريجيًا في مجرى الدم.

تناول الأرز الموصى به

هل يجب عليك تناول الأرز الأبيض على الإطلاق؟ توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتخفيض استهلاكك من الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض والمعكرونة وقشرة البيتزا والتورتيلا والبسكويت واختيار المزيد من أطعمة الحبوب الكاملة بدلاً من ذلك. تشمل الحبوب الكاملة خبز القمح الكامل ودقيق الشوفان والفشار والأرز البني.

على عكس الاعتقاد الشائع ، فإن الإصابة بمرض السكر لا تعني أنه لا يمكنك تناول الكربوهيدرات ؛ هذا يعني فقط أنك بحاجة إلى الانتباه إلى الكربوهيدرات التي تتناولها ، وفقًا لعيادة كليفلاند. وفقًا لكلية الطب بجامعة هارفارد ، فإن اختيار مصادر جيدة من الكربوهيدرات يمكن أن يساعدك في إدارة مستويات السكر في الدم بشكل أفضل ، بالإضافة إلى مساعدتك على إدارة وزنك ومنع الأمراض المزمنة.

يجب عليك بالتأكيد تجنب الأرز الأبيض وتجنبه إذا كنت مصابًا بداء السكري ، والتحول إلى أطعمة الحبوب الكاملة مثل الأرز البني بدلاً من ذلك. إذا كنت تتناول الأرز الأبيض ، فإن مرض السكري في المملكة المتحدة يوصي بتحديد حجم حصتك إلى ملعقتين كبيرتين من الأرز المطبوخ.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved