الصفحة الرئيسية   سياسة الخصوصية   معلومات عنا
الصفحة الرئيسية  ›  غير مصنف

أنواع العصائر الحمضية

2021-02-17 19:49:35

تحتوي جميع أنواع العصير تقريبًا - من التفاح الكلاسيكي والبرتقال والعنب إلى العصائر المصنوعة من الخوخ أو الخضار - على عصائر حمضية عضوية. تحتوي كل فاكهة وخضروات على مزيج مختلف قليلاً من الأحماض ، وكل حمض مرتبط بدرجة مختلفة من الحموضة.

العصائر الحمضية ومستويات الأس الهيدروجيني

يمكن أن يساعدك فهم المحتوى الحمضي للعصائر في تلبية احتياجاتك الغذائية. إذا كنت تعاني من حصوات الكلى ، فإن زيادة تناول العصير الحمضي في نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في تعزيز إفراز السترات ، وفقًا لدراسة أجريت في يوليو 2015. بالنسبة للآخرين الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل مرض الارتجاع الحمضي أو القرحة ، فإن الحد من الأطعمة الحمضية والتركيز على نظام غذائي غني بالأطعمة القلوية أمر ضروري.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا حمضيًا معينًا ، يجب أن تظل مدركًا لمكان سقوط طعامك على مقياس الأس الهيدروجيني - التسلسل الهرمي لمستويات الطعام الحمضية. بناءً على نطاق من صفر إلى 14 ، يكون الرقم الهيدروجيني 7 متعادلًا ، بينما يكون الصفر هو الأكثر حمضية. كلما انخفضت درجة الحموضة ، زادت حمضية العصير.

مستويات الأس الهيدروجيني للعصائر الحمضية هي كما يلي:

  • العصائر المصنوعة من الليمون هي الأكثر حمضية. يتراوح معدلها بين 2 و 2.8 على مقياس الأس الهيدروجيني ، وهو ما يفسر سبب مذاقها المر وحاجتها إلى الخلط مع الماء والمحليات.
  • غالبًا ما تستخدم الثمار لصنع العصير - مثل التفاح والبرتقال والخوخ والكمثرى والفراولة والتوت - جميعها تقريبًا بنفس مستوى الحموضة ، مع درجات pH تتراوح من 3.12 إلى 4.6. إذا كان عصيرك يحتوي على بعض الموز ، فقد يتم معادلة الحموضة قليلاً لأن مستوى الحموضة هو 4.5 إلى 5.2.
  • معظم عصائر الخضروات أقل حمضية بكثير من عصائر الفاكهة ، ولكن درجة حموضةها تختلف باختلاف مزيج الخضار والفواكه المستخدمة في العصير. الخضار المستخدمة عادة في صنع العصائر الخضراء ، مثل السبانخ والخيار والكرفس ، تحتوي جميعها على درجات حموضة تتراوح من 5.12 إلى 6+.
  • الطماطم من الناحية الفنية ثمار ، وهذا هو السبب في أن الرقم الهيدروجيني لعصير الطماطم ، من 4.3 إلى 4.9 ، أكثر حمضية من عصائر الخضروات الأخرى.

الأحماض في عصائر الفاكهة

سوف تجد أنواعًا مختلفة من الحمض داخل العصير ، والتي تشمل ما يلي:

  • تحتوي ثمار الحمضيات على حامض الستريك. حمض الستريك يحدث بشكل طبيعي. إذا كنت ترغب في الالتزام بنظام غذائي أكثر قلوية ، فإن الحد من تناول الفواكه المذكورة أعلاه والتركيز أكثر على تناول الخضار الخضراء يمكن أن يساعدك.
  • سيستخدم المصنعون أيضًا حامض الستريك كمادة مضافة للغذاء لتوفير طعم أكثر تعكرًا للعصائر الحلوة.
  • حمض الماليك ، حمض طبيعي بطعم أقل حمضية من حامض الستريك (ولكن له نكهة حامضة بشكل عام) ، يظل سائدًا في التفاح والعنب والخوخ والبرقوق والكمثرى والموز. قد يهتم العدائون بتكميل نظامهم الغذائي بحمض الماليك والكرياتين. في دراسة أجريت في مارس 2015 ، حدد الباحثون آثار كرياتين مالات على العدائين. ووجدوا أنه مع العدائين ، تسبب حمض الماليك والكرياتين في تأثير كبير على الأداء البدني ، وقدرة على ممارسة التمارين اللاهوائية ، وهرمون نمو مرتفع.

Copyright © 2021, albhl.com, All Rights Reserved